铁皮石斛炖小肠
作者：10hu.cn 时间：2018-04-04 18:06
铁皮石斛炖小肠
铁皮石斛中的清香味溶入到小肠中去，吃起来更加美味鲜美。猪小肠是猪肠中最瘦的，含脂肪少。猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
难度：中等
耗时：40分钟；
原料：小肠200克、铁皮石斛10克（2个枫斗）、枸杞5克、老姜、葱段、调料。
铁皮石斛炖小肠的做法
将小肠清洗干净，放进开水里过开水去味，再清洗切段，放进电压锅里加清水，放入处理好的石斛、枸杞、老姜等配料，高压40分钟，炖好的小肠开盖放点盐，再次烧开，撒上葱末即可。
猪小肠如何清洗
先把小肠外壁冲洗干净，再用筷子把小肠翻过来，内壁朝外，(翻的时候，没翻跟翻的要分开，不然脏东西会粘在外壁上)，接着拿大粒盐，地瓜粉，醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用)，然后不断且反复的抓揉搓洗，当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后，倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱，就是食用的碱，再返复的搓洗，再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗，保证一点异味都没有了。
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