毛竹笋的做法?
材料 毛笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙 做法 1.青红椒，笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
【材料】毛笋250克，韭菜150克，油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。 【做法】 ①毛笋剥去壳洗净，韭菜去杂质洗净，毛笋切丝，韭菜切寸段。 ②锅里油热，放入笋丝，加料酒煸炒至发蔫，盛出。 ③锅里油热，放入韭菜煸炒一下。
第一步买的笋是已经焯水的，如果买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。 2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。 3第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放其他配菜进去，炒至合适口味。
毛竹笋干的做法?
原料，五花肉，毛竹笋干，葱，姜，辣椒，料酒，酱油，白糖。 二，毛竹笋干提前泡发好，五花肉切片，先焯一下水。 三，五花肉下锅炒黄出油，并放少许料酒，把毛竹笋干（泡发好的笋干）姜片，辣椒，酱油，食盐再炒两分钟。 四，然后倒 入适量的清水，再加十克的白糖大火煮开，改为中火再焖二五分钟。 五，收汁，调味，撒上葱花，即可出锅。
1. 毛竹笋干提前泡发 2-3 小时，洗净切段备用。 2. 猪肉切丝，干贝泡发备用。 3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。 4. 加入猪肉煸炒至变色，加入干贝继续煸炒。 5. 加入毛竹笋干煸炒，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉调味。
毛竹笋晒干做法?
1、切块，竹笋剥壳后用清水冲洗干净，并将一个完整的笋纵向切成两份，如果竹笋比较大的话可以分成四份。 2、煮10-15分钟分钟，在锅中加入清水，大火将水烧开后放入切好的竹笋并放入适量的食用盐，大概续煮10-15分钟分钟左右。 3、过凉水，将煮好的竹笋捞出来过凉水，并切成厚度适中的片状或者条状。4、晒干，切好之后可以将其放在太阳底下晒干，一定要多晒几个太阳，让笋片里面的水分完全被蒸发掉。
1把毛竹笋外壳剥掉，用水洗净，切掉根部。 2一个笋纵切，切成两份或四份，放入大铁锅中，加入山泉水煮熟。 3水的量要没过笋， 煮一会后放盐，继续煮至将要水干，不要全干。 4把煮好的笋干捞出来放在可以通风的容器里，在太阳底下暴晒三到五天。
大型毛竹笋吃法?
用料 毛竹笋 克300 里脊肉 200 郫县豆瓣酱 一勺 姜 3片 蒜瓣 4片 做法步骤 步骤 1 毛竹笋切片，蒜切片，姜切丝，里脊肉切片，里脊肉放入一勺豆瓣酱拌匀，待用 步骤 2 锅里烧开水，水烧开以后将笋片下锅，煮3-5分钟，将笋片捞起来放入冷水中泡几分钟，然后沥干待用。 步骤 3 锅里热油，竹笋费油，多放油，烧开后下肉片，翻炒两分钟下姜蒜，再翻炒两分钟下笋片，再炒两分钟放盐和味精，翻炒两分钟起锅。
1. 大型毛竹笋可以煮汤、炒菜等。 2. 大型毛竹笋煮汤的方法：先将毛竹笋去皮，切成块状，放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖30-40分钟即可。 3. 大型毛竹笋还可以与肉类、蔬菜等搭配烹制，比如炒竹笋肉丝、竹笋炒豆腐等，根据个人口味和喜好，可选择不同的搭配方式，营养又美味。
毛竹笋素煮笋块做法?
1将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用； 2.锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀；大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生； 3.捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水即可；
