笋炒素百叶的做法?
步骤1 原料： 百叶皮、竹笋、四川酸菜、四川泡椒、素鸡肉浆、素牛小排 制作方法： 1、竹笋洗干净，剥皮只取笋尖切段待用 2、素牛小排切粒，然后拌入素鸡肉浆中，加少许淀粉、蘑菇精、胡椒粉拌匀，然后用百叶皮包成卷待用 3、百叶卷上笼蒸熟，冷却后从中间一切为二待用 4、四川酸菜洗干净，然后切段待用 5、四川泡椒洗干净，然后切菱形段待用 6、锅置火上，注入精制油烧至三成热时，将竹笋滑油，捞起漏勺内沥干油 7、炒锅烧热加橄榄油，放入泡椒、酸菜煸香，然后放入竹笋尖炒匀。倒入素高汤煮沸，放入百叶卷，再盖上锅盖焖煮10分，加蘑菇精调味拌匀，不勾芡，出锅装盘即可
1· 笋、牛百叶 2· 将雷笋剥壳清洗一下。 3· 笋放在菜板上切成片。 4· 接着，将切好的雷笋下入清水锅中焯开6分钟左右后捞出。 5· 起锅倒油烧热，下入焯好的笋和牛百叶翻炒翻炒。 6· 然后，加适量的味极鲜。 7· 加适量的盐。
冬笋和刺嫩芽怎么炒?
刺嫩芽炒肉丝 食材：刺嫩芽一把，猪肉一小块，大葱，生姜，红辣椒半个，食盐，生抽，米醋，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，淀粉 1.将刺嫩芽洗净，挑拣出运输中挤烂的叶子，切去老根，用清水冲洗干净。因为是野菜，不用过分清洗，用清水投洗两遍即好。 2.起锅烧水，水中加入1克食盐，几滴食用油，这样可以让刺嫩芽不发黄保持碧绿。水开下入刺嫩芽，焯烫1分钟捞出沥水。 3.刺嫩芽稍凉之后，攥干水分，切成寸段。猪肉洗净切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀；大葱、生姜切丝，红椒切丝备用。 4.净锅置火上，烧热后下入食用油，下入肉丝炒散，下葱姜丝爆香。 5.下入切好的刺嫩芽翻炒均匀，加入1克食盐，5毫升生抽，2毫升米醋，3克白糖翻炒。 6.加入红椒丝翻炒断生，加少许鸡精提鲜出锅即好。
1.猪肉切薄片，放入适量生抽和少许淀粉，搅匀后，腌制10分钟... 2.青椒洗净切成滚刀小块，蒜瓣切碎末。 3.新鲜的刺老芽需要洗净后焯水，袋装的直接洗净即可 食材:冬笋 青椒 胡萝卜 黑木耳 家里有啥放啥，这玩意炒啥都好吃！ 做法:1、买回两根大冬笋，先给他脱衣服。 2、脱了衣服就发现上当了，只剩这么点儿。笋片还是要下水焯一下的。把笋切成.片.. 4、整点葱姜蒜，蒜多一点好吃！ 5、1. 热油下葱姜蒜，青辣椒2. 下胡萝卜片 木耳，然后下笋。
大毛竹笋怎么处理才能吃?
答：毛竹笋可以处理如下： 1、清水浸泡：用清水泡发鲜毛竹笋后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦涩味。 2、盐渍：把切好的鲜毛竹笋用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可去除苦涩味。 3、白醋浸泡：把泡发的鲜毛竹笋泡在白酒或是白醋里，白酒或白醋的用量稍微没过竹笋即可，泡4个小时左右捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可去除苦涩味。
处理大毛竹笋前需要将它们洗净泥土和杂质。大毛竹笋的外皮很硬，需要去皮。以下是一些简单的处理大毛竹笋方法： 1. 使用短刀在笋顶处削去1-2厘米的外皮。 2. 用厨房刀将笋条分为两半，然后去掉笋皮。 3. 将整个竹笋均匀切成两段，在笋身上切开外皮并撕去，衣壳可用。 处理好的大毛竹笋可以用于烹饪各种美味的菜肴，比如竹笋肉丝炒饭、竹笋炒肉片、竹笋煲汤等。需要注意的是，大毛竹笋比较粗糙，需要煮的时间更长才能煮熟。可以将竹笋切成薄片或柿子切形状较小的块，以加速烹饪时间。
