黄鳝汤怎么炖最好喝?
1、用料 ：鳝鱼2条、豆腐1盒、生姜4片、青蒜2根、大蒜6粒、料酒1大勺、盐3克、胡椒粉少许。 2、鳝鱼请摊主帮忙宰杀加工成鳝筒，并用开水烫一下去除表面的黏液，改刀成寸段备用； 3、豆腐切成小块放入锅里，加冷水没过点火煮开捞出；既可以去除豆腥，又可以保持形状不宜破碎；
主料: 黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块 辅料: 调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗 做法: 1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。 2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。 3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。 4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。 5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。 6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。 7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。 8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。 9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。 温馨小提示 盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。 分享
黄鳝汤 黄鳝500克；干淮山15克；红枣6粒；瘦肉200克；陈皮一小块；北芪：20克；姜3片；水8碗(3-4人份) 1.买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净，用刀背刮去表皮的“滑潺”，氽水捞起。不刮也行，氽水捞起再搓净； 2.瘦肉洗净切块，氽水捞起； 3.北芪、淮山和红枣洗净，红枣拍扁去核； 4.陈皮洗净，刮去内瓤；
鱼腥草鳝鱼汤怎么做?
1.净鳝鱼300克2.鱼腥草根（.折耳根）50克3.竹孙2根，4.姜、葸、料酒、胡椒粉、精盐、味精、鲜汤各适量。竹孙鱼腥草炖鳝鱼的做法1.将鳝鱼去骨，洗净血水，切段，下入开水锅氽一下，捞出沥水。 2.竹荪泡发诜净切段。3.鱼腥草去老叶、根，洗净切段。4.姜切片，葱切段。5.锅内倒入鲜汤，放入鳝鱼、竹孙、鱼腥草根，加入姜、葱、料酒，大火烧开，撇去浮沫，改小火煮30分钟，撒入胡椒粉、味精、精盐即可。竹荪鱼腥草炖鳝鱼的功效1.鳝鱼益气血，补肝肾，强筋骨，祛风湿。 2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿。将鱼腥草洗净后，晒干。与鳝鱼一起煮，只要放少许盐即可。味道极为自然，有淡淡的折耳根的清香，鳝鱼肉还能补身。鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
1、活鳝鱼洗净放在锅里，折耳根淘洗干净也放进锅里，加开水熬半小时至1个小时即可。 2、具体制作步骤： 1）. 鳝鱼去净骨和内脏，洗净血水，切段后氽一水； 2）. 鱼腥草去尽老叶及根，洗净，备用； 3）.锅置旺火上，掺入清水，放入鳝鱼、鱼腥草、姜、葱、料酒，烧开后打尽浮沫； 4）. 移小火上，下胡椒、味精、盐等调料，汤浓时起锅即成。
鳝鱼头汤的做法?
三、鳝鱼头煲汤的做法： 1、买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净。 2、黄鳝去头去尾，黄鳝切段。 3、准备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉。 4、再下鳝鱼段炒约一分钟。 5、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。 6、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。7、淋入醋,拌匀后淋入红油。 8、装盘，再撒上葱碎即可食用。 鳝鱼的头在医典里有滋肾养阴，散瘀， 治消渴，症瘕的作用和功效，还含有一定量的蛋白质等营养，鳝头部的骨头很多而且比较坚硬，没有什么肉，味道不太好，适合煲汤。
准备材料： 黄鳝1条，葱、姜、蒜、山药、胡萝卜、盐、胡椒粉、鸡精、香醋、香油、料酒。 做法: 1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段，锅中水烧开放入山药焯烫过凉。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香，把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟，然后加入山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟，加入盐，胡椒粉调味，加入香醋，鸡精，淋入香油关火
步骤1 将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味 步骤2 码入味后摆放盘中上笼用旺火蒸半小时出笼 步骤3 炒锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至八成热时投入鳝鱼，用勺推动炸至黄亮捞出沥油 步骤4
