铁皮石斛月饼
作者：10hu.cn 时间：2018-04-04 18:54
铁皮石斛中还有大量植物胶质，是拿来做月饼的上好佳品，中秋时节，采上几株仙草，做成美味的月饼，与家人共赏花月，岂不美哉！今天小编就教你如何自制铁皮石斛月饼。
难度：中等；
用时：2小时；
原料：铁皮石斛鲜条1根（可以用石斛粉5g）、糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量(炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟)。注意：这些是做四个月饼的量。
铁皮石斛月饼做法：
1、将铁皮石斛鲜条直接榨汁（用石斛粉忽略此步骤），在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油、铁皮石斛搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。再将冰皮取出放凉并分割成4个。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住收口成球形。用模具压上自己喜欢的图案即可。
3、自此铁皮石斛月饼大功告成，月饼可以放入冰箱保险7天左右。可以包装好送给亲朋好友，绝对让人眼前一亮、
小提示：
中秋送礼既要面子更要“里子”，铁皮石斛月饼近年来也开始慢慢火热起来了，这不失为石斛深加工的一个出路，目前石斛月饼品牌有不少，不过价格普遍偏贵。铁今天学做的铁皮石斛月饼，与传统月饼不仅在馅料上有所区别，饼皮也采用了近几年时兴的冰皮，存储时间非常短，所以要尽快吃掉。
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