麻叶怎样做又酥又脆?
麻叶是一种传统的中国面点，具有酥脆的口感。以下是一种简单的麻叶做法，可以让麻叶酥脆可口： **材料：** 1. 面粉：300克 2. 食盐：3克 3. 鸡蛋：1个 4. 植物油：适量 5. 白芝麻：适量 **做法：** 1. 将面粉、食盐、鸡蛋放入盆中，搅拌均匀。 2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成面团。 3. 把面团揉至表面光滑，然后盖上湿布，醒发20分钟。 4. 将醒发好的面团擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样炸出来的麻叶会更酥脆。 5. 将擀好的薄片切成长方形或正方形的小片，然后在每片上撒上少许植物油。 6. 把撒过油的面片对折，然后再在上面撒一些植物油。这一步是为了在炸的过程中，面片不会粘在一起。 7. 将折好的面片再次对折，然后用刀在面片的中间切一刀，但不要切断。 8. 把切好的面片展开，然后沿切口卷起来，成为一个小卷。 9. 把卷好的小卷切成小段，然后在每个小段上撒上一些白芝麻。 10. 热锅凉油，油温达到六成热（150-170摄氏度）时，放入麻叶。 11. 用中火炸麻叶，过程中不断翻动，以免炸糊。等麻叶炸至金黄色，捞出沥油。 12. 把炸好的麻叶放入厨房纸巾上，吸去多余的油份，就可以享用了。 这就是一种简单的麻叶制作方法，你可以根据个人口味调整配料和比例。炸好的麻叶酥脆可口，非常适合作为小吃或零食食用。
用中火炸麻叶又酥又脆。 把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中，用筷子搅拌均匀。接着往面盆中加入220-230克左右的清水，先用筷子把面团搅拌成面絮，然后下手揉面，揉成稍硬的面团后盖上盖子进行醒面15分钟；15分钟后再次揉面，把面团中的盐、糖和小苏打完全揉匀；然后盖上盖子再次醒面30分钟，使面团松弛和醒发。整形好，锅里加入适量食用油，油温烧至5-6成热，然后转为中火，把麻叶胚子下入油锅中，把一面炸至金黄后翻面，两面全部炸至金黄后即可出锅。
大厨告诉你炸麻叶怎么做到又酥又脆，秘诀就在于和面?
炸麻叶要做到又酥又脆，确实与和面有一定的关系，但还有其他因素也同样重要。 以下是一些炸麻叶又酥又脆的关键要点： 1. 选择合适的面粉：使用低筋面粉或中筋面粉可以使麻叶更酥脆。高筋面粉可能会导致麻叶过于韧性，不易炸脆。 2. 和面技巧：在和面时，要注意水和面粉的比例，一般来说，面团应该稍微硬一些。过度搅拌面团可能会使其变得过于黏性，影响酥脆度。可以根据需要适量加入水，揉成光滑的面团。 3. 醒面和擀面：将和好的面团放置一段时间进行醒面，让面团松弛。然后将面团擀成薄片，尽量使其薄而均匀，这有助于炸出酥脆的麻叶。 4. 调味和配料：可以在面团中加入适量的盐、五香粉或其他调味料，增加麻叶的风味。也可以根据个人喜好添加一些芝麻或其他辅料。 5. 控制油温和炸制时间：炸麻叶时，油温和炸制时间是关键。油温应该适中，一般在 160-180°C 左右。将麻叶放入热油中炸至金黄色，炸制时间不宜过长，以免变得过于油腻。 6. 炸后处理：炸好的麻叶捞出后，可以放在吸油纸上吸干多余的油份，这样可以使麻叶更加酥脆。 需要注意的是，炸麻叶的酥脆程度还与面粉的质量、油的品质以及炸制的技巧等因素有关。通过多次实践和尝试，你可以找到适合自己的方法，制作出又酥又脆的炸麻叶。同时，在烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤。
大厨告诉你，要想炸出又酥又脆的麻叶，关键确实在于和面。以下是一些和面的秘诀： 选择合适的面粉：使用中筋面粉或高筋面粉，这样可以增加面团的韧性和弹性。 加入适量的调料：在和面时，可以加入一些盐、五香粉等调料，提升麻叶的口感和风味。 控制水的用量：面团的干湿程度会影响麻叶的酥脆度。一般来说，面团应该稍微干一些，以便炸出酥脆的效果。 揉面技巧：将面粉和调料混合后，逐渐加入水，搅拌成面团。然后，用手揉面至光滑有弹性，让面团充分吸收水分。 醒面：揉好的面团需要放置一段时间进行醒面，这样可以使面团更加松弛，有利于擀面和炸制。 擀面技巧：将醒好的面团擀成薄片，尽量使其薄而均匀，这样可以炸出更酥脆的麻叶。 控制油温：炸麻叶时，油温要适中，一般在 160-180 摄氏度之间。油温过低会使麻叶吸油过多，油温过高则容易炸焦。 炸制时间：麻叶炸至金黄色时捞出，炸制时间不宜过长，以免变得过于酥脆。 通过以上和面的秘诀，你可以制作出又酥又脆的炸麻叶。当然，除了和面，炸制过程中的操作技巧也同样重要。希望你能尝试成功，享受美味的炸麻叶?? 你之前有做过炸麻叶吗？
甜麻叶子怎么炸又酥脆又好吃?
1、准备小麦面粉100克，加入食盐3克，倒入适量黑芝麻和白芝麻，打入2个鸡蛋，淋入适量的植物油。 2、用筷子开始搅拌，整个过程无需加一滴水，一直搅成面絮的样子。 3、然后揉成一个光滑的面团，尤其是黑芝麻和白芝麻，要揉进面团中，面团和的硬一些比较好，拿一个小盆盖住，松弛10分钟左右。 4、时间到了，取出面团，在案板上面揉一揉，如果面团大，可对半切开，这样好操作，用擀面杖把面团，擀成一张薄厚均匀的面片。 5、用刀划成4厘米左右的条，然后一条一条的重叠，摞在一起。 6、摞好之后，用刀斜切成菱形，全部切好之后，把面片抖散抖开，避免粘连在一起。 7、锅内烧油，等待油温5成热，放入麻叶开始炸，全部下入后，用筷子多翻动几次，等待全部上浮，等变色以后，控油捞出。 8、捞出后，为了让麻叶更酥脆，需要进行二次复炸，继续把油温升到7成热，下入麻叶炸30秒钟，捞出即可
糯米麻叶子怎么炸又酥脆又好吃?
要使糯米麻叶子炸得又酥脆又好吃，首先需要准备好糯米和麻叶。 接着，将糯米炒熟，加入适量的油和盐，搅拌均匀。 然后，将麻叶洗净晾干并切成小段。 将切好的麻叶沾上炒熟的糯米，保证每个麻叶都裹上一层糯米。 最后，用中小火将麻叶炸至金黄色即可。这样炸出来的糯米麻叶子口感酥脆，入口有嚼劲，同时也带有一丝丝香甜味，非常美味。
大同炸麻叶怎么做才脆酥?
主料 面粉220克 辅料 鸡蛋 1个 调料 食盐 3克 白糖 30克 芝麻 15克 植物油 适量 酥炸麻叶的做法 1.面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团；把面团揉匀饧20分钟；擀开，成薄片 2.切成长方形的面片；将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头)；将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶；锅中放油，六成热放入麻叶，上色后即可
