植物奶油都有哪些称谓?
氢化油，俗称“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黄油”。 在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。除此之外，氢化油还藏身于巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣（奶精）和奶油面包等食品中。
动物奶油有什么特点?
1、动物奶油优点 动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素，口感更柔和。 刚入口可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。 动物脂肪是天然脂肪，虽然也含有反式脂肪酸但是量很少，造成心脑血管疾病的几率大大低于人造植物奶油。所以比植脂的更健康，用它做裱花的奶油蛋糕也不会甜腻。 2、动物奶油的缺点：含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软化掉，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
动物奶油是从动物乳中提取的脂肪，其主要特点如下： 1. 脂肪含量高：动物奶油的脂肪含量一般在30%~40%之间，比普通的鲜奶脂肪含量高出很多。 2. 风味浓郁：动物奶油的味道浓郁，带有一定的动物气息，与植物奶油的味道不同。 3. 热稳定性好：动物奶油的热稳定性比植物奶油好，可以在高温下烹饪，不易分解。 4. 容易缩水：动物奶油在加热时会出现一定程度的缩水现象，因此需要注意使用量。 5. 营养价值高：动物奶油中含有丰富的维生素A和D，还含有一定的蛋白质和矿物质，具有一定的营养价值。 总的来说，动物奶油是一种营养丰富、风味浓郁的油脂，适合用于烘焙、烹饪和制作甜品等方面。但由于脂肪含量较高，需要注意使用量和摄入量。
动物奶油是一种常见的食用奶油，通常指可以打发并用于装饰蛋糕等糕点的淡奶油。相比于植物奶油，动物奶油有以下特点： 脂肪含量高：动物奶油的脂肪含量一般在30%~36%，比植物奶油高。 可打发性好：动物奶油可以通过打发变得松软蓬松，适合用于装饰蛋糕等糕点。 口感丰富：动物奶油的口感比植物奶油更加丰富，更加甜润地道。 不含反式脂肪酸：相比于植物奶油，动物奶油中不含对人体有害的反式脂肪酸。 富含微量元素：动物奶油中富含维生素、钙、铁等微量元素，对人体有益。
动物奶油是从牛奶里面提取出来的，口感即有牛奶的香甜，又不会使人觉得太腻，入口即化，而且具有营养价值，里面有各种人体所需要的微量元素，更不会和植物奶油一样含有对人体有害的反式脂肪酸，但是唯一的缺点就是不容易保存，如果当天没有吃完必须要放进冰箱冷存，由于它的价格太过昂贵，不被大多数人接受，所以商家还是以植物奶油为主要材料。 优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。 缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离。
植物奶油是什么油做的?
植物奶油的制作方法是由植物奶油经过高速和快速的机器打发而形成的一种奶油状的物质。猪奶油的主要原料成分是植物油，比如花生油，棕榈油和玉米油等都可以制作植物奶油。 都是植物奶油当中还添加了乳化剂，香精等各种食品添加剂，还含有一定量的氢化植物油，作为稳定剂，因此植物奶油多吃无益健康。
为什么植物奶油也能化开?
因为植物奶油主要成分是棕榄油和玉米糖浆，放在手中，手里的温度会让它慢慢融化，会很快消失在掌心，手掌上会剩余少量油脂，像涂了护手霜一样，成不了奶油。
植物奶油是一种由植物油和水混合制成的乳脂质替代品，通常用于烘焙和制作甜点。植物奶油可以像动物奶油一样被打发，因为它们都含有脂肪和水分。 在制作植物奶油时，通常会将植物油和水混合，并加入乳化剂和稳定剂等成分，使其能够像动物奶油一样被打发。当植物奶油被打发时，其中的水分会被包裹在脂肪颗粒中，形成了一个稳定的乳脂质结构。 当植物奶油加热时，其中的水分会蒸发，导致乳脂质结构破裂，从而使植物奶油变得液态。这就是为什么植物奶油也能像动物奶油一样被化开的原因。 需要注意的是，不同品牌和种类的植物奶油可能具有不同的性质和特点，因此在使用时需要根据具体情况进行调整。
植物奶油在高温条件下会融化。这是因为植物奶油的成分主要是植物油,植物油的熔点通常较低,且容易受热影响。而夏季气温高,室内外空气温度甚至可以达到摄氏30℃,如果不加冷藏,植物奶油常常都会温度升高而融化。
植脂奶油是什么?
植脂奶油即植物奶油，是以大豆等植物油为原料，混合水、盐、奶粉制成的物质，含有较多的反式脂肪酸，对人体的危害大于动物奶油，而动物奶油则是利用动物乳汁为原材料，经过离心分离、成熟、搅拌、压炼制成的黄色或白色脂肪性半固体乳制品，营养价值丰富，但脂肪含量偏高
植脂奶油是以氢化植物油脂，乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、水、香精等辅料，制成的一种搅打产品，其突出特点是良好的口感，高档植脂奶油入口即化；良好的稳定性；良好的保形性等
以植物油加工而成的奶油，目前统称为植脂奶油。植脂奶油的用途比较广泛，主要用于加工糕点和奶茶。但有些咖啡里也有。
植物性奶油粉能干什么?
没有营养，植物奶油粉是氢化植物油，不含其它营养成分，也基本上不含钙质，而且氢化植物油含有致癌的反式脂肪酸，食用后会产生低密度脂肪，会使心脏病，冠心病，动脉粥样硬化几率大幅上升。 植物性奶油粉也叫“氢化植物油”，它以奶油为原材料，是为了更好地储存和运输，所以经过喷雾干燥制作成粉末状。现在一般的蛋糕店都会使用到这种植物性奶油粉，因为它的特点就是操作起来简单，并且能够快速打发，具有较高的气泡率。
