老鸭西洋参石斛汤
作者:10hu.cn 时间:2019-01-15 22:23
老鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,冬季用鸭肉煲汤是非常滋补的。由于冬季天气干燥容易上火,所以需要搭配一些能降火祛燥的中药材,今天我们搭配的是西洋参和铁皮石斛,本汤适合气虚火旺,经常口干口苦,早上起床口苦严重的人食用,不适合感冒初期和湿寒体质的人。
难度:一般;
耗时:120分钟;
材料:铁皮石斛枫斗10克、西洋参10克、老鸭1只、料酒15克、姜5克、葱白10克、胡椒粉适量、清汤适量、盐适量。
老鸭西洋参石斛汤做法
1.材料处理:铁皮石斛枫斗提前解开洗净后用清水浸泡30分钟以上,老鸭洗净、剁去爪子,切块,放入沸水锅内氽煮片刻,捞出后,用凉水洗净。铁皮石斛用鲜条也是可以的,但是要切成薄片或者拍碎。西洋参用清水洗净待用,小编用的是西洋参片,如果是整枝的需要切片。
2.配料处理:姜、葱白洗净、切片,待用。
3.烹饪顺序:将鸭肉放入炖锅中放好,加入清水刚好盖过,放入西洋参、石斛及泡石斛的水、姜、葱白、少量料酒。然后大火烧开后赚小火慢炖90分钟以上。
4.加入盐,少量味精调味。再炖3分钟左右,即可。
小贴士:本汤略寒性,又偏滋腻,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。石斛和西洋参每日用量3克足矣,切勿乱自加量服用。
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