石斛枸杞炖甲鱼
作者：10hu.cn 时间：2018-07-12 22:39
难度：中等
耗时：2-5小时
材料： 铁皮石斛10g（鲜品加倍）、枸杞10g、红枣4粒、甲鱼1只、生姜及料酒适量（3~4人量）。
石斛枸杞炖甲鱼做法
将宰杀后的甲鱼用开水烫后，刮去背及裙边黑膜、脚上白衣，剁去爪、尾，开腹除内脏，洗净，放入清水中煮沸，再用文火煮半小时，取出撕去黄油，剔除背壳、腹甲及四肢粗骨，切成2厘米小方块，置入炖盅内，加入清水1.5L，再将石斛、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅至甲鱼肉烂熟为止（通常2-5小时，甲鱼较大的时间需要久一些），最后放少许料酒及食盐，吃肉喝汤。
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