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河南麻叶的做法和配方,河南果子橘饼的做法?

时间:2024-04-19 05:46:55

河南果子橘饼的做法?

首先要活面,然后在面里加上糖、油、糖稀。接着把面搓成团放锅里炸。炸到金黄色捞出来就可以了。油炸果子,是河南及北方部分省份特色小吃,也可作休闲时的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄,酥脆味香,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”。今天介绍一道双色麻叶的做法,一起来看一下吧。 原料:面粉、鸡蛋 调料:去皮白芝麻仁、去皮黑芝麻仁、盐 做法: 1、面粉分成两份,一份加黑芝麻仁、一份加白芝麻仁,再加上盐、鸡蛋、水和成面团,反复揉匀,醒20分钟。 2、分别将两种颜色的面团用擀面杖擀成薄面片,切成菱形片或三角形片。 3、将切好的麻叶片分别放温油中炸焦即可。

河南晒馍酱的做法?

第一步: 首先在木板上铺三四层麻叶,然后把馒头掰碎放在麻叶上,盖上棉被捂个三四天,闻到很重的霉味后掀开棉被,就会发现馍块儿上有一层霉菌。 第二步: 馒头生出黑毛时取出,晒干再扫掉黑毛。之后把馒头掰成大约一元硬币的大小。 第三步: 把馒头块倒入盆内,把花椒以及茴香这类香料放进去熬半小时捞出放凉,再把花椒水倒进缸里,加入凉白开水以及盐,反复搅拌成糊状后放入作料小包封好。

晒馍醬 1、酱的原料馍等面食,最好在盛夏来临之前准备好足够的剩馒头或煎饼,当然有条件的愿用好的,不是剩的也可以。在盛夏来临之前,香椿树的叶子已不能直接食用了,摘下足够叶子,最好洗净晾干,准备一个像柳筐之类的透气筐子。筐子里,在放一层香椿叶,在上面放一层馍,然后再放一层香椿叶,其上仍然放馍。如此,直到你认为够用的为止。 2、这步工作之后,把筐子放阴凉处,要通气。放一些日子,不时你要检查其中情况。当你发现馍长上了密密的长长的绿毛,根本看不见其原样时,就将它们取出。香椿叶可以扔了,把馍在阳光下暴晒,稍干就刷去绿毛,继续晒直到馒头煎饼变干。 3、把干馍找干净地方砸碎。找一个干净大盆,用开水溶大量食盐在里面,量要把握好。将干馍泡于其中,搅拌。这样,做酱的初步工作就完成了。 4、接下来就是最重要也最费时费心的阶段——晒酱了。你做完初步工作时应该是盛夏来临之际,将酱盆放火辣的阳光下暴晒,要尽量利用所有阳光好的日子晒酱。 在晒酱时应做的工作是:不断把晒黑的表层的酱搅拌溶于整盆;还要时刻注意不要让哪怕一滴生水滴入酱盆,这是最难的工作。夏天不定什么时候下雨,白天晒酱时家人常常是出去工作了,所以最好有人在家看酱。 经过或许一个月的时间,盆里的酱就会晒得接近黑透。这时洗净一些花椒晾干,放于盆中,继续晒至黑透。酱就做好了。

1、 掰块。将馒头掰成枣大的块,放入盆内封好发酵。 2、 扫毛。当馒头生出黑毛时,取出,晒干再扫掉黑毛。 3、 发酵。把扫去黑毛的馒头块倒入盆内,加入凉白开水和盐,反复搅拌成糊状,放入作料小包封好。放在太阳光强的地方暴晒发酵,每天早晚各搅拌一次,待10-15天后酱变成深黄色,闻有香甜味后取出即成。 注意: 1、 发酵时如果发现酱稀,可再加入扫毛后的馒头,搅拌成粥状继续暴晒。 2、 口味重的朋友待面酱发酵好后可再加入食盐搅拌后食用。

河南豆豉的做法?

这种豆豉是用新鲜的青蚕豆做的,青蚕豆剥出豆瓣,蒸熟后,趁热装在布袋里,放在松毛或者垫有竹叶的箩筐中。 焐上三天两夜,在这三天中,不能打开,也不能透气,否则就不会变臭。这里的变臭是指豆子自然发酵,不过,发酵过后的味道,的确是臭臭的。 三天过后,打开布袋子,会发现豆瓣热乎乎的,臭臭的,用手去拿,会呈现出拉丝状态,说明焐的豆豉是很成功的。

南乐果子的做法?

首先要活面,然后在面里加上糖、油、糖稀。接着把面搓成团放锅里炸。炸到金黄色捞出来就可以了。 油炸果子,是河南及北方部分省份特色小吃,也可作休闲时的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄,酥脆味香,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”。今天介绍一道双色麻叶的做法,一起来看一下吧。 原料: 面粉、鸡蛋 调料: 去皮白芝麻仁、去皮黑芝麻仁、盐 做法: 1、面粉分成两份,一份加黑芝麻仁、一份加白芝麻仁,再加上盐、鸡蛋、水和成面团,反复揉匀,醒20分钟。 2、分别将两种颜色的面团用擀面杖擀成薄面片,切成菱形片或三角形片。 3、将切好的麻叶片分别放温油中炸焦即可。

南乐小吃又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵,摸油切成近一尺的条放入油锅炸制,待变成黄色捞出,在一端撕开小口,打入鸡蛋并用手压匀,再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩,吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜,是很好的早点。 南乐馃子真奇怪,个个炸成金布袋, 布袋又把蛋汁装,外焦里嫩老少爱。 —————————注:南乐鸡蛋馃子别于其它果子,先把馃子炸成布袋形,将鸡蛋汁倒进去,封口再炸,吃时外焦里嫩,老少皆宜。

麻叶切法?

麻叶的切法: 1、拿来擀面杖,用刀切下一小块面团,用擀面杖擀平,厚度两毫米,越薄越好。 2、再切一小块,擀成后两面撒上面粉放在第一块上,就一直重复步骤。 3、面团都擀好后,拿出一张用刀切块,长方形是最容易切的,因为两面都撒上了面粉,所以切块后可以摞在一起,重复此步骤将其切完即可。 炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称麻叶,又叫油炸果子,口味有点像馓子。

河南独有的零食?

河南特色零食有:白吉馍、油酥烧饼、炸麻叶、皮渣、逍遥胡辣汤等。 1、白吉馍 白吉馍是一种食物,一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。 2、油酥烧饼 油酥烧饼是中国河南地区的一种传统小吃,至今已有一百多年的历史。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。