水笋腌制的方法?
1. 将600克笋洗净，并去掉老根 2. 洗净以后捞出被备用 3. 锅中加水，并放入一勺食盐烧开 4. 水开后放入笋，焯水五分钟 5. 把焯好水的笋晾干水分 6. 准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片 7. 把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料 8. 再加一勺食盐 9. 倒入125克白醋 10. 一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去 11. 再淋15毫升高度白酒 12. 盖上盖子，放在阴凉处保存 13. 大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了
水竹笋做泡菜怎么做?
材料配方：鲜竹笋1000克，食盐40克，花椒30克、冰糖30克（白糖也可以）、姜片3-5片、小米椒3-5颗、白酒适量、凉白开水一大碗。 制作步骤： 第一步，准备竹笋材料。锅里添水把水烧开，再把鲜竹笋放进去煮10分钟左右。捞出来放入冷水中漂洗30分钟以上，使竹笋凉透。然后沥干水分，摊开竹笋晾至外表面没有残余水分。这样竹笋材料就准备好了。（竹笋不可煮的烂熟，会丧失掉脆嫩口感） 第二步，处理泡菜瓶子。把用于装泡菜的敞口瓶子先用清水洗干净，再用浓盐水（或者高度白酒）涮洗消毒杀菌，晾干备用。 第三步，制作泡竹笋。把准备好的竹笋一条一条的立起来放入瓶子里（可以不用填满能塞紧最好），然后放入食盐、花椒、冰糖，几片生姜，几颗小米椒。最后倒入凉白开，使得水能完全淹没竹笋，封紧瓶口放入冰箱或室内避光处存放。
1、步骤一：将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。 2、步骤二：煮好后，去除漂浮在汤上面的浮沫，再将其倒入容器中静置晾凉。准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多。泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口。 3、步骤三：盖好坛口，密封一星期后竹笋泡菜就做好了。在密封期间，坛边沿的水要经常更换，换水时可以清理一下坛沿。刚开始腌制的泡菜口感一般，若是能加入一勺老汤，泡菜的风味会更好。取出泡菜时，建议使用无油、未沾生水的筷子。
咸野笋怎么腌制方法?
1、腌制：第1次腌制鲜笋100千克用食盐25千克。先于缸、池内放一层底盐，然后一层笋一层盐依次排叠，放盐量逐层增多，到最上层覆上2厘米厚盐，再加压力，腌制7天后再行第2次腌制。 2、第2次腌制按第1次笋量100千克加盐20千克，将第1次腌制叠在上面的笋倒翻在底层，也是一层笋一层盐排叠好，盐量逐层增多，上层要多放些盐，然后用第1次腌过的盐水(过滤后使用)灌进水池，没过笋面。 3、如盐水不够时，需用冷盐水补充，然后再加压力(轻于第1次)。池中笋要密封好，不能露出水面，防止腐烂。腌制15～20天。加压力应注意勿使竹笋压裂。
咸野笋是一种美味的腌制食品，下面是一种简单易行的腌制方法： 所需材料： 鲜野生竹笋，食盐，冰糖，醋，生姜，干辣椒，料酒，味精，蒜。 制作步骤： 1. 将野生竹笋洗净去皮，切成长度为2-3厘米的段，再将每一段竹笋切成薄片。 2. 准备一个干净的大碗，将竹笋片放入碗中。 3. 姜蒜切末，干辣椒切碎，加入碗中的竹笋片中，加入味精，料酒，再加入适量的盐和冰糖。 4. 拿手搅匀后，再加适量的醋。将调料和竹笋片充分混合。 5. 盖上盖子，放在阴凉通风的地方，腌制2-3天。 6. 每隔一天，打开盖子，将竹笋搅拌一下，确保每个笋片都能均匀腌制。 7. 2-3天后，将腌制好的咸野笋装入密封罐中，放入冰箱保存。 小贴士： 1. 竹笋要新鲜，青嫩，质地紧密，口感爽脆。 2. 搅拌的时候采用筷子拌匀，尽量不要动手，以免手的温度影响腌制的效果。 3. 冰糖的作用是增加口感，可根据个人口味适量添加。 4. 醋可以起到酸味下来的作用，它的加入量要适量，过多过少都会影响口感。 5. 腌制的时间可根据自己的口感调整，一般腌制2-3天就可以食用，如果需要保存较长时间，腌制时间可以适当延长。
