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植物奶油是什么样的,植物奶油是什么?

时间:2024-04-01 06:29:08

植物奶油是什么?

植物奶油就是氢化植物油,也叫麦淇淋、人造奶油、人造黄油等。是人工催化氢化不饱和脂肪(液态植物油)变成饱和脂肪(固态),富含对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。 所以,要吃就吃动物奶油,动物奶油才是真正的奶油,比人造“植物奶油”更天然、更健康。据说当年纳粹德国入侵苏联的时候,除了弹尽粮绝的阶段,一般德国士兵都懒得吃人造奶油。

植物奶油指什么?

植物奶油是以大豆等植物油为原料,混合水、盐、奶粉制成的物质,含有较多的反式脂肪酸,对人体的危害大于动物奶油,而动物奶油则是利用动物乳汁为原材料,经过离心分离、成熟、搅拌、压炼制成的黄色或白色脂肪性半固体乳制品,营养价值丰富,但脂肪含量偏高。

鲜奶油和植物奶油的区别?

鲜奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的,主要成分是反式脂肪酸。 植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白。 在打发的稳定性方面,鲜奶油的稳定性不好,耐热性差,很难保存,即使冷藏保存,一两个小时之后,奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强,所以一般被拿来裱花。 在口味方面,植物奶油吃起来油腻、口感差,更多的是甜的味道,奶香味清淡。而鲜奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来不会油腻。 但是植物奶油由于是合成的原因不太健康,其中的反式脂肪酸会令人发胖,且人体不易消化,所以还是尽量不要选择植物奶油。

鲜奶油包括动物性奶油和植物性奶油两种。动物性鲜奶油可溶性佳,适合制作冰淇淋、穆斯等成品;动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出,含有47%的高脂肪及40%的低脂肪,以其中的乳脂Milk Fat含量不同来区分 植物性鲜奶油因为可塑性较高并且具有甜味,所以经常会用来制作装饰挤花或者涂抹在蛋糕体上增加口感。