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水蓼草的功效与作用及禁忌,辣蓼草怎么做酒曲?

时间:2024-04-09 05:25:19

辣蓼草怎么做酒曲?

如果是制作100斤大米的话,那需要10斤干的辣蓼草,而桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子分别各是半斤干品就可以了。把它们采摘回来,清洗干净了,再放到太阳底下晒干了,粉碎成为粉末就可以了。 然后把大米也粉碎成为粉末了,和这些辣蓼叶粉末一起搅拌均匀了,再倒入适量的温水,不断的搅拌,而加水量不宜太多,当用手握成团而不散就可以了,然后就可以把它们一个个的捏成鸡蛋般大小的圆球。 当全部都捏成了小圆球以后,就要把它们放入到筐里面去转动,并且一边转动还要一边撒一些老酒曲的粉末,也就是把往年的酒曲粉碎了,撒在上面。这个也要控制量,只要表面均匀的粘有薄薄的一层就可以了。然后把它们装进箩筐里面,记得每装一层就要放一层的稻草。 最后一步就是发酵了,就是把箩筐里面的一个个捡出来,然后放到墙角,上面覆盖上一层稻草。因为一般都是在三伏天制作酒曲,不用需要覆盖薄膜。如果是气温较低,最好是覆盖一层薄膜。等到24-36个小时,当看到稻草上有水珠了,就要及时掀开通风了,以免温度过高而烧坏了。

采用糯米或粳米为原料, 先浸泡辣蓼叶,绞取汁,取其汁拌米粉,揉面米团,自然冷却后取出摊晒,干燥即为成品。

水蓼云南有种植么?

水蓼别名辣蓼、蓼芽菜、水红花、柳蓼、辣蓼草、红辣蓼、小叶辣蓼。在中国、日本、朝鲜、印度、印度尼西亚、欧洲及北美等地均有分布。在我国主要分布于东北、华北、西北、华东、华中、华南各省区,云南也有出产。

辣蓼做酵母的方法?

准备:糯米粉500克,辣蓼草60克,茯苓15克,甘草20克,这个就是酒曲的配方。 做法: 1、将辣蓼草,茯苓和甘草放入破壁机中打成粉,打好后过一下筛,与糯米粉混合在一起,搅拌均匀。 2、少量分批次加入500克清水,将糯米粉与水揉搓成面团后,取适量曲料,揉搓成直径两公分左右的曲团儿。 3、在帘屉上撒上一公分厚度左右的稻壳儿,铺平铺匀后,把揉好的酒曲摆在稻壳上,用毛巾或者是纱布盖上。 4、室内温度25度左右,发酵三天,空气当中的天然酵母菌会附着在酒曲上,长出一层菌丝,最后将长出菌丝的酒曲放在阳光下晒干。