甲鱼的性能?
答：鳖是变温动物，水陆两栖，用肺呼吸。喜生活在江河、湖泊、池塘中。常浮到水面，伸出吻尖进行呼吸，也常在陆地活动晒背。鳖对外界温度变化十分敏感，生活规律与外界温度变化有着密切的关系，10～12℃时，鳖进入冬眠，杭嘉湖地区每年11月中旬到次年的4月中旬前后是鳖的冬眠期。春季水温上升到15℃左右时，从冬眠中逐渐苏醒并开始摄食。20℃以上时，雌雄鳖进行交配产卵。鳖有护卵的习性.产卵后会在产卵地不远的水中守护.以防天敌伤害.25～30℃是鳖摄食生长的最适温度范围，也是人工养殖的最好季节。超过33℃时，寻洞“避暑”。人工养殖中，因鳖生性好斗，大小鳖不宜混养。
甲鱼是属于寒性食物，不属于发物 ，甲鱼中含有丰富的蛋白质，维生素以及烟酸，胶原蛋白等有较高的营养价值，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能 ，在两广地带秋补的时候，很多平常人家会时不时的煲甲鱼汤，但也不宜多吃。 建议烹饪甲鱼时，放一些生姜，可以缓解甲鱼的寒性
甲鱼焯水吗?
要焯水的。我们在宰杀甲鱼的时候，菜刀切好的甲鱼肉是有很多的腥味的，焯过一次水的甲鱼肉才能够有效的把他们的鱼腥味给去除了。
先把甲鱼洗干净了，再切块，烧一锅开水，水开了焯一下甲鱼捞起，然后再加水姜，当归一起下去炖半小时就可以啦。
甲鱼能和猪肉一起炖吗?
甲鱼和猪肉可以一起煮。 甲鱼炖肉饼的做法： 食材 主料：甲鱼1只、猪肉150g 辅料：生姜适量、盐适量、酒适量 步骤 1.猪肉洗净，剁成肉糜 2.甲鱼杀掉，用刀清理干净，切成几块 3.肉糜放在一个碗里，倒入盐、淀粉、酒腌制一下 4.将甲鱼块和肉糜，切好的生姜块，放在一个碗里，再倒入少许酒 5.放进高压锅当中，隔水，盖上盖子，开火 6.高压锅十分钟后，关火，即可等待没气时取出享用了 小贴士 碗里面不需要放水，高压锅里炖的时候，要隔水炖，因为用了十分钟，所以水可以相应得多放一些
仔姜烧甲鱼?
主料： 甲鱼1斤多 辅料： 辣椒适量 配料： 大蒜适量 姜适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量 做法： 1. 甲鱼从肚边四周划开，取出内脏及油，清洗干净 2. 锅中烧开水，入甲鱼焯水，在清水下洗净外皮 3. 甲鱼斩成小块放生姜蒸20分钟 4. 青椒切成块入锅翻炒后成盛出 5. 炒锅中放入茶油烧红，放姜、蒜籽炒香 6. 放入蒸好的甲鱼，放盐、料酒翻炒 7. 加入炒好的青椒，放鸡精、酱油 8. 出锅
甲鱼怎么杀与清洗煲汤?
可先将甲鱼翻身，待其头伸出来时，准确地将头剁下；或用左手掐住甲鱼的脖子，并拉出鱼头，右手持刀割断甲鱼的气管和血管，放血。 2、待血放尽后放入70℃～80℃的热水中，约烫三四分钟取出，再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开，将盖掀起，取出内脏，用清水洗净。 3、最后放入开水内略煮，去除血污，取出用冷水洗净。另外，甲鱼洗净后，用其胆汁涂甲鱼周身，再在清水中漂洗一下，可有效去除甲鱼的腥味
把甲鱼反着放，甲鱼要翻身的时候，都是借助于脖子的力量，然后我们就等它的脖子伸长时，一把抓住脖子，用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了 2：把甲鱼宰杀后，放出甲鱼里面的血，然后从甲鱼壳的下面柔软部位开始下刀，把甲鱼劈开，取出内脏，苦胆和甲鱼蛋不要扔掉。 3：甲鱼里面有一些油脂，要记得清洗干净，如果清洗不干净的话，吃起来腥臭味会比较重，在锅烧开水，把甲鱼放进去焯一下，大约焯烫5分钟出锅即可。
