水发竹笋做法?
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。 方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。 方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
1、按照用量把笋干放入凉水中浸泡1到2小时。 2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开，煮开后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。 3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。 4、若笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
湿竹笋的家常做法?
制作方法如下： 1.首先准备一袋清水笋丝，开袋去水，用水反复清洗几遍之后，再用清水浸泡30分钟左右。（一般水泡笋丝都有一些味道，这样处理可以去除这些味道。如果仍然有异味，就加盐再搓洗两遍） 2.将浸泡过的笋丝捞出来，并且把水分控干备用。 3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后加入1勺食用油，等油烧热之后，下入笋丝。 4.将笋丝在油中反复煸炒，然后加入生抽、蚝油、白砂糖、鸡精，迅速翻炒均匀。 5.加入一碗水，等水烧开之后，盖上锅盖用小火焖5分钟左右。 6.然后打开锅盖，用旺火收汁，等汤汁快干的时候，淋入少许香油，翻炒几下。 7.最后将炒好的笋丝，盛出装盘，再撒上一些葱花即可食用。
原料: 水笋5根，五花肉100g 制作方法: 1、五花肉切成片。 2、水笋去皮后切成片（能够自身天赋加点蒜，各种各样朝天椒）。
水竹笋要焯水吗?
需要的。鲜笋含有大量的草酸，所以要在炒前用开水焯3到5分钟，使鲜笋中的草酸分解，竹笋焯水后可以用冷水再泡一下，可以变得更加脆爽，泡半小时就可以了，若是有冰块效果更好。 也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟
要焯水。不焯水的话竹笋会有苦涩的味道。竹笋焯水时先煮滚水，再把竹笋放进去沸水中滚10分钟左右，煮熟以后再捞出来用冷水泡它，然后再捞出水后，放一点姜，炒五花肉或者炒烧肉都可以。竹笋的常见菜谱有竹笋炒韭菜、竹笋炒腊肉、笋干焖排骨、笋干焖牛腩等。
、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入姜片。 4、煮沸后倒入切好的冬笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
水煮凤尾笋的做法?
油焖笋这道菜看上去除了笋还是笋，配料简约却不简单，酥脆的嫩笋在各种调料的作用下，鲜味得到程度的挥发，这样的“神鲜”料理，还不学起来？ 【食材】育农优品水煮凤尾笋/红干辣椒/葱姜/白糖/酱油/黄酒/蚝油/油盐 step1.育农优品水煮凤尾笋清洗干净，切成滚刀块，烧锅水，放入少许盐，将水煮凤尾笋煮上两、三分钟； Step2.烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出，再放入焯过水的凤尾笋翻炒； Step3.加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽，加盖焖煮上三分钟，收汁装盘。 小诀窍：凤尾笋焯水能去除其草酸与涩味，焯水时加入了盐， 而酱油和蚝油都带有盐味，所以可以无须加盐了。
凤尾笋、红萝卜各自清洗削皮，用乐扣乐扣多乐可千日红水果刀切割成块条预留 2.将切完的笋条和红萝卜条放进乐扣乐扣五颜六色沙拉盆里 3.将少量麻椒、八角茴香、八角茴香、小丽指天椒放进小盆里，加少量水焯3-5分鐘，放凉预留 4.将切完的青笋条、红萝卜条和小米椒混和，先后添加放凉的调味品水、白砂糖、白米醋混和匀称 5.放进密封性的器皿中腌渍二天就可以服用 水焯生笋的做法十分简易，特别适合入门，针对这些要想减肥瘦身的人员而言能够多服用，再吃的情况下还可以依据自身口感来加上调料或是调味品，比如可添加一些朝天椒增味，可另外能够和小米一起煮，更为有口味也另外能够治腹泻
1 带壳煮，因为竹笋壳能帮忙锁住竹笋里面的甜味和水分，让其不会流失。最终煮出来的竹笋就会甘甜可口。 2冷水煮，这样竹笋就会由外向内受热均匀，让苦味慢慢排出，如果是热水煮的话就会让笋肉紧缩，苦味无法排出。 3.全程加盖，水煮竹笋时，最好全程加上锅盖并且不要欣开。焖煮上10---15分钟左右，等待有竹笋香味飘出再关火。这样煮出来的竹笋才会够香。
先把风尾笋洗干净，沥水，然后，在锅中放入水，再放入盐，糖，生抽等，然后将洗干净的风尾水入锅中，一边搅拌，一边加热等级，煮开后将封为损捞出，冷冷后就可以了
