为什么植物奶油打发出来有股味道?
有异味的就丢弃了吧，说不定就是变质了，再继续食用轻的会拉肚子，严重的会中毒。植物奶油虽叫做奶油，可是跟奶没有一点关系，它是用植物油脂代替动物油脂，与水、盐、乳粉、香精等物质经过一系列的化学反应得到的外观类似于动物奶油的产物。
动物奶油打发出来的味道就是跟植脂淡奶不一样的哦，不过有人是比较享受这种奶香味的，建议亲选择安佳的淡奶油，味道要稍微香一些，另外可以试着加一点炼乳进去
混合奶油打发教程?
首先植物奶油完全融化后再加入动物奶油混合打法，比例没有严格的规定，可以根据自己所使用的奶油特性进行调整。 一般来说，动物奶油容易打老，所以先打植物奶油，再调动物奶油进去打发就可以。当然也可以预先混合好一起打发，这个要看每个奶油的特性。打发温度一定要注意，如果有条件可以垫冰块打，没有可以把空调开低一些。
打发植物奶油的最佳室温?
1、将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 2、奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 3、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 4、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 5、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
含乳脂植脂奶油怎么用?
1.使用前请置于冷藏柜内（2-7℃）解冻。待完全融化后，即可打发。 2.未开盒前请先摇匀。 3.将解冻后的液体奶油倒入冷却的搅拌缸内，倒入量勿超过搅拌缸容量的20%。 4.用中速搅拌至液体奶油体积膨胀，表面光泽消失，有软尖峰形成即可。
乳脂奶油和植物奶油怎么打?
蛋糕最常用的奶油分为两种，“植物性奶油”和“动物性奶油”，而“动物性奶油”，另外的名字就叫“天然乳脂奶油”或“乳脂奶油”。 用于裱花和抹面都需要打发。虽然都是奶油，但是对健康有着很大的区别。光从字面上来看，可能大部分人会选择植物性奶油，感觉应该更环保、更健康，其实不然，千万不要被它的名字误导。植物性奶油，另外的名字叫人造奶油、植脂奶油。保存时间一般15天左右，价格便宜。通过化学提练而成，口感与乳脂奶油相比较硬，并且容易打发，颜色亮白，稳定性好。但是化学成分高，含反式脂肪酸，导致肥胖的重要原因，严重的话或导致癌症。 市售的蛋糕因其诸多“优点”大多用它来做裱花。动物性奶油，即天然乳脂奶油、乳脂奶油。保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从天然新鲜牛奶中提取，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素，刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道（因为它不甜），但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。 由于动物性奶油是不甜的，为了更适合消费者口味，可以在每公升（就是一盒，约有1公斤）动物性奶油中，加入一勺炼乳或80克白糖，一起打发即可。
