泡菜坛里面水生花菜发酸怎么处理?
答：处理方法是 坛子中加入少许高度白酒进去，然后放入食盐进去，搁置两天时间，打开盖子看看，是否坛子水中白花消失或是减少许多。 如果打开盖子看到，还有白花在，那么就在加入少许高度白酒进去，加入少许盐，在搁置两天时间，打开盖子看看，应该水中白花消失不见了。
为什么做的泡菜会起白花的，怎样解决?
用沾了生水或油的筷子夹了泡菜 生水或油会杀死乳酸菌,因此泡菜在腌制过程中是绝对不能粘这些东西的,即使泡菜制作好了,泡菜水也要避免沾染,如果夹泡菜时筷子不洁净,有油污或生水,就可能导致起白花。 2. 坛子密封性能差 乳酸菌是一种厌氧菌,因此泡菜坛需要密封保存,如果泡菜坛子没有密封好,乳酸菌就会大量死亡,导致其他杂菌生长,污染泡菜。
泡菜起白花的原因有好几种，首先有可能是洗泡菜的水和洗泡菜坛的水是生水，那么生水当中自然会有细，菌在长期腌制发酵的过程当中，细菌产生一些变化，从而使泡菜发生白花。 另外一种就是有可能在腌制的时候密封不到位，长期与空气当中接触，所以导致了变质，如果是前一种的话是不要紧的，可以用一些方法去解决，那么如果出现后一种情况下，那么就只能把它倒掉，不能食用了。
泡菜生花的原因 1: 温度过高，2密封不好，坛里进了食用油，4坛子质量有问题， 5有些人那身上带的微生微会让坛子生花，6可以用自来水泡，不会因为沾生水生花
做泡菜的水花椒八角要捞出来吗?
不用， 花椒是放在里面提味的，不用拿出来。 二、泡菜花椒需要洗吗。 需要。 花椒用冷水冲洗后放入泡菜坛中即可。花椒从树上剪下后会铺在阳光下进行晾晒，这个过程中难免会沾上一些灰尘，所以使用花椒之前可以先用清水冲洗一下，或者用凉水浸泡一会，激发花椒的香味。泡菜坛里放花椒可以有效的防治泡菜水生花。
泡菜坛子里面生花了泡菜还能吃吗?
能吃。我的泡菜非常好吃，介绍几个小经验： 1、如果泡菜水生花了，用家用臭氧机（也叫蔬果消毒仪，淘宝上几十元就可以买到）灭菌15分钟，马上干干净净； 2、泡菜坛放置通风清洁的地方，坛身及坛衔常洗。 3、常吃常泡，多些品种，坛水才能越来越香。 4、喜辣的放新鲜的小红尖椒比较好，另外，仔姜老姜蒜瓣既可增辣又可提鲜。 5、有种核桃大小的红皮水萝卜，对半切开，泡出来脆香可口，特别好吃。如果没有，带皮的水萝卜也行。 6、青椒、莴笋等不宜久泡多泡，青椒一定要撕成片。
一般来说，泡菜发芽或开花是因为长时间存放或温度过高导致的。虽然开花的泡菜还是可以食用，但它已经失去了原来的口感和营养价值，味道也会变得更加苦涩。因此，建议不要食用开花的泡菜，以免影响健康。
您好，泡菜坛子的白花是发酵的泡沫，撇去就行，能吃。 1、如果是做酸菜，因为酸菜的制作过程需要发酵才能出酸味，所以，只须将白花随时撇去就行。 2、如果做泡椒、泡豆角，不需酸制过程。如果出现白花，需将菜捞出，将泡菜汤熬开杀菌、晾凉，再将菜倒进去。发酵的原因是咸度不够，可再放些盐，盐也有杀菌作用，就不再发酵起白花了
泡菜底部有白色沉淀物正常吗?
泡菜是泡菜坛底部有白色沉淀物应该属于正常现象。白色沉淀物应该是泡制泡菜时加入了过多的盐，而过多的盐在酸水慢慢蒸发后盐浓度变高，慢慢从泡菜水中解析出来形成沉淀物，这种沉淀物会随着加入新鲜菜的次数增加慢慢融掉。 另外就是泡制过程中由于杂菌的参入或者盐放入量不够泡菜水生花了，没有及时捞出也会慢慢沉入坛底。
在泡菜坛中，坛口部分会存在一些空气，这是不可避免的。因此，表层的汤汁中含氧量比较高，乳酸菌的浓度最低，杂菌的浓度最高，所以容易产生白沫。 在搅动的时候，表层的汤汁会和底部的汤汁混合，从而提高了表层汤汁的乳酸菌浓度，因为乳酸菌属于厌氧菌，在有氧气存在的情况，它就不能大量繁殖。而很多杂菌是好氧的，在有氧气存在时会大量繁殖。让杂菌的繁殖受到抑制，就不会产生白沫了。
泡菜底部出现白色沉淀物，那是因为盐分作用于蔬菜本身产生的正常代谢物及盐分的正常结晶体混合物：成分主要有草酸钙、发酵菌尸体、蔬菜纤维、盐分及其他附着物。无害的，但切记与白噗区分看，白噗是漂浮在泡菜坛子上方的，这种沉淀物是在泡菜坛子底部才有的
泡莱底部有白色沉淀物正常。沉淀物来原，花椒，生姜，辣辣，白糖??的沉淀物。有白色沉淀物正常。泡菜没坏可以吃。
