内蒙回民炸麻叶做法?
主料：小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克) 辅料：鸡蛋(300克) 调料：盐(12克) 猪油(100克) 花生油(120克) 做法： 1.将黑芝麻淘洗干净，晾干。 2.将面团放在盆内，磕入鸡蛋，放入精盐和猪油，和成面团，揉匀揉透，饧发10分钟左右。
炸硬面麻叶的方法?
1、先和面，盆中加入中筋面粉200克，食盐3克，黑芝麻15克，鸡蛋1个，五香粉3克，用植物油和成较硬的面团，面粉吸水性不同，自行掌握。 2、面团活得硬一些比较好，太软了不好操作，和好的面团，盖上一层保鲜膜，静置醒发30分钟左右。 3、等时间到了，取出面团，放在案板上，随便整理几下，用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片，尽量擀薄一点，这样味道才好吃，可以撒点生粉防粘。
【炸麻叶】 1.首先，我们把面粉倒入盆中，抓入适量的白芝麻、黑芝麻，一勺食盐增加筋性，再打入半个蛋液，用凉水和面 ，先搅成面絮，再揉成面团。炸麻叶的面要和得硬一点，吃着才焦。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 2.把面团取出来反复摁压，把面团揉光滑，然后撒上少许玉米淀粉，撒面粉的话擀制时容易粘连。把面团反复地擀开，擀成1毫米左右的薄片，擀得越薄麻叶越酥脆，这一步是关键。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 3.尽量保持面片中间和边缘的厚度一致，擀好以后切成宽条，然后叠放在一起，斜刀切成菱形片，这个时候就可以直接炸制了。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 4.也可以在菱形片中间切一条缝，把其中一个角从缝里穿过去，做出造型，这样成品更好看。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 5.起锅烧油，油温五成热时把麻叶依次撒入锅中，用筷子轻轻翻动，让其均匀受热。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 6.炸至麻叶呈微黄色时捞出控油，晾凉以后口感更加焦酥，不要一次性炸成金黄色，在余温下会发黑、成品会发苦。掉在地上能摔成几瓣的麻叶，才是真酥脆。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味 好了，这道金黄焦脆的香酥麻叶就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。 过年教你炸麻叶，只需1个和面技巧！一捏就碎酥掉渣，小时候的味
炸麻叶儿的技巧在和面上，有三种方法： 第一种是用滚油“起酥”，即用适量烧滚的热油浇进面粉里，用筷子搅匀，然后用温水和面。这种方法最常用，炸出来的麻叶儿酥而脆，以起泡为宜，但易碎，技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大，反之则以酥为主。 第二种不用油起酥，直接用温热水和面，有的在水里加少量明矾，炸出来的麻叶儿只酥不脆，把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看，且比较简单，易定型和保存，农村过年孩子多或来往客人多的，炸的也多，常用此方法。 第三种用半发面，即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好，水里加适量的苏打或食用碱，炸出来和麻花一个味儿，因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚，中间只划开一条口，翻过来炸称“靠饺”，更简单，和麻花市场均有售。
用温水把面加盐加干椒叶芝麻和成较硬的面团醒半个小时，擀成薄片切成自己想要的形状，用八成热的油炸至金黄捞出。
炸麻叶的家常做法?
黑芝麻和白糖放入盆中 步骤2 加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软 步骤3 揉成团，静置松弛20分钟 步骤4 用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形 步骤5 用刀在菱形片上划几刀 步骤6 就像这样，拿起来 步骤7 上面的角从中间穿过整形即可 步骤8 锅里放油，七成热时放入麻叶 步骤9 中小火炸制到金黄色捞出
张家口坝上张北炸麻叶的做法?
张家口坝上张北炸麻叶的制作步骤如下： 1. 首先，准备好材料，包括面粉、鸡蛋、食用油和盐。 2. 将面粉倒入大碗中，然后在面粉中打入鸡蛋，加入适量的食用油和盐。 3. 用手将面粉和鸡蛋搅拌均匀，然后揉成面团。 4. 将面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄片。 5. 将薄片切成条形，然后将条形面团扭成麻花状。 6. 热锅凉油，将麻叶放入锅中，用中小火慢慢炸制。 7. 等麻叶炸至金黄色时，就可以捞出来了。 8. 最后，将炸好的麻叶放在盘子里，冷却后就可食用了。 这就是张家口坝上张北炸麻叶的制作方法，你可以按照这个步骤试试看。
山东麻叶做法?
山东麻叶的制作步骤如下： 将400g面粉倒入面盆中，中间扒个窝，放入35g食用油和4g食盐。 将面粉和油盐充分搅拌均匀，之后一边搅拌一边倒入140ml温水，并揉成光滑面团。 盖上保鲜膜，饧发40分钟。 面饧好后，放在案板上，撒些干面粉，擀成薄饼状。 在薄饼上再撒一层干面粉并将其叠起来，切成条状。
方法/步骤分步阅读 1 /12 取面粉和芝麻放入盆中。 2 /12 打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。 3 /12 慢慢加水，逐步将面和成一团。 4 /12 做好的面团，饧十分钟左右，增加延展性，利于擀制 5 /12 取饧好的面团，加面粉擀制。 6 /12 擀成薄厚适当的大片。 7 /12 折叠切宽条。 8 /12 将切好的宽条展开，切成菱形片备用。 9 /12 锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。 10 /12 麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候，注意油温，高的时候，可以将火调小，一面炸糊。 11 /12 沥油后的麻叶，晾凉。 12 /12 一次性无法吃完的，用塑料袋封闭起来，随吃随取，省的返潮。
先把面粉、鸡蛋、水、黑芝麻，放在面盆中和成面团，醒半小时备用，醒好的面团，揉一下压扁，用擀面杖擀至1毫米左右的厚度，用刀分成5厘米左右的条状，然后再截成菱形的小块。锅里加入适量的油，炸至两面金黄捞出，香甜可口、金黄酥脆，的麻叶制作完成。
油炸糖麻叶做法?
·这是一斤白面，放5克干酵母、3克无铝泡打粉、30克白糖、50克胡麻油、一颗鸡蛋，用筷子打散，和面的时候好和。一袋温牛奶，搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。面揉好了，盖上盖子，醒发2倍大。 ·现在开始和糖面，这是180克的白糖，用100克的温热水化开，倒入200克白面，放1克小苏打，搅拌均匀，拌成这样的稠稀度，糖面就做好了。 ·面也醒好了，按个洞，倒1克碱面，少倒点温热水化开，揉匀，把碱面揉匀，再醒发10分钟。 ·现在面又醒了10分钟了，把这移到面垫上，用擀面杖擀开。擀好了，把糖面铺面饼上面，涂抹均匀，再摸一层胡麻油，撒一层薄面，按压按压。 ·先一分为二，再一分为三，切成4厘米宽的长条。糖面对糖面，中间掏个洞，把这个往下一钻，把两边往开搬一下，一个糖麻叶的生胚就做好了。 ·油温5成热下锅，全程用中小火慢慢的炸，火不要太大了，火大外面熟了，里面还生的。炸至两面金黄就捞出，大头麻叶就炸好啦。
酥炸麻叶窍门?
主料：面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料：盐5克、温水20克 做法步骤： 1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2.先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。 3.再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。 4.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 5.时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 6.轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。 7.油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。 8.成品
