爆炒整条鳝鱼的做法?
鳝鱼的营养价值比较高，有优质蛋白，有一定的补气血的作用，对于女性来说吃一些在调理生理期方面也能发挥一定的作用，鳝鱼的做法也比较多，川菜爆炒鳝鱼受到很多人的喜欢，爆炒就是用大火炒，这样能够尽量的保持食材的新鲜度，吃起来更加的美味，下面我们就来了解一下川菜爆炒鳝鱼的做法。 川菜爆炒鳝鱼的做法 材料：鳝鱼300克大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克郫县豆瓣2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、酱油1汤匙（15ml）、糖1/2茶匙（3克）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、盐适量、油、鸡精少量、汤 做法： 1、大蒜烧鳝鱼需要的材料。 2、大蒜去皮，黄瓜洗净切成菱形块，红辣椒洗净去籽去蒂切成菱形块，香芹去老叶切成段，郫县豆瓣剁碎。 3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏，用盐水洗去粘液，切成长约3cm的段，用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。 4、炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入蟮段炒变色，捞出待用。 5、锅洗净，烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入郫县豆瓣炒香。 6、放入大蒜炒香。 7、加入适量的汤，煮开，烧几分钟。 8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。 9、待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。 10、待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
黄鳝 4条 、 姜 4片 、 蒜 6瓣 、 米酒 4勺 、 老抽 1勺 、 生抽 2勺 、 白糖 1小勺 、 胡椒粉 1小勺 、 盐 2勺 烹饪步骤 步骤1 准备好材料；
步骤 1鳝鱼洗净血水，滤干水分。 步骤 2准备好姜丝、蒜粒、青椒段、小米椒段、紫苏。 步骤 3锅里放油烧热，放姜丝、小米椒段、蒜粒炒出香味。 步骤 4放入鳝鱼，翻炒至鳝鱼变色。 步骤 5加入少许料酒去腥。 步骤 6放蚝油。 步骤 7放酱油。
王刚爆炒鳝鱼片的做法?
食材 鳝鱼 两条，豆瓣酱 两勺，大蒜 两个，生姜 一小块，干辣椒 十个，花椒 适量，生粉 适量，料酒 适量，家乐热炒鲜露 适量 步骤/方法 1.豆瓣酱剁碎，蒜姜切碎，干辣椒切丝，
食材准备：盘鳝400g，姜，油，盐，蒜苗，辣椒适量。 步骤 1、蒜苗和辣椒洗净切段。 2、生姜洗净切片备用。 3、盘鳝洗净备用。 4、冷锅下鳝鱼，放上锅盖，大火闷死。 5、放油，生姜，用小火煎，加入少许盐翻炒。
一、用料:黄鳝、蒜苔、红椒、紫苏叶、生姜、盐 二、做法步骤 步骤 1、买的处理好的黄鳝肉，为了保住血，我就没再清洗了 步骤 2、准备好佐料，蒜苔、紫苏叶、红椒、生姜，大蒜 步骤 3、放一起就好
一、用料 黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺 二、爆炒黄鳝的做法步骤 步骤 1 葱姜蒜切好备用 步骤2 处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用 步骤 3 将青椒和洋葱切块备用 步骤 4 锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出 步骤 5 锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。 步骤6 锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用
步骤 1?? 准备食材：鳝鱼200克、油适量、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、大葱1段、小葱1根、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蒜3瓣、姜1块、青椒20克、红椒20克、胡萝卜20克 步骤 2?? 鳝鱼洗净（提前叫老板处理好）。 步骤 3?? 大葱切片。
主料： 黄鳝300克，蒜苔200克。 辅料： 盐一茶匙 ，酱油2克 ，植物油15克 ，干辣椒5克 ，姜片数片 ，料酒10克。 步骤1蒜
用料 黄鳝1250克、泡青菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克、香油5g
爆炒整条黄鳝的家常做法?
