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河南炸麻叶的做法,内蒙回民炸麻叶做法?

时间:2024-04-19 05:13:32

内蒙回民炸麻叶做法?

主料:小麦面粉(600克) 黑芝麻(60克) 辅料:鸡蛋(300克) 调料:盐(12克) 猪油(100克) 花生油(120克) 做法: 1.将黑芝麻淘洗干净,晾干。 2.将面团放在盆内,磕入鸡蛋,放入精盐和猪油,和成面团,揉匀揉透,饧发10分钟左右。

炸硬面麻叶的方法?

1、先和面,盆中加入中筋面粉200克,食盐3克,黑芝麻15克,鸡蛋1个,五香粉3克,用植物油和成较硬的面团,面粉吸水性不同,自行掌握。 2、面团活得硬一些比较好,太软了不好操作,和好的面团,盖上一层保鲜膜,静置醒发30分钟左右。 3、等时间到了,取出面团,放在案板上,随便整理几下,用擀面杖擀成厚0.2厘米左右的大薄片,尽量擀薄一点,这样味道才好吃,可以撒点生粉防粘。

【炸麻叶】 1.首先,我们把面粉倒入盆中,抓入适量的白芝麻、黑芝麻,一勺食盐增加筋性,再打入半个蛋液,用凉水和面 ,先搅成面絮,再揉成面团。炸麻叶的面要和得硬一点,吃着才焦。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 2.把面团取出来反复摁压,把面团揉光滑,然后撒上少许玉米淀粉,撒面粉的话擀制时容易粘连。把面团反复地擀开,擀成1毫米左右的薄片,擀得越薄麻叶越酥脆,这一步是关键。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 3.尽量保持面片中间和边缘的厚度一致,擀好以后切成宽条,然后叠放在一起,斜刀切成菱形片,这个时候就可以直接炸制了。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 4.也可以在菱形片中间切一条缝,把其中一个角从缝里穿过去,做出造型,这样成品更好看。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 5.起锅烧油,油温五成热时把麻叶依次撒入锅中,用筷子轻轻翻动,让其均匀受热。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 6.炸至麻叶呈微黄色时捞出控油,晾凉以后口感更加焦酥,不要一次性炸成金黄色,在余温下会发黑、成品会发苦。掉在地上能摔成几瓣的麻叶,才是真酥脆。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味 好了,这道金黄焦脆的香酥麻叶就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。 过年教你炸麻叶,只需1个和面技巧!一捏就碎酥掉渣,小时候的味

炸麻叶儿的技巧在和面上,有三种方法: 第一种是用滚油“起酥”,即用适量烧滚的热油浇进面粉里,用筷子搅匀,然后用温水和面。这种方法最常用,炸出来的麻叶儿酥而脆,以起泡为宜,但易碎,技巧掌握在“起酥”油的多少和“和面”的软硬上。起酥油多而面软则脆性大,反之则以酥为主。 第二种不用油起酥,直接用温热水和面,有的在水里加少量明矾,炸出来的麻叶儿只酥不脆,把面皮子擀薄点叠两层同样好吃好看,且比较简单,易定型和保存,农村过年孩子多或来往客人多的,炸的也多,常用此方法。 第三种用半发面,即将面发至一半或将发好的面掺上干面粉重新活好,水里加适量的苏打或食用碱,炸出来和麻花一个味儿,因此麻花和麻叶儿可以混炸。要是面皮子小而厚,中间只划开一条口,翻过来炸称“靠饺”,更简单,和麻花市场均有售。

用温水把面加盐加干椒叶芝麻和成较硬的面团醒半个小时,擀成薄片切成自己想要的形状,用八成热的油炸至金黄捞出。

炸麻叶的家常做法?

黑芝麻和白糖放入盆中 步骤2 加入面粉,倒入开水,用筷子搅拌,均匀,在加入冷水,冷水要一点一点的加,面粉的吸水性不同,防止面团太软 步骤3 揉成团,静置松弛20分钟 步骤4 用擀面杖擀开成薄片,一定要薄一点,切成宽条,再切菱形 步骤5 用刀在菱形片上划几刀 步骤6 就像这样,拿起来 步骤7 上面的角从中间穿过整形即可 步骤8 锅里放油,七成热时放入麻叶 步骤9 中小火炸制到金黄色捞出

张家口坝上张北炸麻叶的做法?

