水芹怎么摘?
一、连根采收法 这种方法是广大种植户普遍采收的方法之一，省工省事，便于收获，即在芹菜长到40~60厘米高，一次性收获，挖出根部，洗净扎捆，包装上市。在收获前一天，先在畦内灌水，在地面稍干时，早晨植株含水量大，脆嫩时连根挖起上市，此法采收适合批量销售。 二、间拔采收法 一般在田间栽培密度大，植株生长不整齐，市场价格较高时，可采取间拔的采收方法，可分2~3次进行，间拔长大的、具有商品价值的成株上市，留下小株继续生长，待长大后间拔上市。 三、叶柄分批采收法 芹菜只要管理得当，分茬分批采收规格一致的叶柄，不但可以实现一种多收，还可大大增加种植收入，目前市场上对成把规格一致的芹菜叶柄需求很大，即当叶柄长出7~10支、长40厘米以上时采收，采收时要用一只手扶住根颈部，用另一只手采下叶柄或用小刀割取，每15~20天收1次，一次要采下所有长40厘米以上的叶柄，一般可收3~4次，操作时要小心，防止折断叶柄，影响商品品质。芹菜采收叶柄后，应立即去除所有病、老、黄叶柄，然后喷洒1次杀菌剂，待新出3~4片叶时，再酌情施1次肥水。此法较适宜于秋延迟栽培和越冬保护地栽培的芹菜，由于市场价格是采收越晚价格越高，越接近元旦和春节价格越高。 四、割收法 如果蔬菜紧缺，价格较高时，可采用此法，在芹菜长成后，用利刀割取地上部分扎捆上市，割茬勿伤及根颈部上的生长点。割后立即拔草，清理枯叶，并进行浅松土。约3~4天，植株伤口愈合后，新芽长出9~10厘米高，再培细土，并浇水追肥。通过精细管理，20~25天后即可连根挖收。
回答：先把水芹菜的根摘掉，叶子是可以不用摘掉的。因为水芹菜的叶子小还嫩。水芹菜是依仗口感脆嫩、风味较为独特的蔬菜，水芹菜全株都是可以食用的，不含有任何毒素，且叶子比水芹菜梗的营养价值还要高，芹菜叶子老了的吃起来口感发苦，所以老叶子不要，可以将很嫩的小叶子留下来。
山芹菜怎么清洗?
第一步骤：把不好的叶子拿掉。 第二步骤：把表面的泥巴先冲掉。 第三步骤：切去芹菜的根部。 第四步骤：把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗。 补充：芹菜也可以浸冼，但不推荐。 注意：茎部要反复清洗，那里的凹槽脏东西多且不易洗掉。
1.食盐水清洗:将去叶的芹菜放在盛有清水的盆中,在水中加适量的食盐,拌匀后浸泡10~15分钟,用软毛刷刷洗芹菜秆,再用流动水冲洗两到三遍,沥干水即可。 2.白醋清洗:将摘去叶子的芹菜放在盛有清水的盆中,在水中倒入少量的白醋,搅拌均匀后,浸泡10~15分钟,先用手搓洗再用清水冲洗干净，沥干水备用。
山芹菜是在大河边上自己长大，没有人管理，但是非常自然不打农药，当然好吃了，不过拿回家一定要好好洗洗，用一点碱面水泡泡，小苏打水可以泡十多分钟，然后用清水冲洗几变，在用开水烫烫就好了，炒吃炖吃都可以了，这种野芹菜好吃有营养啊。
野芹菜需要掐叶子吗?
芹菜要削皮吗?
一般来说是不去的，芹菜的主要好处就是膳食纤维，去皮的话膳食纤维会大量流失，营养价值也少了很多 西芹去皮的目的是去掉表皮层的粗纤维，这样吃起来口感会好些，但个人认为吃芹菜就是吃它的粗纤维，去的话那样的话太浪费了，也没有必要，只需把西芹上面的筋撕下来就可以了。
芹菜正常是不需要剥皮的。我们拿芹菜用来炒也好，或者包饺子也好。只要把芹菜的叶子摘掉就可以了。包饺子用的芹菜，要把它剁得碎碎的。炒芹菜就把芹菜剁成4—5厘米就可以了。
芹菜的皮同样有营养,不需要削皮。 芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,称"药芹"。
