植脂奶油真的那么吓人吗?
是的，植脂奶油含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的低密度脂类（也叫坏胆固醇）的含量，从而降低高密度脂类的密度。这种反式脂肪酸就是危害人体健康的罪魁祸首。 植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大类。
植物奶油和人造奶油的区别?
区别在于植物奶油打发后易塑形，油水比例较高，人造奶油添加剂较多，油水含量低，不易塑形。 1形态 植物奶油在常温下像牛奶一样,在打发后就变成半固块状或膏状,通常是复合纸包装或者塑料盒包装 2原料与制作工艺 原料上,虽然植物奶油和人造奶油都有油脂、水、乳化剂、香精等,但是植物奶油中的水比油的含量要高,而人造奶油则是相反的。 制作方法上,两者的生产工艺也很不同。 人造奶油: 原辅料调合、乳化、杀菌、急冷捏合、包装、储藏、熟成 植脂奶油: 原辅料预混、溶解、巴氏杀菌、均质、冷却、包装、冷冻保藏。 3用途 因使用方便、发泡性好、稳定性和保形性强,
主要区别在于原材料，植物奶油一般是天然物质提取，口感比较顺滑，人造奶油是用植物油等成分合成，含有反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体有害。
植物奶油就是人造奶油，只是称呼不一样。植物奶油与人造奶油的属性是一样的，都是由氢化植物油制作的，一般是由棕榈仁油、棕榈油等植物油经过氢化后制作成。
区别： 1、植物奶油也称人造奶油，是用由植物油氧化而来；动物奶油是从牛奶中提炼出来的。 2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸，危害人类健康；动物奶油相对健康，使用仍需适量。 3、植物奶油质地清淡，香精味浓；动物奶油奶香浓郁，回味感强。
“植物奶油和人造奶油有什么区别主要是制作的原材料和口感不同。植物奶油的制作材料一般是比较天然的物质，而人造奶油一般是很多合成的物质，除此以外就是其口感了，一般植物奶油吃起来要更加顺滑一些，也是很多蛋糕店里会使用的一种奶油。
稀奶油和植物奶油的区别?
稀奶油一般叫light cream ,我们一般用来指代植物奶油，脂肪含量在15%~35%之间，可塑性强。植物奶油就是氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。总的说来，稀奶油就是植物性奶油，它并不是真的奶油。
动物奶油吃了有什么好处和坏处?
动物奶油当中有一定量的维生素A，维生素A能够很好的为视网膜感光物质提供丰富的原料，因此适当食用一些动物奶油，补充一些维生素A，在提高视力水平方面，有着积极的作用。动物奶油当中也有一定量的维生素D，而维生素D对于钙质的吸收，有着重要的调节作用，因此适当食用一些动物奶油，补充一定量的维生素D，在强壮筋骨方面，也有着一定的营养价值。动物奶油当中富含脂肪，1g脂肪能够产生9000卡的热量，因此适当吃一些动物奶油，可以为机体补充能量，在恢复体力和缓解疲劳方面，也有着一定的功效。 动物奶油的危害是大量食用对健康不大好，蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等相应较少。
1、动物奶油优点 动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，更富含维生素钙，铁等微量元素，口感更柔和。 刚入口可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，你就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。 动物脂肪是天然脂肪，虽然也含有反式脂肪酸但是量很少，造成心脑血管疾病的几率大大低于人造植物奶油。所以比植脂的更健康，用它做裱花的奶油蛋糕也不会甜腻。 2、动物奶油的缺点：含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持。室温下存放稍长就变软化掉，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
动物奶油优点：口感香浓，醇厚、风味更佳。 缺点：价格高、胆固醇高、不容易发泡，时间久了会塌陷、保质期短、颜色比较黄，容易分离
植物黄油和奶油有什么不同，各做什么用?
植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。植物奶油的危害 “植物奶油”与杀虫剂相提并论。美味下的健康杀手，应该谨慎食用。 植物黄油并非真正的黄油。它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，因为是人造的，所以，它拥有很灵活的熔点。不同的植物黄油，熔点差别很大。有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。
奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。 很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油，也叫“白脱”。 牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸(坏的脂肪)和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
植物奶油—— 俗称人造奶油 植物奶油全名应该叫氢化植物油，是用大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。因为大部分植物油在室温下为液态，因此将植物油氢化可以调和成固态的奶油，也就是植物性奶油。 动物奶油—— 纯天然奶油 动物性奶油是从牛奶中提炼出来的油脂。牛奶的主要成分有：水87%，乳脂3.9%，蛋白质3.5%等。把牛奶中的乳脂搅拌后，细小的油脂颗粒会互相结合形成更大的颗粒，油脂上浮而分离出奶油。
