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油炸麻叶怎么炸又脆又酥,麻叶怎样做又酥又脆?

时间:2024-04-19 06:38:59

麻叶怎样做又酥又脆?

麻叶是一种传统的中国面点,具有酥脆的口感。以下是一种简单的麻叶做法,可以让麻叶酥脆可口: **材料:** 1. 面粉:300克 2. 食盐:3克 3. 鸡蛋:1个 4. 植物油:适量 5. 白芝麻:适量 **做法:** 1. 将面粉、食盐、鸡蛋放入盆中,搅拌均匀。 2. 慢慢加入清水,边加边搅拌,直至形成面团。 3. 把面团揉至表面光滑,然后盖上湿布,醒发20分钟。 4. 将醒发好的面团擀成薄片,尽量擀得薄一些,这样炸出来的麻叶会更酥脆。 5. 将擀好的薄片切成长方形或正方形的小片,然后在每片上撒上少许植物油。 6. 把撒过油的面片对折,然后再在上面撒一些植物油。这一步是为了在炸的过程中,面片不会粘在一起。 7. 将折好的面片再次对折,然后用刀在面片的中间切一刀,但不要切断。 8. 把切好的面片展开,然后沿切口卷起来,成为一个小卷。 9. 把卷好的小卷切成小段,然后在每个小段上撒上一些白芝麻。 10. 热锅凉油,油温达到六成热(150-170摄氏度)时,放入麻叶。 11. 用中火炸麻叶,过程中不断翻动,以免炸糊。等麻叶炸至金黄色,捞出沥油。 12. 把炸好的麻叶放入厨房纸巾上,吸去多余的油份,就可以享用了。 这就是一种简单的麻叶制作方法,你可以根据个人口味调整配料和比例。炸好的麻叶酥脆可口,非常适合作为小吃或零食食用。

用中火炸麻叶又酥又脆。 把500克面粉、8克盐、3克白糖、3克小苏打、30克食用油和适量的黑芝麻放入面盆中,用筷子搅拌均匀。接着往面盆中加入220-230克左右的清水,先用筷子把面团搅拌成面絮,然后下手揉面,揉成稍硬的面团后盖上盖子进行醒面15分钟;15分钟后再次揉面,把面团中的盐、糖和小苏打完全揉匀;然后盖上盖子再次醒面30分钟,使面团松弛和醒发。整形好,锅里加入适量食用油,油温烧至5-6成热,然后转为中火,把麻叶胚子下入油锅中,把一面炸至金黄后翻面,两面全部炸至金黄后即可出锅。

大厨告诉你炸麻叶怎么做到又酥又脆,秘诀就在于和面?

炸麻叶要做到又酥又脆,确实与和面有一定的关系,但还有其他因素也同样重要。 以下是一些炸麻叶又酥又脆的关键要点: 1. 选择合适的面粉:使用低筋面粉或中筋面粉可以使麻叶更酥脆。高筋面粉可能会导致麻叶过于韧性,不易炸脆。 2. 和面技巧:在和面时,要注意水和面粉的比例,一般来说,面团应该稍微硬一些。过度搅拌面团可能会使其变得过于黏性,影响酥脆度。可以根据需要适量加入水,揉成光滑的面团。 3. 醒面和擀面:将和好的面团放置一段时间进行醒面,让面团松弛。然后将面团擀成薄片,尽量使其薄而均匀,这有助于炸出酥脆的麻叶。 4. 调味和配料:可以在面团中加入适量的盐、五香粉或其他调味料,增加麻叶的风味。也可以根据个人喜好添加一些芝麻或其他辅料。 5. 控制油温和炸制时间:炸麻叶时,油温和炸制时间是关键。油温应该适中,一般在 160-180°C 左右。将麻叶放入热油中炸至金黄色,炸制时间不宜过长,以免变得过于油腻。 6. 炸后处理:炸好的麻叶捞出后,可以放在吸油纸上吸干多余的油份,这样可以使麻叶更加酥脆。 需要注意的是,炸麻叶的酥脆程度还与面粉的质量、油的品质以及炸制的技巧等因素有关。通过多次实践和尝试,你可以找到适合自己的方法,制作出又酥又脆的炸麻叶。同时,在烹饪过程中要注意安全,避免油溅伤。

