泡发笋怎么炒好吃?
所需材料： 泡发笋 200 克、肉丝适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量。 做法： 1.将泡发笋水洗干净，切成和猪肉差不多宽的段； 2.将肉切成细丝，姜切成丝，葱和蒜切成粒； 3.加入适量的油在锅中，将肉丝煸炒到出油，加入姜、葱和蒜爆香； 4.接着把泡发笋倒入锅中一起翻炒，加适量的生抽、盐、料酒和胡椒粉调味； 5.最后翻炒几分钟，等到笋纤维变软稍微卷一下就差不多可以了。 小贴士： 1.泡发笋和肉丝都要提前用清水洗一遍。 2.肉丝可以用淀粉加碳酸氢钠提前腌制起来，那么炒出来会更加鲜嫩可口。 3.如果口味偏咸也可以加少量鸡精，但是如果加得过多口感就会比较松散。
泡发笋发开后，可洗净切片，或者絲备用。然后准鱼半斤五花腊肉，将腊肉洗干净煮熟，去皮，切成薄片，另外，准备十余颗小米棘，切丁。上油锅后，将泡发笋倒入油锅爆炒，倒入腊肉，小米棘，翻炒即可入盘。
泡发笋最好吃，首先要准备五花肉，在准备青红辣椒，先把炮放的水和五方有切成片，再把青红辣椒也改成片，起锅先把五花肉炒出油，再把泡发的笋一起炒，再把青红辣椒放进去炒到断生，放调味了。
泡的竹笋怎么炒好吃?
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝； 2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。 2、蚝油炒笋 材料：笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。 做法： 1、笋洗净斜切成条； 2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。 3、豌豆焖笋 原料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙。 做法： 1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用； 2、碗豆同法滤干水分备用； 3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀； 4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。
泡好的竹笋可以拿来爆炒锅中放油，放入葱姜蒜炒香，倒入。竹笋爆炒五分钟，放入盐，生抽，鸡精，葱花。翻炒五分钟即可出锅。
新鲜毛竹笋怎么焯水?
1、把要用来焯水的毛笋切好，以备用。 2、开火，锅里放入适量的水。 3、等水有点热了，放入适量盐。 4、煮沸后倒入切好的毛笋。 5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。 6、打开锅盖，确认一下毛笋是否已熟，最后捞起即可。 竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。毛笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要
竹笋去外皮洗净，对半切开。水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；然后捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡。
买回来新鲜的竹笋以后，首先就需要切除竹笋的。先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。 另外，我们大家还需要用热水适当的蒸煮的，这样处理之后，竹笋就不会再有那种苦涩的味道。锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
新鲜的毛竹笋怎么炒水？烧一锅水，里边放一点盐加一点油，把心放进去，超三两分钟就捞出来用凉水冰凉就可以了。
石竹笋怎么炒好吃?
石竹笋是一种鲜嫩美味的食材，要怎么炒才能让它更加美味呢？可以尝试以下方法: 1. 焯水：将切好的石竹笋放入开水中焯水，这样可以去除草酸和土腥味，使石竹笋更加爽口。 2. 煸炒：将石竹笋放入锅中煸炒，直到表面微微焦黄，这样可以增加石竹笋的口感。 3. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，可以让石竹笋更加美味。 4. 加水：在煸炒石竹笋的过程中，可以适当地加入适量的水，这样可以让石竹笋更加鲜嫩。 5. 出锅：将炒好的石竹笋放入锅中翻炒几下，即可出锅。 石竹笋可以搭配各种蔬菜和肉类，制作出各种不同的美食。
