楠竹制作方法?
毛竹酸笋的腌制方法?
用料：毛竹四个 做法： 1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法 2、先切片，再切成粗丝，沥干水分（我切的时候娃一直在旁边闹，影响我，害我切的太粗了心疼呀）腌制酸笋的做法 3、那个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜～腌制酸笋的做法 4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，我用的塑料罐～腌制酸笋的做法 5、因为分量少，我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！腌制酸笋的做法 6、装好这样，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味
竹筒饭的竹筒要煮过吗?
竹筒饭的竹筒要煮过。 用碗口粗的毛竹或罗汉竹，直接清洗干净后在水中煮沸即可备用 竹筒开口：用工具在竹筒的任意一边开个口，口不用太大，大概1.5CM的样子即可，能塞进米和一些配菜就行，但是也不能太小太小。 1、米量：把大米从竹口慢慢塞进去，根据我的经验，竹筒里装备三分之一，或者一半的量，就足够了，因为你还要放水放菜之类的。还有就是米太多哪怕能熟也会特别干。 2、水：不需要放满整个竹筒，但是也要差不多到封口处。 3、配料：可根据个人喜好，或者是你们当地的饮食，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的，比如我做的时候就会切一些腊肉，每个竹筒塞那么几小块，饭熟的时候不仅有竹香，也有肉香。 当然了，竹筒饭不放任何菜也是可以的，那么就能吃到最纯的竹筒香味饭。
做酸笋用什么竹笋?
麻竹、绿竹、毛竹等丛生型竹子的竹笋，都可以做成酸笋，按各省对酸味喜好程度的不同要求，对竹笋又划分为毛笋、春笋、冬笋及鞭笋等级别。而所有级别的竹笋也都可以制作成酸笋。只是由于竹笋级别的关系，制作出的酸笋在口感上也会有所不同。
用麻竹、绿竹、毛竹等丛生型竹子的竹笋，具体做法如下 1、首先我们需要把笋去壳，留适量笋衣，一直剥到笋摸起来比较软就可以了，然后把剥好的笋洗净，切条晾干 2、将水烧开，彻底晾凉 3、洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态 4、将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可
酸笋是用广西特产的赤竹笋或麻竹笋，泡进山泉水里自然发酵而成的 麻竹又称甜竹、大头竹，其生长快速、萌发能力强、出笋率高和笋期长，是做酸笋的主要竹笋品种
朋友：你好！ 酸笋的腌制再简单不过了。 首先，将洗净切好的竹笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；然后将清水灌入容器（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。 腌制酸笋的做法： 1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分。 2、先切片，再切成粗丝，沥干水分。 3、拿个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！ 4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，用罐子装好。 5、盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！ 6、笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味。酸笋炒牛肉的做法：1、自泡无添加酸笋一袋，洗净滤干水分。2、锅里不要放油把酸笋水分炒干盛出备用。3、配菜切好备用，牛肉切好以后用花生油和一丁点生粉腌一下（生粉太多炒出来的菜会黏黏的）4、热锅凉油，将蒜米辣椒姜和牛肉一起下锅炒出香味放少许老抽煸炒一下。5、把炒干水分的酸笋倒入锅里一起炒放盐，（觉得酸可以放一点糖）蚝油蒜苗继续炒至牛肉和蒜苗断生放鸡精翻炒出锅。
春笋或冬笋。1、将买来的笋切菜丝状；2、把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时；3、煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸；4、将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，密封；5、将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用；6、注意腌制过程中一定笋、水、坛和手都不能碰到油。 详情
