鳜鱼的正确做法?
双色鸳鸯鳜鱼 将鳜鱼剖杀洗净后劈成两大片打花刀，用盐、味精、料酒、葱姜末腌渍一刻钟；将蛋清打成雪花状高丽糊，加入水淀粉、干面粉搅拌匀；分别用番茄酱加白糖、鸡汤加牛奶兑成 汁；将两块鲑鱼片滚上干面粉，再滚高丽糊，下温油中炸熟后盛入鱼盘中；分别把兑成的两种汁淋在每块鱼片上，用香菜镶边即成。 大汤鳜鱼 鳜鱼一条刮鳞剖腹洗净淋干，起油锅用文火略煎一下，将洗净切段的雪里蕻同入煲内，放水加料酒用中火烧20分钟即可。食前加味精，放入葱花。此汤汁白浓，鱼肉鲜嫩。 醋溜松子鳜鱼 将鳜鱼刮鳞、去鳃、挖出内脏，并用刀在鱼的两边划上若干个“人”字形，再将鱼放入沸水里烫一下(除去腥味)沥水晾干后，在锅中放较多油，中火把鱼炸熟成金黄色后装盆。然后在锅中放入半碗水，水开后放盐、酱油、糖、姜末，最后加醋，并用水淀粉勾芡成浓汁，浇在鱼上，并撒上适量的熟松子后，即可。 清蒸鳜鱼 将鳜鱼剖洗净，平放在砧板上。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。取大腰盘。放入鳜鱼，加入绍酒、姜片、葱结、熟火腿片，上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇3个盖在笋片上。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成。
食材明细 鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克 鳜鱼的正确做法 1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中浸透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会 2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，入开水锅中煮透 3.、将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透
鳜鱼800克，秧草550克 蒜子20克，姜片10克，香葱15克，野泡椒5个。调味料猪油20克，豆油100克，盐6克，白糖2克，白酒5克，白胡椒粉5克，水淀粉20克 蒜花3克。 首先把鱼斩杀赶紧，在鳜鱼背上开花刀。 起锅烧油撒如食盐，两面煎鱼，下入姜片，香葱，蒜煸香，加入少许白酒。 开大火以后沸腾三分钟，把也泡椒下入锅中，同时下入盐，白糖，加盖改中火炖十五分钟，把鳜鱼捞出，秧草下入锅中，烧开一分钟，，鳜鱼背上，撒入胡椒粉。撒入葱花。
鳜鱼因为肉质细腻所以清蒸出来吃起来最鲜。我们把新鲜鳜鱼收拾干净鱼身上切花刀放盘子里面上锅蒸，上汽以后等两分钟把盘子里面的水倒掉，因为这时候出来的水特别腥，继续再蒸十分钟就可以了，出来以后放上葱丝起锅烧油浇上热油，在淋上蒸鱼豉油就可以吃了，这样最大限度保持了鱼的鲜美。
方法/步骤 1 鳜鱼1条（重约600克），珍菌（滑子菇55克，老人头菌15克，鸡枞菌45克，小白菇60克），枸杞10克，法香4枝。 2 A料（盐、味精各5克，干淀粉15克，蛋清1个），B料（盐2克，味精5克，白糖3克），C料（盐、白糖各3克，味精10克，鸡油30克，干贝汁、火腿汁各50克），自制浓汤500克，湿淀粉20克。
吃桂花鱼的好处和坏处?
好处:桂花鱼肉质鲜美,且刺少肉多,富含丰富的蛋白质、多种微量元素及矿物质等营养成分有比较高的营养价值。 坏处:桂花鱼中蛋白质含量较丰富,若过多食用可增加肾脏的负担。
什么叫桂鱼，有哪几种吃法，各有什么好处?
桂鱼养殖及技术?
根据饲养规模建池，保持水深在1.5m左右，清塘消毒之后晒7-10天。注入适量清水之后再投入健康的鱼苗，为了提高存活率，可在其它小池暂养之后无异样再放入。桂鱼是肉食性鱼类，可以培育一些活饵，方便喂食。平常按时巡塘，及时换水，减少病虫害发生。
桂鱼养殖和技术如下 桂花花鱼其实就是鳜鱼，又叫鳌花鱼，是有鳞的肉食性鱼类。下面让我们来看看桂花鱼是怎么养殖的吧。 1.池塘条件。池塘面积一般为２－４亩，水深２米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全
养殖桂鱼前要培育好铒料鱼，比如银鲫、白鲫、团头鲂等，在放养桂鱼种后，如果铒料鱼不足，还要补充人工饲料，同时要调控好水质，做到勤换水，并用生石灰或明矾等化水泼洒，澄清水体，净化水质。 桂鱼养殖技术 1、池塘条件：池塘面积一般为2-4亩，水深2米左右，以长方形为主，水质清新，水底泥少或无，排灌增氧设备齐全。 2、饵料鱼培育：根据适口性好，经济成本低的原则，可选择银鲫、白鲫、团头鲂、白鲢、花鲢等鱼苗种为饵料鱼。利用桂花鱼池塘放养前的空闲期培养前期饵料鱼，可自己繁殖鲫鱼或鳊鱼鱼苗种，也可在桂鱼未放养前20天左右投放各类鱼苗，亩放养量为40－60万尾。其饲养方法用黄豆浆或其它饲料投喂，中后期饵料鱼则须专池饲养，宜采用多池高密度饲养，分次起捕，逐步拉稀的方法，以保证饵料鱼与桂鱼同步生长。
桂花鱼钓法?
钓桂鱼需要注意的技巧和方法：需要选择合适的鱼竿、钓饵和钓位，掌握正确的投放技巧和调漂技巧，注意观察鱼情，及时调整钓法。 桂鱼一般栖息在水流较缓和的地方，钓饵选择以虫为主，可搭配一些鱼肉或者血液等增加吸引力。 投放时要注意避免惊扰水下鱼群，调漂时要根据水情运用不同的技巧，保持耐心和静心观察。 可以结合当地的气象、水流等情况制定不同的钓鱼计划。 同时，要注意保护环境，不乱丢垃圾，不破坏自然资源。
用1.5～2.1米的海竿或矶竿。选用钓竿要轻，钓桂鱼是手不离竿的，选重的会很累。 ⑵钓线：2号以上。搜桂鱼很容易磨线。需经常检查靠近钩子那一段的钓线。有磨损就要换。 ⑶钩子：用大的，桂鱼嘴大，吃食很猛。伊势尼9号以上的钩子。钓桂鱼容易损失钩子，不需要好钩子，但要锋利。每次可准备10来个绑好的钩子。 ⑷铅坠：不用铅坠，绑个链接即可。如果水流太急，也可以加一点小铅坠。 ⑸准备一块布，挂饵或者钓上桂鱼取钩子时都用得着。 垂钓时，挂个泥鳅靠边扔进石洞、石缝附近即可。泥鳅会自己钻石洞、石缝。每个钓位钓4～5分钟，没鱼就换位。钓上一条之后不要走。桂鱼一般都是成双成对，很可能钓上第二条。一般桂鱼吃食迅猛，一口吞下钓饵就跑，此时应顺势提竿
首先要寻找到有桂鱼生存的水域。桂鱼是非常贪吃的一种食肉性鱼类。只要是他们饥饿的时候，都是会四处寻找食物吃的。我们可以用蚯蚓或者是切成小块的猪肝，鸭肝挂在鱼钩上面早上8:00和下午四五点钟的时候，去咬他们的生活水域就可以。很容易的把他们给钓上岸来的。
