铁皮石斛蒸蛋羹
作者：10hu.cn 时间：2018-04-04 16:15
蒸蛋羹是最家常不过的了，孩子添加辅食的第一碗饭或许就是蒸蛋羹，其实大人也喜欢吃，那滑滑嫩嫩的口感，略加调料就可，很多喜宴也会出现这道菜。今天小编教你做的的石斛蛋羹，清爽嫩滑，吃了你就会发现与以前吃的大不一样了呢。加了铁皮石斛汁的蛋液，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率会更高，颜色鲜艳而且还会发出淡淡的青草香，铁皮石斛蒸出的蛋羹就像布丁一样滑嫩，石斛中氨基酸与多糖能完整的被吸收利用，营养而又美味。
用料：铁皮石斛鲜条，鸡蛋（一人一个）
难度：易
用时：15分钟
适合人群：老少皆宜。
铁皮石斛蒸蛋羹的做法
1.将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2.将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑。
3.将铁皮石斛切成薄片放在蛋上，或者滤汁代替水和蛋混均。
4.蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。
石斛蒸蛋小窍门
1 蒸蛋羹要用冷开水，不要用生水。生水会产生气泡，怎么搅拌也消失不了。
2 水和蛋液比例2:1最佳。我回忆起结婚前邻居做法，一个鸡蛋放4蛋壳（半个）的水，蒸的很好，其实就是2:1啊，当时就没好好学嫩。
3 蒸碗抹一层油，好刷。
4 鸡蛋液与水混合均匀后一定过筛。
5 蒸的时候蒙一层保鲜膜，戳几个小孔通气，蒸馏水不会落入碗内产生小坑。
6 蒸的时间不宜长，冷水上锅，中大火两个鸡蛋约15分钟。
7 石斛鲜条切片，蒸出的蛋更美味。
上一篇：铁皮石斛粉炖雪梨
下一篇：冰糖石斛柠檬膏
更多关于石斛粉的文章
特别提示：
本页面所涉及功效与吃法的内容旨在探讨石斛的食用方法和烹饪手段,并不能代替任何药品使用。本站内容不构成对您的任何建议、指导，如您身体不适请尽快就医，请勿私自用药。
