保山龙陵石斛：清甜“仙草”口口留香
作者：10hu.cn 时间：2018-12-25 22:44
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如果到云南龙陵做客，当地人一定会请你尝一下“龙陵石斛”。在这里，紫皮石斛不仅是一种观赏植物和药用植物，更是一道美味。石斛入菜，会带着一股淡淡的清甜回甘。
“龙陵大部分的饭馆都会做石斛汁、石斛炖蛋等。”黄飞是当地有名的石斛宴大厨，他说，一桌正宗的石斛宴一般有6—11道菜，每道菜都有独特风味。以黄飞最拿手的“石斛炖鸡”来说，先炒香草果、姜、蒜和少许腊肉，再用猪油炒鸡肉，鸡肉六成熟之后，加入石斛汁和切成小段的石斛鲜条，最后用小火慢炖2—3小时。“石斛的清香混合着肉香，口感比普通的鸡汤更润，营养价值也更高。”
石斛还能做成馒头、糕点等主食。“把石斛榨成汁，与面粉混合，发酵一个多小时，再蒸上15分钟，淡绿色的石斛馒头就做好了，好看又好吃。”黄飞说，石斛馒头比一般的馒头松软、甘甜。
《本草纲目》中记载，石斛有“强阴益精、厚肠胃、补内绝不足、轻身延年”之功效，有较高的营养价值和药用价值。龙陵本地人将石斛融入日常生活之中，石斛汁可清肺润肺，亦可清热解毒，在民间素有“仙草”的美誉。
石斛带给龙陵人的不只是美味佳肴和治病良药，更为全县百姓提供了一条脱贫致富之路。不少周边城市的人们驱车来龙陵，就是为吃上一顿地道的石斛宴，生意好的时候，黄飞一天要做十几桌。2016年底，全县石斛栽培面积660万平方米，年产鲜条3000吨，实现农业产值4.2亿元，工业产值15.6亿元。全县共有种植户1.2万余户，占全县农业人口的1/5，带动5万余人脱贫致富。
小贴士
怎么吃：可炒、可煮、可泡酒、可榨汁。“石斛花泡酒”的做法是将石斛花洗净，晾干，单味或加入其它物料一起浸入40度以上的米酒中，浸泡3个月后即可饮用。
怎么去：从保山出发走保（山）龙（陵）高速，驾车一个半小时即可到达龙陵县城。
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