大厨告诉你,要想炸出又酥又脆的麻叶,关键确实在于和面。以下是一些和面的秘诀: 选择合适的面粉:使用中筋面粉或高筋面粉,这样可以增加面团的韧性和弹性。 加入适量的调料:在和面时,可以加入一些盐、五香粉等调料,提升麻叶的口感和风味。 控制水的用量:面团的干湿程度会影响麻叶的酥脆度。一般来说,面团应该稍微干一些,以便炸出酥脆的效果。 揉面技巧:将面粉和调料混合后,逐渐加入水,搅拌成面团。然后,用手揉面至光滑有弹性,让面团充分吸收水分。 醒面:揉好的面团需要放置一段时间进行醒面,这样可以使面团更加松弛,有利于擀面和炸制。 擀面技巧:将醒好的面团擀成薄片,尽量使其薄而均匀,这样可以炸出更酥脆的麻叶。 控制油温:炸麻叶时,油温要适中,一般在 160-180 摄氏度之间。油温过低会使麻叶吸油过多,油温过高则容易炸焦。 炸制时间:麻叶炸至金黄色时捞出,炸制时间不宜过长,以免变得过于酥脆。 通过以上和面的秘诀,你可以制作出又酥又脆的炸麻叶。当然,除了和面,炸制过程中的操作技巧也同样重要。希望你能尝试成功,享受美味的炸麻叶?? 你之前有做过炸麻叶吗?

甜麻叶子怎么炸又酥脆又好吃?

1、准备小麦面粉100克,加入食盐3克,倒入适量黑芝麻和白芝麻,打入2个鸡蛋,淋入适量的植物油。 2、用筷子开始搅拌,整个过程无需加一滴水,一直搅成面絮的样子。 3、然后揉成一个光滑的面团,尤其是黑芝麻和白芝麻,要揉进面团中,面团和的硬一些比较好,拿一个小盆盖住,松弛10分钟左右。 4、时间到了,取出面团,在案板上面揉一揉,如果面团大,可对半切开,这样好操作,用擀面杖把面团,擀成一张薄厚均匀的面片。 5、用刀划成4厘米左右的条,然后一条一条的重叠,摞在一起。 6、摞好之后,用刀斜切成菱形,全部切好之后,把面片抖散抖开,避免粘连在一起。 7、锅内烧油,等待油温5成热,放入麻叶开始炸,全部下入后,用筷子多翻动几次,等待全部上浮,等变色以后,控油捞出。 8、捞出后,为了让麻叶更酥脆,需要进行二次复炸,继续把油温升到7成热,下入麻叶炸30秒钟,捞出即可

糯米麻叶子怎么炸又酥脆又好吃?

要使糯米麻叶子炸得又酥脆又好吃,首先需要准备好糯米和麻叶。 接着,将糯米炒熟,加入适量的油和盐,搅拌均匀。 然后,将麻叶洗净晾干并切成小段。 将切好的麻叶沾上炒熟的糯米,保证每个麻叶都裹上一层糯米。 最后,用中小火将麻叶炸至金黄色即可。这样炸出来的糯米麻叶子口感酥脆,入口有嚼劲,同时也带有一丝丝香甜味,非常美味。

大同炸麻叶怎么做才脆酥?

主料 面粉220克 辅料 鸡蛋 1个 调料 食盐 3克 白糖 30克 芝麻 15克 植物油 适量 酥炸麻叶的做法 1.面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液加少量水(水量请根据面粉吸收程度而定)和成较硬面团;把面团揉匀饧20分钟;擀开,成薄片 2.切成长方形的面片;将方形面片从中间竖切一刀开个口(不要切到头);将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶;锅中放油,六成热放入麻叶,上色后即可