黄鳝 2条，青椒 1个，红椒 1个，洋葱 半个，葱 ，姜 ，蒜 4瓣，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 3勺，盐 适量，冰糖 一小块（蚕豆大小），开水 ，水 ，郫县豆瓣酱 1勺 二、爆炒黄鳝的做法步骤 步骤 1 葱姜蒜切好备用 步骤2 处理好的黄鳝用清水冲洗下，然后用烧开的热水淋在黄鳝上，将黄鳝身上黏稠的处理下，用清水洗干净，然后切断备用 步骤 3 将青椒和洋葱切块备用 步骤 4 锅内烧热，倒入适量油 放入一勺豆瓣酱爆香，倒入青椒洋葱爆炒，加入适量盐，炒至8成熟，盛出 步骤 5 锅内烧热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入黄鳝，料酒翻炒，加入老抽和盐，继续翻炒，加入没过黄鳝的水，加入一颗冰糖，烧开。 步骤6 锅内剩少量少时，倒入炒好的青椒洋葱，加一点生抽，大火翻炒，即可食用
湖北爆炒鳝鱼片正宗做法?
湖北爆炒鳝鱼片的正宗做法如下： 1. 鳝鱼去骨、去皮，切成薄片，用盐、料酒腌制片刻。 2. 切好的姜、蒜备用。酱料中加入生抽、老抽、糖、醋、淀粉和适量的水，调均匀成调料汁。 3. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入蒜、姜爆炒至香。 4. 加入腌制好的鳝鱼片快速翻炒至变色。 5. 倒入调料汁，快翻炒均匀至鳝鱼片充分裹上酱汁。 6. 最后加入一些葱花，翻炒均匀后即可出锅。 这样制作的湖北爆炒鳝鱼片色泽红亮，口感鲜嫩，酱汁浓郁，香气扑鼻，是湖北地区的传统美食之一。
火爆炒鳝鱼的正宗做法?
用料 主料：黄鳝4条 辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽 2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙 做法 1．准备好材料； 2．黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
1、先准备好黄鳝，油，生抽，老抽，白糖，葱姜蒜，胡椒粉，淀粉等等。黄鳝买到家后，清洗干净，切成小块，放到碗里加入盐进行腌制10分钟左右，腌制的时间把其他的东西处理好，生抽调味，老抽上色，按照自己喜欢的比例来进行调和，准备一个小碗加入白糖，淀粉，油，清水和生抽搅拌均匀。 2、锅里加入油，烧至5到6成热，这时候把一半的葱姜蒜倒入锅里爆炒出香味，接着就把腌制好的黄鳝倒进去，加入适量的料酒炒均匀，接着把调好的酱汁倒入锅里快速翻炒，使每块鱼肉都沾上酱汁。接着加入白糖，胡椒粉和适量清水进行炖煮，炖煮的时候大家要多注意观察，差多熟的时候开始收汁。收好之后加盐调味，装在盘子里，撒上葱姜蒜，然后把热油淋在上面，这样黄鳝就做好了。
火爆炒鳝鱼是一道经典的中式菜肴，口味鲜美。以下是正宗的火爆炒鳝鱼的做法： 所需食材： - 新鲜鳝鱼：500克 - 姜蒜末：适量 - 干辣椒：适量 - 青蒜或葱花：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精（可选）：适量 - 植物油：适量 步骤： 1. 准备食材：将鳝鱼清洗干净，剖开后去除内脏并切成段状。姜蒜切末，干辣椒切段，青蒜或葱花切成段备用。 2. 锅中加热：锅中倒入植物油，加热至7成热时，将鳝鱼放入煎炸至变色捞出。如果鳝鱼较大，可以事先用少许盐和料酒腌制片刻。 3. 锅中爆炒：锅中留少许底油，放入姜蒜末和干辣椒段爆炒至香味出来。 4. 加调料：将煎好的鳝鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。 5. 炒制出鳝鱼汁：倒入一些开水快速炒匀，然后盖上锅盖焖煮片刻，使鳝鱼更加入味。最后揭开锅盖，将鳝鱼稍微炒一下，使鳝鱼表面微焦。 6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精（可选），炒匀出香味。 7. 加葱花：最后加入青蒜或葱花，迅速炒匀后即可关火装盘。
1.黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。 2.大蒜切小片、青椒、红椒切片。 3.炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热后下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。 4.炒锅留底油，大火烧热，然后放入准备好的红99火锅底料、大蒜、青椒、红椒炒香。 5.倒入爆好的鳝片炒开，加适量清水、五香粉、半勺白糖炒均，然后闷5分钟即可出锅。
