铁皮石斛炖大骨
作者：10hu.cn 时间：2018-04-04 18:20
铁皮石斛炖大骨
铁皮石斛炖大骨口感很好，老少皆宜，是家庭养生不可少的一味汤品，本汤我们选用了石斛鲜条，当然枫斗和干条也是可以的。铁皮石斛鲜食可摄入大量的植物纤维、石斛多糖。新鲜铁皮石斛不仅保留了铁皮石斛的所有功效成份，且比干品更容易吸收。
难度：中等
用时：1小时；
材料：大骨一根、菌菇随意择选2-3种、温州鱼饼、鲜虾、鲜铁皮石斛、厚千张、枸杞；主要配料：食醋、料酒、生姜、盐。
材料处理
鲜铁皮石斛去除薄衣，切成小段儿备用，三年生的鲜铁皮石斛胶质丰厚，黏润少渣，很适合用来炖汤。
大骨段放如锅中用水煮沸飞水处理。
铁皮石斛炖大骨做法：
1.将处理好的大骨与鲜石斛段放入炖锅中，放入清水盖过材料，加入料酒，且在锅中滴上几滴食醋，滴入食醋的目的可使骨头汤中的无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高骨头汤中钙离子的含量，使骨头汤的营养价值更高。
2.大火烧开后转小火炖1小时。
3.将菌菇等配料放入汤中。
4.依易熟先后，加入各种食材，我是先加厚千张、菌菇类、虾，捞去浮沫，最后加上鱼饼，略煮一会儿，加入盐，再洒入些许枸杞。
5.半个小时后起锅，自然炖出来的骨头汤比起高压锅炖出来的汤色浓白。
小贴士：除了铁皮石斛与大骨，其它辅料都是根据个人喜好添加的，你也可以按照自己的口味加减材料。由于石斛性寒，枸杞能调和药性，加上一些吃了更加健康。
小贴士：除了铁皮石斛与大骨，其它辅料都是根据个人喜好添加的，你也可以按照自己的口味加减材料。由于石斛性寒，枸杞能调和药性，加上一些吃了更加健康。
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