干竹笋泡发后吃剩下的怎样保存好?
1、首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。 2、冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。
竹笋剥皮后怎么处理?
1、准备好一个竹笋和一把刀。用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。划完后沿着这条线就可以直接剥了。这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。 2、用刀的尾部倾斜向上，将竹笋从下至上划一刀。从划开之处便可轻松地将冬笋的壳从左右两边分开，并快速剥离。这时笋尖还会有一小部分壳，可重复第一步动作，在笋尖轻划一下即可将剩余的壳剥掉。把笋尖的壳剥去后，冬笋的剥皮就完成了。 3、先用刀将竹笋的尾部切掉。左手倒拿着竹笋（大头在上），右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。
行笋分几种，大的竹笋要切片，中号的要从中破开，小的就直接煮.竹笋备好放一边然后拿锅放灶上，加半锅水盖上锅盖，开始打火，等水烧涨了，就揭开锅盖，开始放备好的竹笋。 又等到烧涨了，就用铲子翻一下。直到煮熟了，手一捏都是软了就漏勺把竹笋沥在盆里。盆里这时要放凉水洇过竹笋就可以了。
剥毛笋的正确方法?
毛笋，一般是先将毛笋一切两半(从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴)，两半后能从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉，就整理好啦。竹笋，因为比较细，而且笋衣也很嫩很少，所以不用切开，直接一层一层拨开就可以了。 根部也要去硬皮
毛笋处理方法 第一步：剥皮。纵向划一刀，皮就一层一层剥下来了。 第二步：焯水。将笋切成大块、小块或片都可以。凉水下锅，加2小勺盐（去涩），沸煮15分钟。 第三步：浸泡。将笋倒入凉水中浸泡20—30分钟。中间可换一次水。 第四步：冷冻。将剩下的笋可以放冰箱冷冻，下次食用不影响口感。
毛笋吃不完怎么处理方法?
可以制作成毛笋干 毛笋干制作方法： 先将雪里蕻用精盐腌渍成咸菜，再把毛竹笋除去笋壳及根须后切成片，放入沸水锅中氽一水除去涩味，捞出冲洗干净。 然后将泡雪里蕻的汁水、笋片及适量的清水倒入干净的锅中，加入白糖，用大火烧沸后，加盖转中火煮约1小时，又用小火焖煮2小时，待笋片色泽淡黄、脆嫩且笋香浓郁时，将雪里蕻咸菜投入锅中，用中火续煮至汁水快干后，调入味精，随即起锅摊开晾到竹筐上，置于阳光充足且通风的地方晒干，即成。 当然，在煮制笋干菜的过程中，也要注意一些细节。其春笋、雪里蕻咸菜、泡咸菜汁水、清水的比例以4：6：3：10为好。煮制时，投入雪里蕻咸菜的时机也要掌握好，过早投入则易使咸菜煮烂，过晚投入则无法充分体现出咸菜的鲜香味。晒制时，要勤翻动，防止霉变，若是遇上好天气，晒上三四天就成笋干菜了。
如果剩余的毛笋无法在短时间内吃完，可以采用以下几种方法进行处理： 1. 冷藏：将剩余的毛笋用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，可保鲜1-2天，但建议尽快食用，时间过长会影响口感和营养。 2. 切片冷冻：将毛笋切成片状，放入密封袋中，放入冰箱冷冻室冻结保存，可以保存1-2个月，需要食用时取出解冻后再烹制。 3. 腌制：将毛笋切成薄片或丝，用盐、白糖、白醋等腌制调味，放入密闭容器中，放入冰箱冷藏保存，可保鲜1周左右。 4. 烘干：将毛笋切成片状，放入烤箱烘干，烘干后放入密封袋中保存，可保存3-6个月。需要食用时，用温水泡软，再进行烹制。
1、腌制罐头：将鲜毛笋切块，加入适量食用盐腌制。盐是一种天然的防腐剂，可以保存新鲜的毛笋。必要时可用清水浸泡脱盐食用。 2、真空保鲜：有条件的话，可以用真空机将煮熟的毛笋密封保存在真空袋中，这样可以保存2-3个月。
