毛竹笋怎样晒?
毛竹笋要先将表皮去除，然后将竹笋切成均匀的小段，摆放在晒笋场里，趁着阳光充足的早上或下午进行晒制。 要注意竹笋不能太多且不能重叠，不然晒制过程中不易翻动，影响晒制均匀度和质量。 晒制时间一般为3-4天，要避免夜间露水或雨水淋雨。 晒制完成后，竹笋应该完全干燥，无水分感，可以存放或出售。
①毛竹笋剥壳，然后一个笋纵切成两份或四份 ②水的量要没过笋，等水开后在放笋，煮一会后放若干盐，然后继续煮至将要水干，不要全干，全干了笋会焦的； ③把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里放在太阳底下晒干，记得让笋干多晒几个太阳； ④等笋干全干了以后放在干燥的容器内保存，要尽早吃完。
晒毛笋整个的方法?
正宗农家笋干制作方法比较复杂，简单归纳为“洗、煮、晒”： 一、先将高于800米山上采来（无污染的、未施过任何化学肥料）的野生毛笋去壳，用山泉水洗净，切掉根部。 二、再将洗净的笋切成块状，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。此步很关键，要领有三点： 1、一定要用山泉水； 2、一定要用土灶大铁锅煮； 3、一定要用干柴烧火； 这样煮好的笋会飘着淡淡的自然笋香并混合着山里特有的清香气息，保证了笋的原汁原味。古人有云：“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香。” 三、将煮熟的笋放入竹篾编的大匾中，挑一野外阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天。 注：一般需15~20斤新鲜毛笋才能做成1斤笋干。 食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡胀后即可，然后煮熟。可炖汤、烧、炒等，还可以随意和菜，若用之与鸡、鸭炖汤，口感清香，更有补中益气之功效。
毛笋干晒干的正确方法?
1. 购买一些新鲜的春笋，用刀划一下，剥掉外层的笋衣，用刀切掉又老又硬的根部，再用清水冲洗干净。 2. 春笋切成大片，或是大块，锅里倒入适量清水，加入一勺食盐，倒入春笋煮10分钟，把春笋煮熟。捞出春笋，放入冷水中浸泡降温。 3. 切成片的笋片可以平铺放在板子上，在太阳下晾晒3天时间。如果是笋块，建议先切片再晒，笋片不宜切得太薄，至少1厘米厚，不然晒干后就没多少了 4. 晒好的笋干用保鲜袋密封好，放在阴凉通风处保存，避免受潮，放1年都不会坏。
雷竹笋干的晒干流程?
挑选新鲜的雷竹笋，去掉老根后冲洗干净，切成片。 将竹笋与食盐混合均匀，一般一斤竹笋搭配30克食盐。 将腌制好的竹笋放入沸水中焯水5分钟，去除多余水分和涩味。 将焯水后的竹笋放在通风处晾干，或者放入烘干机中烘干。 晒干后的竹笋干可以保存起来，用于烹饪各种美食。
雷笋洗净去老根 切成适当大小 锅内水煮开，加入食用盐，下笋煮5分钟 捞出冲洗，晾凉 铺好晾晒一周左右，自然风即可 晒好的笋干，装入密封袋里保存，可以随吃随取
