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毛竹笋 做法,毛竹笋的正确腌制方法?

时间:2024-04-26 18:57:28

毛竹笋的正确腌制方法?

1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋,去皮留芯;将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮,蒸熟即可; 2、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗,然后出水沥干; 3、腌制对沥干后的竹笋进行腌制,竹笋与盐的比例为100:30,腌制20天左右翻一次,将下面的竹笋翻上面来,然后再腌制20左右,捞出。 4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗,然后再浸泡12小时;将浸泡好的竹笋按规格切成段,放入保鲜水中浸泡40分钟左右,然后捞出脱水; 5、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内,加入作料(活磨盘的密制佐料就不方便透露了,家庭可以自己根据口味来填加),拌匀;将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中,在封口前倒入一层菜油然后封口,经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

用料 毛笋300克、咸菜100克、玉米油50克、子姜30克、花椒 干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺 做法 1.毛笋去壳切薄片

泡椒毛竹笋最正宗的做法?

最正宗的泡椒毛竹笋做法:选取新鲜毛竹笋,焯水后晾凉。 准备好泡椒水,加入适量泡椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料。 将毛竹笋放入泡椒水中,浸泡至少一周。期间,可定期翻动毛竹笋,保证其均匀入味。泡制好的毛竹笋酸辣爽脆,风味独特。

做法: 1. 准备食材:新鲜的毛竹笋、泡椒、泡椒水、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、鸡精等。 2. 处理毛竹笋:将毛竹笋剥去外壳,洗净后切成条状,然后用清水浸泡30分钟以去除涩味。 3. 焯水处理:将处理好的毛竹笋放入沸水中焯水2-3分钟,然后捞出沥干水分备用。 4. 调制泡椒汁:将泡椒和泡椒水、大蒜、生姜、盐、白糖、米醋、鸡精等调料混合在一起,搅拌均匀,直到糖和盐溶解。 5. 腌制:将焯水处理好的毛竹笋放入泡椒汁中,确保每个竹笋都充分浸泡在汁液中。然后盖上容器盖子,放置在阴凉处腌制2-3天,直到竹笋入味熟透。 6. 食用:将腌制好的泡椒毛竹笋捞出,沥干水分,装盘即可食用。也可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调料提味。

剥好的笋冷水下锅加一勺盐,水开煮5分钟后,捞起来过凉水(凉白开),切成两半,放无水无油的干净碗中,蒜小米椒泡椒泡椒水,盐糖白醋凉白开,密封冷藏3~5天,中间翻动更入味。

毛竹笋怎么腌制?

准备好毛竹笋之后,先把毛竹笋表面的笋壳去掉,同时再用清水把毛竹笋表面的灰尘清洗干净,用刀把毛竹笋中间切开。 2、焯水 将毛竹笋洗干净之后,放入锅里加水并开始加热烧水,焯煮一遍毛竹笋是为了去除涩味,煮五分钟即可捞出备用。 3、捞出 将毛竹笋煮好之后捞出沥干水分,此时静置降温,再把毛竹笋放入碗里并加入食盐搅拌均匀,腌制完成之后静置2~3小时。 4、腌制 把毛竹笋静置2~3小时之后就可以取出并放入容器里,可以找几块石头把毛竹笋压实,过24小时之后即可入味,食用时取出凉拌调料就行了。

用料 毛笋300克、咸菜100克、玉米油50克、子姜30克、花椒 干辣椒5个、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精1勺 做法 1.毛笋去壳切薄片

原料 more 毛竹笋 (500) 肉片适量,油适量,盐适量 第一步买的笋是已经焯水的,如果买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

毛竹笋晒干做法?

1、切块,竹笋剥壳后用清水冲洗干净,并将一个完整的笋纵向切成两份,如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟,在锅中加入清水,大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐,大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水,将煮好的竹笋捞出来过凉水,并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干,切好之后可以将其放在太阳底下晒干,一定要多晒几个太阳,让笋片里面的水分完全被蒸发掉。

1把毛竹笋外壳剥掉,用水洗净,切掉根部。 2一个笋纵切,切成两份或四份,放入大铁锅中,加入山泉水煮熟。 3水的量要没过笋, 煮一会后放盐,继续煮至将要水干,不要全干。 4把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里,在太阳底下暴晒三到五天。

鲜毛竹笋的处理及做法?

猪排骨500克,冬笋150克,酱油20克料酒5克,盐4克味精3克,白糖5克葱8克,姜5克淀粉5克,油50克。 做法: ①冬笋切较厚的片。葱切段,姜切块 ②炒锅上火,放油将葱、姜和笋片放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可

1.将毛竹笋剥去笋衣,洗净后根据个人喜好切片或切块;黄瓜洗净后拍扁,然后切小块; 2.姜葱蒜辣椒切末,放置备用; 3.锅中煮开水后下毛竹笋煮熟,煮熟后捞出沥干; 4.锅中放适量香油,油热后下姜葱蒜辣椒末爆炒; 5.将煮熟的毛竹笋和黄瓜放入碗中,浇上爆炒好的佐料,根据个人口味还可以加入少许食醋、白糖和芝麻油,搅拌均匀即可。

大型毛竹笋吃法?

用料 毛竹笋 克300 里脊肉 200 郫县豆瓣酱 一勺 姜 3片 蒜瓣 4片 做法步骤 步骤 1 毛竹笋切片,蒜切片,姜切丝,里脊肉切片,里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀,待用 步骤 2 锅里烧开水,水烧开以后将笋片下锅,煮3-5分钟,将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟,然后沥干待用。 步骤 3 锅里热油,竹笋费油,多放油,烧开后下肉片,翻炒两分钟下姜蒜,再翻炒两分钟下笋片,再炒两分钟放盐和味精,翻炒两分钟起锅。

1. 大型毛竹笋可以煮汤、炒菜等。 2. 大型毛竹笋煮汤的方法:先将毛竹笋去皮,切成块状,放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火慢炖30-40分钟即可。 3. 大型毛竹笋还可以与肉类、蔬菜等搭配烹制,比如炒竹笋肉丝、竹笋炒豆腐等,根据个人口味和喜好,可选择不同的搭配方式,营养又美味。