九曲 母曲的做法?
1、采摘新鲜辣蓼草茎叶，切碎后放入破壁机中加少许清水打成浓稠的汁液，注意一定不要加太多水，水量能带动破壁机转动就行，打好的汁液倒入米粉中搅拌，将它揉搓成湿润度适中的米粉团后再捏成酒曲丸子。这过程中，辣蓼与米粉的比例大约为1：3，如果你觉得这个比例实在不好掌握，那你还可以将辣蓼晒干打粉后再以1：3的比例将它与米粉混合，后加清水搅拌捏成丸子。 2、捏好的酒曲丸子摆放在干稻草或谷糠上放到温暖的地方发酵，上面再盖一层干稻草或衣物被子等保温。大约经过一天半到两天左右的时间，酒曲丸便能繁殖长出菌丝，在菌丝成熟时及时终止培养，将酒曲丸从稻草中取出晾干，5至7天后酒曲完全干透时将它装进麻布袋中，再埋入谷糠中贮藏十日。十日后取出重新晾晒一下便可用来制作第二代母曲了。 3、第二次制作的新曲，因为有了第一次的曲种作母，辣蓼草与米粉的比例可减至1：8，到第三次制作的时候，比例就可以调至1：12或1：15了。第二、第三次母曲的制作除了比例不一样以及捏成丸子后需裹上母粉这一步骤增加之外，其余操作步骤与第一次是一样的。 4、母曲经过三次培养之后，第四次再作为母曲使用时制作出来的新酒曲便可以用来酿酒了。
北山酒经中草曲的制作方法?
北山酒经中草药酒曲配方，所述中草药曲酒的制作原料及其重量百分比如下： 大米56%；麦麸20%；米糠10%；Q303根霉菌0.3%；米根霉0.2%；甘草2%；辣蓼草2.5%；小三皂角1%；甜草2%；非寇1%；丁香1%；小茴香1%；肉桂1%；阵皮1%；五加皮1%。 一种中草药酒曲制作方法，包括如下工艺步骤： （1）把大米加水浸泡2~5小时备用； （2）取出备用的浸泡大米并与其它制作原料进行充分搅拌混合，搅拌均匀后，加入原料体积百分比60%的水进行浸泡，且同步进行搅拌，制成浸泡原料，并浸泡0.5-1小时； （3）将浸泡完成后浸泡原料放入高温蒸汽内进行蒸煮，蒸煮时间持续2.5-3.5小时，蒸煮完成后，将蒸煮原料置于常温下冷却至30摄氏度，制成蒸煮原料； （4）将蒸煮原料放入搅拌机进行充分搅拌，搅拌机内设有筛盘，在对蒸煮原料进行搅拌的同时物料通过筛盘进行同步筛选，所述筛盘的钢丝筛网孔径为2-5mm，并从搅拌机底部流出初步物料； （5）将初步物料放入粉碎机内进行充分粉碎至粉状，粉碎机内的风机将粉状物料提升至高处的收集罐内进行收集沉淀； （6）将收集罐内收集的粉状物料送入培曲室内进行培曲，培曲室内温控制在28~31℃，把酒坯送入曲室，培养20小时，同时培养料温度控制在33~34℃，最高不超过37℃，24小时后，将培曲室室温调控在28~30℃，培养料温度控制在35℃以下，并保持24小时，48小时后，培养料温度下降，酒曲初料制成； （7）酒曲初料通过烘干机的风机作用，进入烘干机进行快速烘干，并进入烘干池内，进行持续烘干得到成熟的中草药酒曲。
水蓼和辣蓼区别?
水蓼:别名为水蓼、辣蓼、蔷、虞蓼、蔷蓼、蔷虞、泽蓼、辛菜、蓼芽菜，是一种蓼科蓼属植物，也称辣蓼。水蓼用于行滞化湿；散瘀止血；祛风止痒；解毒。辣蓼:辣蓼草，亦名水蓼、柳叶蓼、水胡椒、绵毛酸模叶蓼、柳叶大马蓼。载《新修本草》。为蓼科植物水蓼的干燥全草。
辣蓼与香柳的区别是什么?
1.科属不同 辣蓼，又叫班焦草、红辣蓼、辣马蓼，辣椒草，是蓼目，蓼科，蓼属的一年生草本。 香柳，即沙枣，别称七里香、刺柳、桂香柳、银柳、银柳胡颓子、牙格达、红豆、则给毛道、给结格代，是蔷薇目、胡颓子科、胡颓子属的落叶乔木或小乔木。 2.形态特征不同 辣蓼，高60~90cm，全株散布腺点及毛茸。茎直立，或下部伏地，通常紫红色，节膨大，叶互生，有短柄。叶片广披针形，先端渐尖，基部楔形，两面被粗毛，上面深绿色，有八字形的黑斑，托叶鞘膜质，缘生长刺毛。穗状花序生于枝顶，花梗细长，长6~12cm，下垂，疏花;花被5深裂，白色，散布绿色腺点，上部呈红色。 香柳，高5-10米，无刺或具刺，刺长30-40毫米，棕红色，发亮；幼枝密被银白色鳞片，老枝鳞片脱落，红棕色，光亮。叶薄纸质，矩圆状披针形至线状披针形，顶端钝尖或钝形，基部楔形，全缘，上面幼时具银白色圆形鳞片，成熟后部分脱落，带绿色，下面灰白色，密被白色鳞片，有光泽，侧脉不甚明显；叶柄纤细，银白色，果实椭圆形，粉红色，密被银白色鳞片；果肉乳白色，粉质；果梗短，粗壮，花期5-6月，果期9月。
