网上买的鲈鱼回来怎么处理做蒸鱼?
鲈鱼是一道非常美味可口，而且很有营养的一道菜。怎么种如鱼呢？ 只要买回来把鱼鳞刮掉，清理好内脏，然后再腌制一下，大概十分钟左右。基本上就可以放进蒸笼里蒸了，真的时候不用蒸太久可以，十分钟左右就可以了，所以说如果真的太久的话，那个鱼肉可能没有那么好的口感，希望我的回答可以帮助到你。
食材用料 鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克， 料酒 15毫升，干辣椒丝 2克， 蒸鱼鼓油 20毫升。 方法和步骤如下： 1、鲈鱼腹部开刀。 2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。 3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。 4、鲈鱼表面在撒上姜丝。 5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。 6、放入鲈鱼蒸6分钟。 7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。
处理好内脏鱼鳞少莫一点盐和姜蒜腌一下，然后放锅里蒸熟起来到蒸鱼酱油，鱼面上当葱丝泼热油溅一下很香好吃
清蒸鲈鱼一般什么价位?
一般要清蒸鲈鱼，首先要买的新鲜，份量一斤三量左右，但目前市场价格象这种鲈鱼价格二十元左右之间。因为要买新鲜因他蒸出来不腥，味道美。
鲈鱼现在一般家庭都消费得起，现在市场价一般为21，至22左右，如果是酒店和饭店清烝一般一斤都是38至58这种价位，按酒店档次来核定
过水鲈鱼的正确方法?
材料 鲈鱼1条280g，葱姜蒜60g，蒸鱼豉油30g，盐适量，黄酒适量 做法 1. 将一半葱切成葱花待用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀（以便入味），撒上少许盐，抹匀； 2. 将鱼放入盘中，葱姜铺在鱼身上，淋上20g黄酒（约两汤匙）去腥入味； 3. 蒸锅里水开后，放入鲈鱼蒸8分钟，加入蒸鱼豉油，再蒸2分钟，出锅，撒上葱花即可。
材料 主料：鲈鱼600克，香菜50克，火腿50克， 调料：猪油75克，味精3克，盐4克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉3克 做法 1.鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。 2.炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
王刚蒸鲈鱼的正确做法?
食材用料 鲈鱼1条，蒸鱼豉油2勺，姜蒜适量，大葱1根，料酒2勺，盐2克，太太乐原味鲜酱油1勺，胡椒粉2克 做法步骤： 步骤 1 准备所有食材，大葱绿色和白色部分分别切细丝，小米椒也切细圈。 步骤 2
配料: 鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量 烹饪步骤: 1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。
材料:活鲈鱼1条(约600克)、水发冬菇丝100克、肉丝100克 调料:料酒、糖、盐、葱段、姜丝、香菜各适量 做法 1.将鲈鱼刮鳞去鳃、剖腹除去内脏后洗净，鱼身两面切花刀，放入盘中;香菜择好洗净，切末。 2.将鲈鱼放入锅中蒸8-10分钟后取出，把葱段和香菜末摆放在鱼身上。 3.锅中热油，放入姜丝，冬菇丝、肉丝、料酒、盐和糖翻炒，大火收浓汤汁，再将滚烫的汤汁浇淋在鲈鱼身上即可。
用料：鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。 做法： 1、鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形； 2、生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
1.鲈鱼去除鳞片和内脏，洗净，葱姜少许2.鲈鱼去两边肉，剔除鱼刺3.切小块后摆入盘中，姜切丝放在鱼块上 4.放入蒸锅中，大火蒸熟5.蒸熟后倒出多余的水分6.将葱切丝，放入姜丝上7.锅中放入油加热，放入少许麻椒 8.将烧热的油浇入葱姜丝上，再放入少许蒸鱼酱油或蒸鱼豉油
1，准备鲈鱼，食盐，姜， 蒜，料酒，青蒜，猪油，蒸鱼豉油。 2，鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。 3，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。 4，蒸好的鱼，去除姜和蒜，把盘内的汤汁倒掉，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。
食材： 鲈鱼1条、葱花1碟、小米椒2个、大葱半根、生姜1块、蒸鱼鼓油1勺 步骤： 1、在鱼身2面各划3刀，沿鱼肚从鱼骨一边切下，注意不能切破鱼背部的皮。 2、大葱半根切细丝，姜1块切细丝，小米椒2个切细丝，小葱两根切葱花备用。
1、先将鲈鱼收拾干净后擦干水分。 2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 3、香菇泡发、圆火腿切片，姜切片、葱切段备用。 4、将葱段塞进鱼肚子里，姜片码好，周边围上火腿和香菇块，蒸锅旺火烧开，放入盘子，蒸10分钟，关火，再虚蒸八分钟，端出盘子，去掉姜片，淋上蒸鱼豉油，另起锅，烧少许食用油，浇在鱼身上洒上葱丝即可。
主料：海鲈鱼1条750克 辅料：生姜1小块、蒸鱼豉油2大勺、盐2克、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个 具体步骤： 1、准备好食材，鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分。鱼肚子里的腥膜一定要清理干净； 2、用刀在鱼背上随意划三刀（两面都划，方便入味），往鱼背上和鱼肚子里撒盐，用手轻轻抹均匀，盐抹均匀后将切好的生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上，鱼的正反面和肚子里都放上生姜丝，放好之后腌制10分钟左右； 3、接通蒸烤箱的电源，从功能菜单上选择“F-4”即“清蒸鱼”功能，再按启动键； 4、等待蒸烤箱预热的过程中将装有海鲈鱼的盘子放在蒸盘中； 5、打开蒸烤箱，将蒸盘放入蒸烤箱的上层，蒸10分钟。打开蒸烤箱时注意离烤箱远一点，防止里面的热气烫伤自己； 6、等待时间结束后，打开蒸烤箱取出蒸好的鱼。取蒸盘时注意要戴上隔热水套； 7、鲈鱼取出之后，先倒掉盘子中多余的水分，再在鱼身上随意摆放上清洗干净切好的香葱白和美人椒； 8、将准备好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上。调料汁是用：蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配而成的； 9、调料汁淋完之后再撒上少许的香葱叶即可食用；
原料：鲈鱼 一条、青红辣椒 各两个、姜丝 适量、油 适量、盐 适量、生抽 适量、蒜末 适量 做法： 1、先将鲈鱼的鳞片去掉，然后给鲈鱼去内脏，在尾部开一刀，沿着背部慢慢走，走到头部后用力拍一下，将鲈鱼从中间分开。注意不要切破内脏，也不要把肚子部分切断，辣椒切丝，生姜切丝备用。 2、将鲈鱼表面斜切上花刀，在花刀里塞上姜片，淋上少许料酒，稍微抹点盐，腌制十分钟左右。 3、微波炉蒸碗上铺上几段葱白，将腌制好的鲈鱼放在葱白上，高火烹饪10分钟。蒸鱼的时候会析出大量的汤汁，这些汤汁是蒸鱼腥味的所在，所以都不要了，另烧汤汁淋在鱼上，这样鱼做出来一点腥味都没有了。
