竹笋干泡发的正确方法?
1、用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。 2、用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。 3、将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。 4、用凉水浸泡笋干1-2个小时，然后把笋干放到高压锅中，加入的水要浸没笋干，大火煮，等高压锅开始跑气的时候转小火，继续加热40分钟左右关火，然后取出的笋干就泡发好了。
笋干片怎么样才能泡发?
干笋泡发的过程如下： 1、将笋干浸泡于清水中一个晚上。目的：让附着于笋干表层的笋箾（笋中自带的碱类物质）充分吸水溶解清洗掉。 2、第二天，将浸泡一夜的笋干取出，放到高压锅中，加水至浸没笋干高出2cm以上的水量，大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。 3、至第二步，笋干基本上也就泡发好了，为了获得更加纯正干净的笋干风味，建议高压锅中取出笋干后，再将笋干浸泡于清水中3-4小时，洗净。 扩展资料 笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。 一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。 玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。 干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
泡楠竹竹笋制作方法?
农村的楠竹笋干是春季楠竹长的春笋去壳修整后，经过高温蒸煮，清水浸泡压榨，再切开晒干（遇到没太阳或者是下雨的天气时只能烘干），也有没切开就一整根笋拿去晒的。笋干也是＂山珍＂中的一种，笋干好吃，但在没泡开时很硬，用刀都切不动，要想吃，就得先泡发。 笋干有好多种，这次说的是楠竹的笋干，以前没有高压锅时，在农村家里泡发笋干的时间要长些，那时只能用温水泡后在放大锅里煮，煮好后在泡，如果还是硬的，还得在煮一次，工序有点多，比较麻烦。 现在有高压锅了，笋干泡发也更快了，个人的楠竹笋干泡发方法是这样的。 一、先把楠竹笋干放在盆里用温水泡它2个小时左右，时间到了后看下会不会切的动，如果不会就在用温水泡一次，直到可以切，然后把笋干清洗干净。 二、根据个人喜好，把笋干切片或者是把笋干撕成一条一条的，再把它切成条形状放入高压锅中。 三、切好的笋干放入锅里后，再把水加入，水一定要比笋干高，笋干要全部浸泡在水中，盖好锅盖开始用煮，当听到高压锅有跑汽的声音时在煮个十分钟左右（看笋干的厚度，厚的多几钟，薄的也可以少几钟），然后把火关到最小继续煮35～45分钟左右，把火关了让它凉。 四、等锅凉了后把笋干倒出用清水洗干净，如果是就吃的，把水挤了就可以，如果放着明天吃，要用水先泡着，不然泡发好的笋干又变干变硬了。
干竹笋怎么泡发最快?
1. 盐水泡发法。把50ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把干竹笋放进盆内浸泡30分钟，最后再把干竹笋清洗干净就可以达到理想的泡发效果。 2. 白醋泡发法。把60ml白醋和400ml清水倒进盆中，然后把干竹笋放进盆内浸泡30分钟，最后再把干竹笋清洗干净就可以达到理想的泡发效果。 3. 热水泡发法。把400ml的40℃热水倒进盆中，然后把干竹笋放进盆内浸泡30分钟，最后再把干竹笋清洗干净就可以达到理想的泡发效果。
宜兴笋干泡发的正确方法?
淘米水。泡发笋干使用到的水，不能是清水，最好是选择淘米水，就是用来洗米的水。 而且不要是第一次淘米的水，因为这种水里的灰层会比较多，最好是去使用第二次的淘米水。使用淘米水的好处，还是比较明显的，那就是笋干吃起来会更加的清香。 将准备好的淘米水倒进锅里，别忘记加上适量的食盐和白醋，一般是在淘米水煮沸之后，就可以加进这些调料。等到搅拌均匀之后，就可以关火等待淘米水变凉。就是将笋干放进晾凉的淘米水中，一般来说浸泡上一个晚上就可以了。 因为浸泡的时间相对较长，可以将它放进冰箱中进行冷藏，这样子就可以很好地将笋干进行泡发。
笋干的泡发方法?
用料 笋干 300克 水 2000克 做法步骤 步骤 1 干透的毛笋干 步骤 2 另外一个笋干，样子和颜色都很难看 步骤 3 先加温水浸泡 步骤 4 过了六个小时，水基本都黄色了 步骤 5 换水继续浸泡，再4—6个小时 步骤 6 又黄色了 步骤 7 笋干舒展开了 步骤 8 下锅，烧开后，小火煮1个小时 步骤 9 煮完以后就在锅里浸泡一晚上 步骤 10 第二天把笋干切条再浸泡一天，如果水黄了就换水 步骤 11 这次水已经比较清澈了 步骤 12 再下锅煮一个小时，小火，关火以后在锅里泡一晚 步骤 13 第二天捞出换水浸泡 步骤 14 直到泡完以后水基本完全清澈，没有黄色为止
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时; 2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。 3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。 4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
