水芹菜要去叶子吗?
1 需要去叶子。 2 因为水芹菜的叶子较硬，口感不佳，且含有较多的植物碱和有害物质，去除叶子可以使菜品更加美味也更有营养。 3 如果希望避免造成浪费，可以选择将水芹菜叶子用于制作汤或炖菜等，以充分利用其营养价值。
水芹不要摘叶子，原因如下 水芹菜是依仗口感脆嫩、风味较为独特的蔬菜，在市面上比较受欢迎，将水芹菜买回来之后，是可以连叶子一起吃的，所以在烹饪之前可以不用将叶子全部摘掉。 水芹菜全株都是可以食用的，不含有任何毒素，且叶子比水芹菜梗的营养价值还要高，只不过水芹菜的叶子上含有的挥发性物质比芹菜梗要高很多，很多人不喜欢这种味道，这也是炒菜之前将水芹菜叶子摘掉最主要的原因。
水芹菜是伞形科，属于多年生草本植物，别名刀芹、蜀芹楚葵等。水芹依仗着口感脆嫩、风味独特十分鲜美，在市面上比较受欢迎，以嫩茎和叶柄供人食用，所以在烹饪之前可以不用将叶子全部摘掉。
水芹叶子要摘下吗?怎么吃的?
野芹菜叶子能不能吃?
可以吃。 水芹又称野芹菜，也是一种非常好的野菜。所以吃野芹菜的时候最好不要浪费掉叶子，我们可以用芹菜叶子做很多好吃的，比如煲汤的时候放点芹菜叶汤就会很鲜美，或者在烙饼的时候把芹菜叶剁碎，然后掺到面糊中，这样做出的饼外酥里嫩，还富有一种芹菜香，而凉拌芹菜叶也是一道不错的美食，还有些养生达人会把芹菜叶榨成汁来喝。
野芹菜的叶子也是可以食用的，芹菜是属于膳食纤维丰富的蔬菜，并且含有丰富的维生素和矿物质，特别是芹菜叶子中的膳食纤维是非常丰富的。
能吃，特别是嫩的野芹菜叶子更好吃，当然味略带苦味，实则是降三高的好莱蔬，现在大部分人都是把叶子摘除那实在是太可惜了，只要洗干净了，不管炒菜或打汤都是很好的。
水芹菜叶子怎么做才好吃?
首先将水芹菜叶子摘下来洗干净，放入水中，加入盐浸泡2小时。 水芹菜叶子洗干净后控水分、蒜瓣去皮后切碎。 锅中放入水烧开后，放入水芹菜叶子，焯水大约2分钟。捞出过凉水放入盘子中，放入蒜瓣，加入盐、白糖、醋、芝麻油、鲜椒酱搅拌均匀。芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，所以芹菜叶的营养价值不容忽视。
水芹菜叶子可以焯水后凉拌，也可以玉米面菜团子，也可以炒着吃或者包饺子，做包子都行。水芹菜是北方一种常见的野菜，生长在水边河滩等地。长的有点像细小的芹菜，口感与芹菜也有点像不过它带有一些苦涩味儿。需要焯水后去除苦涩味儿在吃才好吃。
