石斛蒸鸡蛋
作者：10hu.cn 时间：2019-01-12 23:14
鸡蛋不管是炒着吃煮着吃还是蒸着吃都是非常美味的，不过相较来说，小编更喜欢蒸鸡蛋，蒸蛋嫩滑爽口，入口即化，特别适合老人和小孩子食用。那么有人就问小编了，编编，石斛可以蒸蛋吃吗？当然可以，石斛中的胶质与鸡蛋充分均匀在一起后，更加爽口，特有的青草香味更能增进口感，并且石斛中的营养物质，也能增加蒸蛋的营养。
难度：简单；
耗时：15分钟；
材料：鲜铁皮石斛1根（铁皮石斛粉5克也可以）、鸡蛋5个、盐2g、蒸锅，蒸碗备好。
石斛蒸鸡蛋做法
1.鲜铁皮石斛取汁待用，蒸鸡蛋的水蛋比为1：1.5，可以按这个量加温水和石斛一起打汁。用干石斛粉的话，用等量的温水先将石斛粉调开。
2.蛋打散后，加入石斛水，盐，搅拌至均匀,用细筛网过滤1-2次。蛋液兑多少水，小编大约是兑了1.6倍水。事实上根据喜好，1-2倍之间都是没问题的，1倍水浓厚一点，2倍水就是非常嫩了。 过滤的过程尽量不要省略，会使口感更嫩滑。
3.蒸锅内煮开水或冷水上锅（个人觉得没太大区别），放入蒸碗，转中火，蒸约10分钟到时即可取出。
4.即将出锅时撒入葱花，取出时小心烫手，可根据个人喜好添加葱花，淋上生抽和麻油即可食用。
还有一种更简单的方法是，将铁皮石斛鲜条切成薄片，鸡蛋按平时蒸蛋的方法做，等鸡蛋凝固以后均匀地撒在上面，再蒸五分钟以后即可。
小贴士：小编做的是三个人的量，因为家人都比较喜欢吃，就多做了一些。用石斛蒸蛋最好是用鲜石斛取汁后再做，用干石斛粉蒸的感觉不够细腻，搅拌的时候很容易结在一起，枫斗的话就不建议拿来蒸蛋了，有朋友拿铁皮枫斗泡水后再蒸蛋，感觉很浪费。如果是家里没有过滤网的朋友，就可以直接用保鲜膜来密封，然后再保鲜膜上面扎几个孔，等到五分钟左右后气泡酒会明显有所减少了。
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