在家怎么做奶油?
在碗里加入蛋清用电动打散机把其打至松软，分批加入糖霜，搅拌至奶白浓稠状即可。食材准备：鸡蛋，白糖。一、首先，将鸡蛋打在碗里，打好的鸡蛋要将蛋清与蛋黄分离，主要要用到蛋清。 二、然后用打蛋器将蛋清打到起沫，看到起沫加一勺白糖，继续打。 三、打到蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。 四、这时已经呈奶油状了，试着用打蛋器将蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。 注意事项： 一、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。二、装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内，不应放在室温下，表花一般用植物鲜奶油比较好。
植物奶油怎么变成动物奶油?
植物奶油不能变成动物奶油因为植物奶油和动物奶油是不同来源的产品，植物奶油是从植物提取出来的油脂，而动物奶油是从动物的奶中提取的油脂，两种油脂的化学成分和结构都不同，因此不能互相转化。 可以使用动物奶制成的动物奶油或者植物奶油制成的植物奶油进行烹饪，但是植物奶油不能变成动物奶油。 如果您需要使用动物奶油，可以选择使用牛、羊、骆驼等哺乳动物的奶脂作为原料，而如果您不想食用动物产品，可以选择使用植物奶油或者其他植物油脂代替动物奶油。
变不了 植物奶油和动物奶油尽管营养成分相似，但是构成细胞不同，前者是植物细胞，后者是动物细胞，植物奶油无论如何也变不成动物奶油。
植物奶油是什么油做的?
植物奶油的制作方法是由植物奶油经过高速和快速的机器打发而形成的一种奶油状的物质。猪奶油的主要原料成分是植物油，比如花生油，棕榈油和玉米油等都可以制作植物奶油。 都是植物奶油当中还添加了乳化剂，香精等各种食品添加剂，还含有一定量的氢化植物油，作为稳定剂，因此植物奶油多吃无益健康。
植物奶油和植脂奶油区别是什么?
1、成分不同 植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油制品。植脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。 2、颜色不同 植物奶油的颜色是亮白色的，而植脂奶油的颜色是比较柔和的白色。 3、口感不同 植物奶油口感比较的油腻，而植脂奶油口感入口即化，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。 4、味道不同 植物奶油是人工调味的，香精的味道比较重，而植脂奶油除了奶香味没有其他味道。 5、储存时间不同 植物奶油一般可以保存15天左右，而植脂奶油一般可以保存1-2天。 6、价格不同 植物奶油和植脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油高很多。
植物黄油和奶油有什么不同，各做什么用?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。植物奶油的危害 “植物奶油”与杀虫剂相提并论。美味下的健康杀手，应该谨慎食用。 植物黄油并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
植物奶油—— 俗称人造奶油 植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。 动物奶油—— 纯天然奶油 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。
植物黄油人造奶油怎么做奶油?
人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。 人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。 人造奶油其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素
一块植物性黄油，加一些糖粉用电动搅拌器搅拌至奶油变白及松发，再一边搅打一边一小匙一小匙的加冷入牛奶，大约加3至4汤匙的冷牛奶。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。
淡奶油是用牛奶提炼出来的，植物奶油，食用植物油做出来的。他们都是个人无法制作的。你想要，你可以去买。又不贵。
植物奶油和植物油有什么区别吗?
动物性鲜奶油质地较细致，而且都是不含糖，使用时必须另外加糖打发，冰过之后口感很像冰淇淋，适合用在需要要加热的处理。缺点是操作性较差比较不好保存，开封后大约一个月内要使用完毕，不然会发酸喔！而植物性鲜奶油通常本身已经含糖，直接就可以打发，但是不适合加热，加热容易油水分离。植物性鲜奶油优点是打发后不容易融化，成本也比较便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃比较不适合。 动物性鲜奶油是什么： 人们经常吃蛋糕，尤其喜欢吃天使的人对于蛋糕上面的娥奶油更是情有独钟，不过大家知道蛋糕上面的奶油是由什么做的吗？蛋糕上的奶油有些就是用动物性鲜奶油制作的。那么，动物性鲜奶油又是什么呢？ 动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包装的成分说明上，动物性鲜奶油只有“鲜奶油“或“Cream”而无“棕榈油”等其它植物油成分或含糖量。一般用来打发制作慕斯蛋糕或装饰蛋糕等等。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存，所以应尽快使用。 动物性鲜奶油也可以用来裱花，只是它打发以后没有植物性鲜奶油那么硬，效果没有植物性鲜奶油那么好。而且它本身不含糖，所以如果用来裱花，在打发过程中要加糖。另外，安佳的黄油不是动物性鲜奶油，它就是黄油，是固体的，而鲜奶油都是液体的，像牛奶一样。 植物奶油是什么： 植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。
氢化油，俗称植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，作为一种预搅打产品用于蛋糕、面包夹心等烘焙领域。传统工艺制成的植物奶油容易产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等疾病的风险。 植物油，是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是从植物中得到的油脂。 它们属于两个品类，不可相比较。
植物奶油也称作是人造奶油。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕榈油等）加工而得。 人造奶油是将处于液态的天然植物油，经过氢化反应变成固态，然后添加一些香精及色素等，加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。 人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸,不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
当然有区别了 植物奶油又称人工黄油，是一种氢化植物食用油，是反式脂肪。反式脂肪对健康有害，许多发达国家已经禁止在食品中使用。 植物油包括氢化植物食用油，也包括其他，植物奶油包括在其中，但二者并不等同。由于有些食品标明的精炼植物油并不明确，有含有反式脂肪的嫌疑，选择时需谨慎。
有区别的，植物油一般是植物种子榨出的油，属于天然的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用；油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等。 植物油有花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、芝麻油、大豆油等。植物油是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的。
动物奶油：是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品，有着天然的浓郁奶香味儿，而动物奶油中脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。 植物奶油：是人工制作而成的，又称人造奶油、人造黄油；是由植物油氢化之后，加入人工香料、防腐剂、色素以及其他添加剂制成的。主要成分是反式脂肪酸（又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸）。 所以动物奶油比植物奶油贵，而且动物奶油更健康
