小黄鳝家常做法?
主料 小黄鳝鱼500克 蒜苔200克 辅料 菜籽油4茶匙，豆瓣酱1茶匙，味精1/3茶匙，醋1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大蒜4粒，泡姜1块，干海椒少讦，花椒少讦 1. 泡姜切粒，蒜苔切段。 2. 多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油； 3. 约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。 4. 留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒； 5. 小火炒出香味； 6. 倒入鳝鱼片； 7. 中火翻炒后加入适量清水； 8. 烧至吐油； 9. 放蒜苔，大火翻炒； 10. 待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋； 11. 翻均匀即可。
葱切段备用，姜切片备用，蒜切块备用，黄鳝去头，切段备用。 热锅到油，下入姜片、蒜块，葱段爆香，倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒加盖焖煮1分钟，揭盖后加入老抽、生抽翻炒均匀，再加入糖进行翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟，加入胡椒粉、盐翻炒均匀，最后淋上香油翻炒即可出锅盛盘，完成。
大黄鳝的做法?
大黄鳝 3条，大蒜 10瓣，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 1勺，姜 5片，五花肉/香肠 少许 做法步骤 步骤 1，准备材料： 黄鳝剪成小段，洗两到三遍至没有黏液； 准备大蒜头和姜片/末； 可以准备一些五花肉，切成小条，增加香味和鲜味（这里用香肠代替） 步骤 2，大蒜和姜片放油锅炒香后，放入黄鳝翻炒，加料酒、生抽和老抽，放香肠继续把黄鳝炒熟 步骤 3，加开水没过黄鳝，中火煮10分钟左右至黄鳝软烂入味（如果水不够注意添加） 步骤 4，最后收汁出锅
主要材料：大鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。 做法： 1.鳝鱼让老板提前处理好，洗净备用。 2.红椒切条，姜切片，蒜切片，蒜苔切段，泡椒切段。
黄鳝的家常做法?
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量 具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
黄鳝是一种常见的鱼类，其肉质鲜嫩，味道鲜美。以下是一份黄鳝的家常做法供参考： 材料： - 黄鳝：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量（可选） - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 盐：适量 - 白胡椒粉：适量 - 植物油：适量 步骤： 1. 准备工作：将黄鳝洗净，去掉内脏，切段备用。姜切片，蒜和辣椒切末备用。 2. 热锅加入适量的植物油，放入姜片煸炒出香味。 3. 将黄鳝放入锅中翻炒，炒至变色。 4. 加入适量的料酒，炒匀均匀使黄鳝更加鲜嫩。 5. 加入适量的生抽，继续翻炒，使黄鳝均匀上色。 6. 加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。 7. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟，直到黄鳝熟透。 8. 最后加入切好的蒜末和辣椒末，翻炒均匀，使香味更浓郁。 9. 出锅前可以根据个人口味加入一些调料，如葱花、香菜等进行装饰。 黄鳝的烹饪时间不宜过长，以免过度煮熟而导致肉质变硬。此外，你可以根据个人口味和喜好添加其他调料和配料来增添风味。希望你能成功制作出美味的黄鳝！
家常做法步骤如下： 1.买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。 2.捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。 3.顺肚子中缝一直剪到肚膛底。 4.挖去肚肠，冲洗干净。 5.杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
鳝鱼的做法?
步骤/方式1 鳝鱼收拾干净，切片洗净血水，滤干水分。 步骤/方式2 泡姜切粒，蒜苔切段待用 步骤/方式3 锅中倒油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；炸至鳝鱼片变硬便捞出。 步骤/方式4 锅中留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；小火炒出香味； 步骤/方式5 倒入鳝鱼片；中火翻炒后加入适量清水；烧至吐油； 步骤/方式6 放蒜苔，大火翻炒；待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；翻均匀即可
