植物奶油和动物奶油的区别?
稳定性：要分辨这两种奶油，最直观的分辨方法就是，动物奶油是无法用来给蛋糕塑形的。即使是裱最简单波浪形花纹，在现如今这个温度下，如果离开冰箱，即使外加冰袋和干冰保温，也会在1小时之内融化得一塌糊涂。 但是植物奶油就不同了。由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，它不仅可以给蛋糕裱各种花式，还能用来塑立体造型，像是各种动物，连最为复杂的五爪金龙和立体贵宾犬都可以做到，即使用来做奶油拉丝，也是零难度，而且能保持室温下一小时不融化。 看颜色：动物奶油因为含有大量油脂，所以是天然带些黄色的，做不到纯白效果。而植物奶油由于不含乳脂，所以颜色格外雪白。 闻香气：越是等级高的动物奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，有部分乳糖不耐受者，就会觉得它口味重，甚至是觉得“膻”。而植物奶油则闻起来比较“清香”，因为都是根据大众口味调配成的人工合成香精。 论口感：至于说到入口的口感，由于动物奶油是不含糖的，需要在打发的时候自己加砂糖或者是果蓉、调味酒来添味，那种甜度是比较爽口的，也不会发腻。但是植物奶油里面添加的是香精和合成糖浆，所以吃多了会觉得甜得发齁，也容易感觉到腻。
1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。 2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。 3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。 4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。 5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。 6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵。 7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。
植物奶油跟动物奶油的区别?
区别有以下三点： 1、提取不同：植物奶油是由人加工制作而来的；动物奶油是从牛奶里的脂肪中分离出来的，是纯天然的提取物。 2、颜色不同：因为植物奶油是人工合成而来的，所以它的颜色呈白色；动物奶油是纯天然的产品，所以它的颜色为乳白色。 3、口味不同：植物奶油口感油腻，奶香味清淡；动物奶油口感细腻，奶香味浓郁。
区别：1、外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。 2、口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。 3、味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。 4、材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。
植物奶油和动物奶油区别?
植物奶油和动物奶油的区别：从外观，口感，颜色，材质不同。 动物奶油-牛奶提取 动物奶油，也叫淡奶油或者是稀奶油，它是从新鲜的牛奶中提炼出来的高浓度奶油，是一种比较健康的奶油，无任何色素和化学稳定剂，营养价值也比较高。总体来说，动物奶油是比较天然健康的奶油，不会对人体造成伤害的。
区别：1.外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。 2.口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。 3.味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。 4.材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。 5.价值上：植物奶油没什么营养价值；动物奶油是牛奶的提取物有营养价值。 6.价格上：动物奶油要比植物奶油贵。 7.制作上：植物奶油容易打发，耐高温，做造型容易；动物奶油不易打发，做造型难，极不耐高温。 8.保存上：植物奶油既可冷冻，也可常温保存；动物奶油不耐储存，需要在2~8摄氏度的低温下保存。 9.植物奶油不健康，动物奶油对身体有好处。 10.植物奶油溶于水，动物奶油不溶于水。
1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。 2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。 3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。
植物黄油与植物奶油的区别?
1.加工制作 动物黄油是牛奶或其他鲜牛奶加工的油脂，脂肪含量特别多还含其他牛奶成分，我们也称为“牛油”。 植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入人工香料，仿制的黄油产品，也被称为人造黄油、人造奶油、起酥油。 2.营养价值 动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是奶制品中营养较为丰富的食物。 植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对人体非常不利，营养价值非常低。 3.口感 动物黄油制作的甜点带有香浓奶味，深受烘培师的喜爱，做出的甜点比价有档次。 植物黄油做的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来奶香味非常淡。 4.价格 动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。 植物黄油价格低廉，蛋糕、饼干类型甜点的食品厂家通常会使用。 5.熔点 动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷藏时特别硬。 植物黄油根据不同品种熔点不一，有的植物黄油即使冷藏也是处于软化状态，有的在28摄氏度也非常坚硬。
黄油是鲜奶中的乳脂肪球破裂...其中的乳脂肪流出...和水发生分离...上浮...慢慢的聚集在一起...是淡黄色的... 奶油是对全脂奶分离得到的...是白色的...现在见到的一般是稀奶油... 植物黄油是“反式脂肪酸”...就是很多面包房里用的...其实它比动物黄油的营养价值还要低...多食用对心脏有很大的危害...
稀奶油和植物奶油的区别?
稀奶油一般叫light cream ,我们一般用来指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之间，可塑性强。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。总的说来，稀奶油就是植物性奶油，它并不是真的奶油。
动物奶油植物奶油区别?
植物奶油和动物奶油的区别： 外观上：植物奶油的颜色很白；动物奶油的颜色偏黄。 口感上：植物奶油吃起来油腻感糊口；动物奶油吃起来清爽入口即化。 味道上：植物奶油有种奶精味；动物奶油是奶香味。 材质上：植物奶油是人造奶油；动物奶油是纯天然的。 1.打发率和打发温度的区别 打发温度：动物性奶油打发前的奶油温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量，而且室温要求在18℃以下为佳，所以一般得开大空调外加垫冰水打。而植物性奶油则完全不需要，取出解冻后，奶油温度在-2℃到8℃之间，室温在6℃到28℃之间，都可以打发。如果要求不高，那么室温在28℃，奶油温度在10℃以上，依旧还能打发，不过打发量会比最佳打发温度略低而已。 打发率：指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。动物性奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5，也就是说，体积1升的奶油，经过搅打，可以充入1.5升的空气，让打发后的体积达到1.5升。但是植物性奶油则有着起码1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，则可以去到4倍或以上。
1、原料不一样：动物奶油是牛奶提取物而成，植物奶油是人造而成。 2、打发难度不一样：动物奶油不容易打发，而植物奶油容易打发。 3、保存方法不一样：动物奶油需要在低温下保存，植物奶油常温可以保存。 4、颜色不一样：动物奶油偏黄一点，植物奶油是纯白的。
动物奶油是由牛奶中脂肪分离出来的，是纯天然的产品，而植物奶油是人工制造出来的，主要成份为反式脂肪酸。 两者相比，植物奶油颜色偏白，在打发的稳定性方面，动物奶油稳定性差，耐热性差，保存困难，植物奶油稳定性好。 口感方面植物奶油甜而香味清淡，而动物奶油奶香奶味浓郁。
植物奶油和动物奶油的主要区别： 1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。 2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。 3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。
