干竹笋的10种做法?
1、竹笋干用水浸泡发涨。 凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不一样而已。 2、泡涨好的竹笋干用刀切成厚薄均匀的片。 3、切好的竹笋干片放入凉水锅中煮，水开煮到用手稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥干水分备用。 4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五花肉片炒出多余油脂，下入葱姜蒜片和一些干辣椒，小火煸炒出所有小料的香味。 5、等锅中所有小料的香味都释放出来之后倒入竹笋干片，放盐、酱油、蚝油。 6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。
食材：干竹笋片200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙。 做法： 1.提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片。 2.起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可。
原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 做法： 1.梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝； 2.用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
咸毛笋子正宗做法?
做法：1、锅中放少许油（真的只要少许哦）放毛笋块翻炒； 2、翻炒的时间要长些，然后放盐、酱油、糖翻炒一小会； 3、放水盖锅盖烧煮，水要多放点，浸透毛笋肉； 4、到水烧干掉一半以后，开盖不断翻炒，让水汽蒸发；注意，这个时候一定要用小火，用小火慢慢的煸；渐渐地，你会发现毛笋块上泛出了些许白色，这就可以了； 5、待水完全烧干，就可以出锅了。
1．五花肉切块儿，冷水下锅，放两勺料酒、两片姜、两段葱，煮出肉沫，用筷子一块块捞出，无须过凉水。 2．毛笋切滚刀，焯水3分钟，捞出凉水冲洗备用。 3．干锅下五花肉煸炒，炒出五花肉自身的油，待五花肉呈金黄色时，放入适量冰糖，翻炒至冰糖融化。 4．加入两片姜、两段葱、两片香叶、两枚八角（喜欢吃辣的可以加点干辣椒）继续翻炒出香味儿；加入两勺料酒、两勺老抽、两勺生抽翻炒两分钟。
辅料 色拉油适量 食盐适量酱油适量 步骤1 毛笋去壳，削去笋身上带毛的部分 步骤2 洗净后，切成薄块
奉化咸毛笋做法 第一步，首先将自家晒的咸毛笋干准备出适量用，事先放入在清水中，将其浸泡好之后，仔细清洗干净，然后用手将其撕成条待用，同时将香叶和八角等都准备好需要的量用； 第二步，1根青椒1根红椒，将其清洗干净后，择去根蒂，吃不了辣椒的去掉其中的辣椒籽，然后将辣椒切成细细的丝，然后2根香菜，择去不能食用的部分，将其切成长短适中的段； 第三步，一大块五花肉用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，并且放入在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，待将其浸泡好之后，即可捞出来投入在冷水锅中； 第四步，焯下水，待水煮开后，看到上面有浮沫，用勺子将其撇干净，焯好水的五花肉从锅中捞出，沥干水分，炒锅中添上油，烧热后放入香辣酱和泡姜，炒出其中的香味后； 第五步，将五花肉块放入锅中继续煸炒，待炒至五花肉变色后，即可放入香叶和八角，炒片刻后，加上适量的水和干笋，开始炖煮，待将五花肉炖软烂，加上盐和青红椒丝，煮10分钟即可出锅
咸肉洗净。毛笋剥壳 步骤 2 洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片 步骤 3 入开水锅中焯水后捞出 步骤 4 锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时
毛竹笋的做法?
材料 毛笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙 做法 1.青红椒，笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
【材料】毛笋250克，韭菜150克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。 【做法】 ①毛笋剥去壳洗净，韭菜去杂质洗净，毛笋切丝，韭菜切寸段。 ②锅里油热，放入笋丝，加料酒煸炒至发蔫，盛出。 ③锅里油热，放入韭菜煸炒一下。
第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。 2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。 3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。
干毛竹笋怎么才能做吃?
竹笋好吃不好做，因为竹笋有苦味，所以一般都得经过一下步骤才能进行做菜吃。如果是晒干的竹笋，直接按以下步骤做，如果是生竹笋，你先把它切成一片一片再按以下步骤做。 步骤： ①第一天，先用热水浸泡，然后每隔两三个小时换一次水，第一轮建议用热水，后边的可以用冷水就行，不过热水更好。 （对于干的竹笋，每次换水时建议用手把拧一下竹笋，把水拧出来。） ②第二天，你可以用锅（高压锅也行）把竹笋煮一下，用水煮就行，不加任何东西，煮大概半个钟头，（对于晒干的竹笋，这时就可以把竹笋切成一片一片的了。）然后再重复第一天的工作。 ③到了第三天，你就可以做菜了。你可以①买一个猪蹄和竹笋一起用高压锅一起蒸了，加点盐，花生油多放点，记得放点糖，微量糖就可以了，只要稍微有点甜味就行了，蒸大概半个钟头，吃的时候加点生抽油味道更好。 ②你也可以像平常的菜一样煮来吃，当然盐油糖少不了，油记得也放多点。
毛竹笋怎么炒好吃?
材料:猪里脊肉、毛竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油 做法: 1、猪里脊切丝,放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。 将毛竹笋切丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用。 锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,捞出并用漏勺沥油。
毛竹笋干什么晒干好吃?
毛竹笋素煮笋块做法?
1将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用； 2.锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生； 3.捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水即可；