张家口坝上张北炸麻叶的制作步骤如下: 1. 首先,准备好材料,包括面粉、鸡蛋、食用油和盐。 2. 将面粉倒入大碗中,然后在面粉中打入鸡蛋,加入适量的食用油和盐。 3. 用手将面粉和鸡蛋搅拌均匀,然后揉成面团。 4. 将面团放在案板上,用擀面杖将其擀成薄片。 5. 将薄片切成条形,然后将条形面团扭成麻花状。 6. 热锅凉油,将麻叶放入锅中,用中小火慢慢炸制。 7. 等麻叶炸至金黄色时,就可以捞出来了。 8. 最后,将炸好的麻叶放在盘子里,冷却后就可食用了。 这就是张家口坝上张北炸麻叶的制作方法,你可以按照这个步骤试试看。

山东麻叶做法?

山东麻叶的制作步骤如下: 将400g面粉倒入面盆中,中间扒个窝,放入35g食用油和4g食盐。 将面粉和油盐充分搅拌均匀,之后一边搅拌一边倒入140ml温水,并揉成光滑面团。 盖上保鲜膜,饧发40分钟。 面饧好后,放在案板上,撒些干面粉,擀成薄饼状。 在薄饼上再撒一层干面粉并将其叠起来,切成条状。

方法/步骤分步阅读 1 /12 取面粉和芝麻放入盆中。 2 /12 打入一只鸡蛋,也可以不加,加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。 3 /12 慢慢加水,逐步将面和成一团。 4 /12 做好的面团,饧十分钟左右,增加延展性,利于擀制 5 /12 取饧好的面团,加面粉擀制。 6 /12 擀成薄厚适当的大片。 7 /12 折叠切宽条。 8 /12 将切好的宽条展开,切成菱形片备用。 9 /12 锅内放油,烧至下入一片面皮可以迅速飘起,将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。 10 /12 麻叶炸制成金黄色即可。炸的时候,注意油温,高的时候,可以将火调小,一面炸糊。 11 /12 沥油后的麻叶,晾凉。 12 /12 一次性无法吃完的,用塑料袋封闭起来,随吃随取,省的返潮。

先把面粉、鸡蛋、水、黑芝麻,放在面盆中和成面团,醒半小时备用,醒好的面团,揉一下压扁,用擀面杖擀至1毫米左右的厚度,用刀分成5厘米左右的条状,然后再截成菱形的小块。锅里加入适量的油,炸至两面金黄捞出,香甜可口、金黄酥脆,的麻叶制作完成。

油炸糖麻叶做法?

·这是一斤白面,放5克干酵母、3克无铝泡打粉、30克白糖、50克胡麻油、一颗鸡蛋,用筷子打散,和面的时候好和。一袋温牛奶,搅拌成面絮,下手揉成光滑的面团。面揉好了,盖上盖子,醒发2倍大。 ·现在开始和糖面,这是180克的白糖,用100克的温热水化开,倒入200克白面,放1克小苏打,搅拌均匀,拌成这样的稠稀度,糖面就做好了。 ·面也醒好了,按个洞,倒1克碱面,少倒点温热水化开,揉匀,把碱面揉匀,再醒发10分钟。 ·现在面又醒了10分钟了,把这移到面垫上,用擀面杖擀开。擀好了,把糖面铺面饼上面,涂抹均匀,再摸一层胡麻油,撒一层薄面,按压按压。 ·先一分为二,再一分为三,切成4厘米宽的长条。糖面对糖面,中间掏个洞,把这个往下一钻,把两边往开搬一下,一个糖麻叶的生胚就做好了。 ·油温5成热下锅,全程用中小火慢慢的炸,火不要太大了,火大外面熟了,里面还生的。炸至两面金黄就捞出,大头麻叶就炸好啦。

酥炸麻叶窍门?

主料:面粉200克、食用油15克、鸡蛋1个、黑芝麻15克、白糖55克 调料:盐5克、温水20克 做法步骤: 1.准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2.先用筷子搅拌均匀,搅拌好的面团看起来比较干,没关系,我们一会还要加些温水来调匀。 3.再加入适量的温水搅拌均匀,温水要慢慢添加,不要一次加入太多,先加15克,再适量慢慢添加,直到面团揉成软硬合适的面团就好了,盖上保鲜膜,静置20分钟,让面团充分吸收水分。 4.时间到了以后,把面团取出来,先擀成长方形大片,尽量擀得薄一些,擀得越薄,炸出来就越酥脆。 5.时间到了以后,把面团取出来,先擀成长方形大片,尽量擀得薄一些,擀得越薄,炸出来就越酥脆。 6.轻轻整理好形状,形状整理成什么样,炸出来就是什么样,所以想要炸得好看,就要先把形状整理好。 7.油锅里放入适量的食用油,油锅最好是用小而深一点的,这样可以少放一些油。油烧到六成热时,把麻叶一个一个的放进去,小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态,可以用硬筷子试一下,筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。 8.成品