水竹笋要焯水吗?
需要的。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。 也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟
要焯水。不焯水的话竹笋会有苦涩的味道。竹笋焯水时先煮滚水，再把竹笋放进去沸水中滚10分钟左右，煮熟以后再捞出来用冷水泡它，然后再捞出水后，放一点姜，炒五花肉或者炒烧肉都可以。竹笋的常见菜谱有竹笋炒韭菜、竹笋炒腊肉、笋干焖排骨、笋干焖牛腩等。
、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入姜片。 4、煮沸后倒入切好的冬笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
水竹笋的正确焯水方法?
先把先把竹笋外面的皮给他剥了，然后放到清水洗干净，洗冲好，把洗好的竹笋放到锅里，竹笋放到锅里去煮10一30分钟左右。 然后把竹笋捞出，找个盆接好一盆冷水，把锅里捞出来的笋放到冷水中浸泡三十分钟左右，再放一盆干净的冷水再泡一泡，要吃时可以 切片切块看个人喜爱啊就可以放锅里煮 炒都行，这样煮出来的笋，吃了不会麻嘴。
锅里放水，等待锅里的水煮沸之后，我们将剥好的竹笋倒入进去，盖上锅盖。同时我们需要注意煮竹笋的时间，5——8分钟时间即可，不要时间太长。等待时间到了之后关火将竹笋捞起来，放到凉水盆里过凉即可。如果需要冷冻保存的话，过凉了就可以用食品袋子分装好，放冰箱冷冻，这样保存的时间长一点。
水笋子一般炒几分钟?
5分钟左右 水笋要炒5分钟左右才能熟。新鲜的竹笋做法很多，若是将竹笋切成细丝进行爆炒的话，大概需要3~5分钟，但是若是竹笋片或者是比较粗的竹笋丝，就需要炒5~8分钟，当然也可以将切好的竹笋用水焯一下再炒，这样熟的就会更快一点。炒竹笋之前若先焯水还能够去掉竹笋中的涩味
幺妈水竹笋肉片的家常做法川菜?
材料：水竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克 调料：豆油伯缸底酱油 2大匙，辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量 做法 1、将桂竹笋拔成细丝状，再切成小段状，放入滚水中汆烫约1分钟，过水再拧干水份备用。
首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量 竹笋炒五花肉的做法步骤 步骤 1 新鲜竹笋，买回来切片，放锅里加水煮，水开煮5分钟，倒出来沥水再重新加水煮，反复煮3次，再沥水加冷水泡着，这样可以去除竹笋里面的苦味！！！非常重要这一步！！！！吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行 步骤 2 泡椒泡姜，大蒜！二荆条切好备用 步骤 3 五花肉加水煮半个小时，拍一块老姜，加料酒去腥，煮好切片放入锅里爆油，太瘦的可以另外加点油，不然太干 步骤 4 爆好油加入豆瓣酱炒出红油 步骤 5 加入辅料翻炒一下 步骤 6 加入竹笋，翻炒均匀 步骤 7 加入盐，鸡精，白糖调味，起锅前放一点花椒油
做法如下： 1，食材准备：五花肉切片，水笋，大蒜子，生姜，小米椒，生抽，老抽，盐。 2，先把五花肉比较肥的部分放进锅里煸出油，差不多出了一些油之后就把剩余的五花肉倒进去，一起翻炒至有变色，并煸出油， 3，如果出油比较多可以拿个小碗倒点油出来，然后炒其他菜～不浪费
1.准备食材：竹笋2个、肉、生姜、干辣椒 2.竹笋切开再切片 3.肉切片、辣椒切段、姜切末 4.肉片放盐、料酒、生抽、糖、生粉抓匀 5.锅中放水烧开把笋焯2分钟捞出备用 6.起油锅烧热把姜末炒香 7.放入肉片炒7成熟盛出备用
山笋的做法?
1.材料 山笋适量、猪肉300克、生姜适量、料酒适量、生抽适量、小米椒适量、淀粉、食盐少许 2.做法 (1)先把山笋剥皮，去掉老化的部分，所以材料清洗干净，山笋和小米椒切成小段，猪肉切片，生姜切丝; (2)先把猪肉用姜丝、淀粉和料酒腌制一会，山笋下水焯一下，捞出后过凉水备用; (3)热油锅，倒入肉片翻炒变色，然后加入野山笋、小米椒，撒上食盐和生抽，翻炒入味即可。
竹笋 1个 、 五花肉 100g 、 豆瓣酱 1勺 、 白糖 适量 、 大蒜 4瓣 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 适量 烹饪步骤 步骤1 新鲜的竹笋扒皮洗净 步骤2 切薄片，淖水
盐渍竹笋的正确做法?
1. 从菜场买回来一堆鲜笋。 2. 从笋的根部到头，用刀尖把笋切出一条刀横，可以深一点 3. 这样沿着刀横，可以一下子把笋衣剥去 4. 露出一颗颗娇嫩的小笋 5. 锅里放一小碗水，笋会自己出水 将笋铺在底部，一层笋一层盐，这样叠加 6. 大火将水烧开后转中火 不要盖锅盖 不断翻笋，将上面的笋翻到下层，不间断 直至水烧干，盐全部成结晶粘附在笋上 盛出来，晾干一夜 7. 风吹一夜后，用保鲜袋装好，或者放在罐子里。 冷藏在冰箱中 随时想吃的时候，清水浸泡，将表面盐除掉后，就能当作鲜笋一样吃！
