黄鳝怎样搞的好吃些?
1，黄鳝去除内脏，去骨，洗净后，切成等长的段，沥干水分，放入碗中，加黄酒和淀粉，抓拌均匀。 2，因为黄鳝本身腥味比较重，所以做的时候加入大量的大蒜是很有必要的，多准备一些蒜泥很重要。 3，锅里加入油，大火烧热，油烧至五成热的时候转小火，把大蒜放到锅里煸炒出香味之后捞出来。 4，锅里留少许油，烧热之后倒入黄鳝煽炒。待黄鳝变色，变成卷曲后，放入之前煸出香味的大蒜，这个时候加入醋，生抽，老抽，糖翻炒。 5，再锅里加入适量清水或者高汤，撒入胡椒粉，烧开之后，加蚝油烧至收汁即可！
食材：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉 做法： 1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短； 2. 锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水 3.炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。
红焖鳝鱼 准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
粗黄鳝怎么做好吃?
?? 1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄； 2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发； 3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制; 锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用; 另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。
1、将鳝鱼切段，葱切片，姜切片，蒜切碎。 2、在锅中倒油烧热，放入蒜、葱花、姜片炒香。 3、放入鳝鱼段进行翻炒，加入料酒、酱油、盐翻炒。 4、加水烧开转小火烧至鳝鱼酥烂，收汁装盘即可。
食材准备：黄鳝四条，洋葱半颗，绿豆芽 150g，青红辣椒各两根，大蒜五颗，生姜三片。 做法详解： 热锅薄油下姜蒜 香，下配菜炒软。 下黄鳝，加大量胡椒粉、两勺生抽调味，大火翻炒。 3下青红辣椒翻炒30秒即可出锅。
鳝鱼怎样做好吃?
葱爆鳝丝 美味的葱爆鳝丝的制作步骤 1 把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。我家里只有cutelady 的外婆可以划鳝丝，不过到菜市场里交给卖黄鳝的来做比较方便。 2 热锅。然后倒入色拉油。 3 放入姜丝煸炒出香味。 4 放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了） 5 锅中放入洋葱煸炒。 6 在洋葱里放入料酒和酱油。 7 加适量的的水把洋葱稍微煮一会。 8 这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。 9 加入适量白糖
主料：黄鳝鱼500克。 调料：花生油25克、酱油5克、大蒜（白皮）10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。 做法 1、将黄鳝洗净，切成薄片。
黄鳝鱼怎样做好吃?
材料 黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量 做法 1.将黄鳝去骨，切段。 2.汆水待用。 3.将辣椒椒切好。
黄瓜炒鳝鱼：鳝鱼适量、黄瓜适量、青豆适量、紫苏适量、大蒜头适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、干辣椒适量。 鳝鱼处理好切段，黄瓜切段，青豆洗好，大蒜头剥好切末。 起油锅，下蒜末，大火爆炒鳝鱼，鳝鱼一定要爆熟，消毒防虫。依次加入黄瓜，青豆，紫苏。紫苏一定要！加少许耗油，生抽，料酒，调味。转小火焖一会，煮熟青豆，让鲜美的汤汁充分浸润豆子和黄瓜。 收干汤汁，加少许辣椒粉出锅。湖南爱吃辣啊，有新鲜辣椒，泡椒都可以放。
黄鳝2条、大蒜2个、料酒适量、红烧酱油1勺、生抽2勺、豆瓣酱1勺、糖适量、油适量、老姜1小块、香葱适量。 把买回来的黄鳝彻底清洗干净。把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断，放入开水锅中加料酒汆烫一下，去掉黏液后捞出。 锅中倒入适量油，放入老姜，大蒜煸炒出香味。 加入2勺生抽，1勺红烧酱油，1勺豆瓣酱炒匀。加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中，再把2个剥好的大蒜一起放入。 大火煮开后转中小火炖20分钟，等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。 转大火收汁后就可以熄火了，出锅前撒上一些香葱碎。
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