您好，咸野笋的腌制方法很简单，首先将野笋洗净去皮，切成合适的大小，然后将其放入盆中，加入适量的盐和水，搅拌均匀，使盐和水充分渗透到野笋中。 接着，将盆盖好放置在阴凉通风处，每隔一段时间就要用干净的勺子搅拌一下，以保证野笋均匀地受到腌制。大约过几天至一周左右的时间，咸野笋就可以腌制完成了，可以用来烹饪各种美食。注意，腌制时间过长会影响口感，所以需要根据实际情况来调整腌制时间。
咸野笋的腌制方法包括以下几个步骤：先将野笋修去较硬的外皮，要保留笋头和稍微薄一些的笋壳；然后将野笋切成2-3片，放入开水中焯水至半熟后捞出，用冷水洗净焯出的涩味；再将焯过水的野笋放入盆中，加入少量盐和白糖，并按照自己口味添加其他调料如酱油、料酒、葱姜蒜等，搅拌均匀；最后放入密闭容器中，并放置在阴凉通风处醃制数日，直至野笋被咸透，可以更好地保持口感和营养。 这种咸野笋的做法确保了口感清脆、咸适口，适合与白米饭或肉类搭配食用，也可制成糯米饭或糯米卷等美食。
咸笋怎么腌制共有2步，需准备冬笋适量、盐适量、醋少许、辣椒两个。以下是腌咸笋具体操作步骤： 操作/步骤1洗净冬笋将洗净的冬笋切斜刀，装入罐中。 2腌制2天左右加入盐、辣椒、醋少许，盖上盖子腌制2天左右即可。
1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可； 2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干； 3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。 4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；
你应该清洗干净野笋，然后抄水，放在太阳下晾晒干燥，涂抹一些食用盐一定要多放一些，然后找到一个玻璃罐，放入野笋半个月后就可以食用了
首先将笋子外面的皮剥了，然后切成片或丝，再洗干净，沥干净水，放入适量的盐揉均，放一夜，然后再晒干就行。现在正是吃笋的季节。
盐茶笋的制作?
用料笋 盐 自制盐笋干的做法步骤步骤 1把笋买回家以后就开始剥笋壳吧。拿来一把菜刀，在笋上切上一道口子，这样剥笋壳就容易多了。步骤 2把笋切四半，煮笋时一层笋一层盐，因为笋直接接触锅子，所以容易焦，火稍微小一点，适当多翻动，煮一会儿水出来，变软，出锅，到太阳下晒步骤 3晒上四个小时后，已经有点干了，再一层盐一层笋压实，自制盐笋干就行了
1将盐笋切片或者是条，将在水中浸泡半天，换水三次去笋的咸味 2将猪肉切片，姜蒜青椒切好备用，将盐笋在热水中沥水待用 3锅中放油加热，姜蒜爆香，加入猪肉翻炒出油，加入笋爆炒，然后加入生抽青椒翻炒，加盐出锅（喜欢吃辣的可加入少许红辣椒）
芦笋20根，海盐300g，红茶茶叶20g。 1.鲜芦笋切去老根洗净，红茶茶叶用用沸水起开，滤出茶叶，备用。 2.取炒锅一只无水无油状，放入茶叶，小火翻炒3分钟，再加入海盐不断翻炒至茶叶香味释出，离火盛入烤皿中，码放上芦笋放入预热至18O度的烤箱中烤制3分钟，取出将芦笋翻面继续烤制3分钟，取出即可。
严查省的制作方法，就是把茶才回来用盐把它腌制半小时，然后再把他的水分揉出来，需要多揉几遍，然后把它放在太阳下面晾干就可以了。
斑竹笋怎么泡制?
原料:风干班竹笋350克， 干葱20克，鲜花椒50克，金华火腿60克。 调料:熟猪油200克，姜末、蒜末各30克，八角、黄栀子各5克，桂皮10克，干辣椒段25克，红烧酱油50克，盐、鸡粉、味精各2克，鸡汤1.5千克。 制作 1.取干笋放入清水浸泡5小时捞出，入蒸箱蒸3小时取出，再浸泡10小时捞出，切5X1厘米的长条。 2.锅内倒入熟猪油烧热，加入八角、黄栀子、桂皮、干辣椒段、干葱、鲜花椒炸香捞出，放入蒸好的笋干煸香，放入姜末、蒜末煸炒，倒入红烧酱油、鸡汤、金华火腿片大火烧开，加入盐、味精、鸡粉调味，小火煨2小时关火，再浸泡2小时，捞出笋干沥水，放入自制香辣油浸泡3小时，捞出装盘即可。
1、原料和水煮，腌竹笋时最好选择当天采收回来的鲜笋，去掉外壳和根以后，在锅中放清水烧开，把笋入锅煮制，煮的时候一定要用大火，煮的时候不能太短，并把竹笋煮熟煮透； 2、竹笋的冷却，竹笋在煮好以后取出进行冷却处理，把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温，注意保护竹笋的笋尖，而春笋则需要用竹插串通内节； 3、杀菌，把竹笋降温以后取出放入到专用的杀菌剂中，竹笋放入杀菌剂中泡半小时以上，泡好以后取出不能再接触生水； 4、把杀菌以后的竹笋摆入到缸中，一层盐一层竹笋来回交错，最后注入清水，直接腌制，竹笋要全部淹没在盐水中，最后把缸密封。
