箭笋和竹笋的区别?
箭笋是竹笋其中的一个品种。 箭竹笋又叫做“箭笋”，是普遍常用的菜市场名。它是野山笋的一种，笋株似筷子，形状如箭，大小犹如手指粗，口感滋味甘带苦，是十分受欢迎的热炒菜肴。 笋，是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说：“笋，竹萌也。” 据《中国大百科全书·农业卷》记载，竹亚科的木本竹类植物，全世界约有900余种（一说1200余种），而中国有300多种。 按照竹子的种类，中国也应该有300多种竹笋，但并非所有的竹笋都能食用。有的竹笋太小，比如箬竹；有的竹笋口味不佳，比如金竹、苦竹都具有苦味；还有的虽然可以食用，但是资源量太小。
1.竹笋埋在土里，竹笋被毛的颜色是浅黄色的。箭笋已经破茧而出，受到了阳光的照射，箭笋的竹笋颜色为褐色和浅黄色，笋尖呈暗红色。 2.竹笋全身没有绿色的色调，但竹笋的尖端没有任何翠绿。箭笋出现了，他们就会出现。 3.竹笋的皮和肉紧紧地包在一起，感觉很可靠，箭笋不同。它的皮肤与竹笋不相连，但有一些松弛的地方可以用。
竹笋的分类与鉴别?
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带地区。 竹笋的种类有八九十种，一般分为春笋、冬笋、鞭笋和干笋（玉兰片）。它是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸。此外，竹笋中还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。冬笋是没有出土的, 出土了以后就叫春笋了。 竹笋按季节可分为： 冬笋：指尚未出土的毛竹笋（此笋长于毛竹鞭上，尚未露出土面，游经验的竹农才能挖掘到），一般在农历十月即有上市。其特点是：两头尖，笋体弯曲，笋箨紧裹笋肉，肉色乳白，以红烧、清炖、制汤，也可单独制成菜肴，是食用鲜笋时间较长的一种，也可制成罐头。 春笋： 指立春前后破土而出的笋，常食用的有以下几种： 毛笋：此笋的笋箨由黄褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 点、斑块，笋体较冬笋大，笋箨松裹笋肉，笋肉淡黄，一 般作为菜肴的主、配料。笋期3月中旬至4月下旬。 哺鸡笋：哺鸡笋根据笋箨颜色的不同，主要有红、白、乌、花四种， 笋期一般在4月中旬至5月下旬，花哺鸡笋出笋期可延至6月中旬。 刚竹笋：笋箨乳黄色或淡黄色，有黑褐色油渍状斑块和斑点，分布 于长江流域，出笋期一般从5月中、下旬至6月中旬，零星 出笋可延续至9月中旬，笋体粗而壮，因笋肉有苦味，常水 煮透后红烧食用，也可做配料。 毛笋是指毛竹的笋，虽然也属于竹笋的一种，但与平常所说的竹笋还是有点区别的。一般来说，竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。所以还是毛笋比较好吃。
燕竹笋与毛竹笋区别?
毛竹笋是春天竹笋（春笋）中的一种。南昆山就盛产毛竹。老人们常说竹笋吃多了会让人体内“湿毒”不及排出，容易出皮疹，过敏什么的。毛竹笋炒五花腩真的很好吃。 春笋主要包括毛竹笋、雷竹笋、早竹笋和哺鸡。春笋就是长大的冬笋，一般是在3月中旬到4月下旬的时候上市，春笋的个体比较的大，人们常常会用春笋来做腌笃鲜。 雷笋则是由雷竹长出来的笋，是雷竹的宝宝，雷竹笋的样子是细长型的，一般是在3月初的时候出笋，味道非常的鲜美，雷笋长出的季节一般是在开春的时候。因此，正常情况下，人们在春节前是吃不到雷笋的，但是，市场上还是可以买到雷笋，那是因为这些雷笋都是人工培育的，利用在竹根部盖上砻糠以及动物粪便等方式，进而产生热量，这些热量可以帮助雷笋提前获得成长。春笋和雷笋的区别主要包括春笋出芽在3月中旬到4月下旬，雷笋是在3月初;春笋较雷笋个头较大，雷笋属细长体型;且两者之间口感有一定差别。大家可以通过以上清晰区别出春笋和雷笋，但是不可否认的是，春笋和雷笋都是非常不错的蔬菜。
茅笋和大竹笋的区别?
提到竹笋和毛笋这两个名字的时候，有人会觉得这都是竹笋，所以没什么区别，但有些人觉得两者的区别很大，那么这种说法有道理吗?竹笋和毛笋的区别是什么，了解下竹笋和毛笋之间到底有什么不一样的地方。 首先，竹笋是竹的幼芽，也被人直接叫作“笋”，在中国古代的时候是“菜中珍品”。因此，竹笋的历史极为悠久，《诗经》曾描述其是加豆之实，笋菹鱼醢。如今，已经有千百年历史的竹笋仍然是百姓们喜爱吃的一种食物，而且这种富含丰富蛋白质、胡萝卜素、铁、维生素的竹笋对人的身体健康也非常有帮助。其次，毛笋味甘、性寒，具有化痰、消胀的功效，能治疗食积腹胀、痘疹不出。《纲目拾遗》中说：“毛笋，即茅竹笋，笋之大者”。至于竹笋和毛笋的区别，一般来说竹笋更嫩，纤维较少，竹香味较少，而毛笋有更多的纤维，相对要老一些。 简单来说，竹笋和毛笋有一定的区别，从食用口感和营养成分中就有所不同。此外，笋的种类除了竹笋和毛笋以外还有冬笋，春笋，在外形、口味、食用效果上都略有不同。
