火哥泥鳅的做法?
主料： 泥鳅500克 辅料： 山药300克 调料：姜、蒜头、京葱 做法： 1、山药去皮后切片。
1、食材：活泥鳅1200克，豆腐600克，猪油、鸡蛋清和葱姜末各50克，酱油20克，料酒30克，精盐10克，胡椒粉2克。 2、先在清水盆里加入鸡蛋清搅匀，再把泥鳅放入浸养，待泥鳅腹内的脏物全部排泄出来后，再用清水洗净。 3、豆腐切成小块，用开水煮3分钟。 4、锅置火上，放入猪油烧至四成热，将泥鳅投入锅内煸至断生，同时加入葱姜末、酱油和料酒略烧一会儿。 5、锅中放入清水800克，加入豆腐块用小火烧半小时，撒入精盐和胡椒粉，倒入火锅中烧沸，即可上桌食用。
炖泥鳅家常做法?
食材: 泥鳅 500g 、 大蒜 1根 、 生姜 4片、盐3勺 步骤: 步骤1/5 泥鳅买回来，水加盐养着，换水为了让泥鳅尽量吐净泥沙。
食材用料： 泥鳅1000克； 色拉油50克； 食盐1大把； 香菜少许； 酱油20克； 料酒少量。
食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许 做法: 1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用； 2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量 炖泥鳅的做法 泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。 准备好备用。 用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水） 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢) 起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右） 炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。 出锅前可以放些香菜提味。 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
食材用料 泥鳅250克，冬瓜500克，姜适量 做法步骤： 1. 泥鳅用盐腌一下，然后用清水冲洗干净，去潺。 2. 冬瓜洗净，去皮切块，
1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。 2、豆腐切块,葱蒜切末。 3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。 4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。 5、锅里加清水,大火烧开。 6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。
食材清单 泥鳅 适量 、 红辣椒 适量 、 青辣椒 适量 、 生姜 适量 、 干紫苏叶 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 鸡精 适量 做法步骤： 步骤1
泥鳅的做法王刚?
1.干辣椒剪成段，姜蒜切碎，小葱切段； 2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用； 3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克、葱段翻炒半分钟即可出锅。
1.泥鳅放入锅中，加少许水，盖好锅盖，开火煮，至泥鳅死时倒入冷水中。 2.洗去泥鳅粘液白沫，去掉肠肚。 3.锅洗净加入少许水、葱、姜煮开。 4.加入泥鳅、啤酒，煮至泥鳅熟。 5.夹至盘中，洒上少许胡椒粉，淋上滚油，倒入生抽即可。
剖泥鳅：泥鳅滑溜，很多人都不会剖泥鳅，其实掌握窍门还是比较容易剖的。 首先泥鳅的盆里不能有水！ 步骤 2 space ?? 其次要有一把锋利的剪刀！ 然后挑选静止的泥鳅，看准头颈处部位，一刀下去就不会动了。 如果一刀不能断，后果就是泥鳅不断蹦跳，四处溅血 步骤 3 space ?? 看起来有点残忍 步骤 4 space ?? 一手拿住头，一手拿剪刀，这样就很容易剖了 步骤 5 space ?? 洗净沥干水分 步骤 6 space ?? 准备葱、姜、蒜、辣椒（随个人喜好添加） 步骤 7 space ?? 将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用 步骤 8 space ?? 起油锅，因辣椒易炒焦，先爆姜蒜，然后加辣椒 步骤 9 space ?? 炒至金黄出锅 步骤 10 space ?? 煎泥鳅请用不粘锅，起油锅，加入泥鳅 步骤 11 space ?? 怕油溅到，就用锅盖盖住，可通过巅锅翻炒 步骤 12 space ?? 煎至两面金黄 步骤 13 space ?? 加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀 步骤 14 space ?? 加开水没过泥鳅，加入调味料：料酒、生抽、盐、糖、蚝油等，根据自己喜好添加 步骤 15 space ?? 煮至汤汁收干 步骤 16 space ?? 汤汁收干，翻炒均匀 步骤 17 space ?? 加入葱段 步骤 18 space ?? 炒匀 步骤 19 space ?? 出锅装盘
1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。 2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出；干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段；葱、姜、蒜分别切末，备用。 3.锅内放油，待油七成热时，以中小火浸炸泥鳅至酥脆，捞出，沥油。 4.锅底留油，放入花椒以小火炒香后，放入干辣椒翻炒均匀，然后加入葱末、姜末、蒜末炒香，再投入炸过的泥鳅，转中火，最后调入盐和白糖，翻炒均匀入味即可。
泥鳅段的家常做法?
食材： 泥鳅300克、香菜15克、泡椒25克、葱10克、姜5克、花椒粉1勺、酱油1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、鸡精1勺 家常做法： 1、泥鳅清理干净，用绍酒、酱油、里外涂抹均匀，去掉腥味； 2、锅中油烧至六成热，放入泥鳅炸至外皮酥脆，捞出； 3、锅中留底油烧热，放葱、姜、泡椒丝炒香，再倒入泥鳅，加酱油、白糖和适量清水烧至入味； 4、再加适量白醋和鸡精，大火收汁； 5、撒上花椒粉，淋入明油，撒上香菜末、姜丝出锅。
泥鳅的家常做法小厨大亮?
原料：活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 做法： 1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。 2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。 3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
食材：泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许 做法: 1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用； 2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟； 3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
