为什么动物奶油不能冷冻植物奶油必须冷冻?
我们平常吃的奶油主要是指鲜奶油，又被称为生奶油，是从新鲜乳制品中分离出脂肪的高浓度奶油，通常为液态，分为动物奶油和植物奶油两种。动物奶油是靠牛奶中的脂肪分离产生的。而植物奶油是以大豆等植物油加工生成的。由于两者物质结构不同，植物奶油需要冷冻保存，等到用时再解冻打发；而动物奶油不可冷冻，否则就会导致水油分离，无法打发了。
为什么植物奶油蛋糕危害这么大，蛋糕店还在使用?
当然是便宜,节约成本啦,一公斤植物奶油要比动物奶油便宜十几元呢,积少成多.当然要挑便宜的来,他们才不管你健康不健康
为什么现在的植物奶油没有反式脂肪酸了?
卫生部2007年12月颁布的《食品营养标签管理规范》规定，食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g时，可标示为0。 这也就是为什么有些食品配料表里明明有植脂末、氢化油，但是标签中标注反式脂肪为0的原因。 今后买食品时应仔细，因为标注反式脂肪为0的食物不一定就不含有反式脂肪。
植物奶油在常温下不融化?
植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”。 口感上，动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感綿香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。 塑形上，植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高熔点使得它裱出来的花，层次非常好。植物奶油无论外界温度多少，都能够维持造型感。 营养上，动物奶油贵是有道理的，它从鲜奶里提取，除了乳脂肪还含有维生素A、钙质、丰富的蛋白质。而乳脂肪也含有30%对人体好的不饱和脂肪酸。而植物奶油并没有“奶”的成分，反而含有对身体不好的大量反式脂肪，而且氢化油可以被人体吸收，容易产生健康问题。
植物奶油在常温下通常呈固态，不易融化。这是因为植物奶油主要由植物油制成，其熔点较高，一般在30℃以上。因此，在常温下（20-25℃），植物奶油能够保持固态，不容易融化。然而，当温度升高到一定程度时，植物奶油仍然会融化成液态。
植物奶油是不是氢化植物油?可以买到吗?
不是；可以买到； 一是“氢化植物油”即植物奶油、起酥油等，并不能和反式脂肪酸完全画等号，经过工艺改进的氢化植物油可以降低反式脂肪酸，甚至不含反式脂肪酸。 二是应该限制食品中“反式脂肪酸”的含量，但并不是要禁止使用氢化植物油，在美国、丹麦等也未出台限制使用氢化植物油，仅是建议居民日均反式脂肪酸摄人量不超过总能量的1%。
