经过滚水煮后竹叶仍然是原色那是为什么?
没有防腐剂，竹叶煮完后还是绿， 这是因为它们和青菜一样含叶绿素， 不过要注意有种竹叶叫“返青粽叶” 由于经过化学处理，颜色相对稳定， 加热后，煮水会呈现淡淡的绿色， 如果绿色较明显，说明化学原料含量很高； 而原色粽叶包制的粽子煮水会呈现淡黄色。
青竹子要煮过吗?
肯定要！青竹子如果用来制作工艺品必须要煮过，如果不煮在风干的过程会收缩爆裂变形！煮的时候也要注意需要加点盐煮，有助于竹子快速脱青，大楷需要煮15到20分钟左右。然后拿出来自然风干这样竹子就不会变形爆裂了，就可以拿来制作自己喜欢的工艺品了！
竹子为什么要用开水煮?
竹子做东西要用开水煮一下,是保证杀菌消毒。但是时间不能太长,长时间的高温水煮,会使木质、内部结构发生变化,滋生更多细菌.煮沸可以使竹子收缩,使结构更紧促致密坚固,不易于破坏,更持久耐用.。
竹筒饭的竹筒要煮过吗?
竹筒饭的竹筒要煮过。 用碗口粗的毛竹或罗汉竹，直接清洗干净后在水中煮沸即可备用 竹筒开口：用工具在竹筒的任意一边开个口，口不用太大，大概1.5CM的样子即可，能塞进米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。 1、米量：把大米从竹口慢慢塞进去，根据我的经验，竹筒里装备三分之一，或者一半的量，就足够了，因为你还要放水放菜之类的。还有就是米太多哪怕能熟也会特别干。 2、水：不需要放满整个竹筒，但是也要差不多到封口处。 3、配料：可根据个人喜好，或者是你们当地的饮食，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的，比如我做的时候就会切一些腊肉，每个竹筒塞那么几小块，饭熟的时候不仅有竹香，也有肉香。 当然了，竹筒饭不放任何菜也是可以的，那么就能吃到最纯的竹筒香味饭。
实心竹煮过和没煮的区别?
区别在于： 一是囗感不同。 实心竹煮过后口感更软，而没煮则口感酸涩； 二是做法不同。实心竹煮过后可凉拌，而没煮的只能炒制。
煮过的能够杀灭竹子内外的虫子和虫卵以及一些细菌，并且使竹子的不易弯曲变形。没煮过的就不会有煮过的上述好处
答:实心竹煮过与没煮的区别是:一，脆度不一样。 在高温中用水煮过的实心竹脆度降低，不容易折断；而没用高温煮过的实心竹比较脆，易折断。 二，吸湿与吸水度不一样。 高温水煮过的实心竹不易吸湿与吸水；而没用高温煮过的实心竹易吸水。
主要区别主要在于是否容易脱水、开裂、起毛刺。煮过的竹子结构更紧促致密坚固，更持久耐用。具体分析如下： 竹材受到均匀压力，能消除内应力，从而克服开裂缺陷。将竹材放入高压容器中，在2～3个大气压下，温度为80～90℃处理4～6h，然后缓慢减压，取出晾干，高压容器中也可同时加入药剂进行防蛀防霉处理。 对竹材热处理可以改良品质，降低竹材吸湿性和吸水性，提高稳定性（不变形）。竹子刚度好、强度大，但是易变形、抗腐霉能力差，热处理可以弥补这个缺点。
1 煮过的实心竹比没煮的更易消化、更软嫩。 2 煮过的实心竹中的纤维素和脂肪酸会逐渐分解，更容易被人体吸收。 3 同时，煮过的实心竹更容易入味，可以更好地搭配其他食材一起烹饪，提升整道菜的口感和营养价值。 煮实心竹时，建议加入少许食盐、料酒等调料煮熟，并及时捞出晾凉，这样可以更好地保留其营养成分，同时能够更好地发挥其独特的风味。 同时，煮熟的实心竹还可以用于炒菜、煲汤等多种烹饪方法，营养价值丰富，更是居家必备的食材之一。
