泥鳅怎么做好吃?
有多种做法可以让泥鳅更好吃，以下是一种常见做法： 1. 清洗泥鳅：先把泥鳅淘洗两遍沥水，然后倒入大盆中，加盐加面粉，这个时候的泥鳅基本上都不动了。 2. 水冲洗泥鳅表面的粘液。 3. 用剪刀剪下泥鳅的头部，留下一个洞，稍稍用力一挤出，内脏就突出了。 4. 然后再拿剪刀轻轻的把内脏挑出。 5. 然后顺着洞剪开，彻底清洗内脏。 6. 热锅冷油，多放一点油，然后直接炸大蒜瓣，把蒜瓣炸至金黄色捞出备用。 7. 然后再把泥鳅倒入油锅中炸至金黄色捞出。 8. 姜切片，小葱切葱花。 9. 油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。 10. 加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓。 按照上述步骤制作出来的泥鳅，味道鲜美，口感细腻，值得一试！
衡阳泥鳅的家常做法?
食材：泥鳅500克、小葱2根、姜1块、红辣椒1个、青辣椒1个、食用油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。 步骤： 1. 泥鳅买回来后，先在清水中养1天，待其排净腹内杂质。然后用开水烫一下，再用清水冲洗干净。 2. 锅内放油烧热，放入葱、姜、红椒和泥鳅煸炒，烹入料酒去腥。 3. 锅内加入清水，食盐，加入自己喜欢的调料，如辣椒酱等调味。 4. 水开后，撒上葱花，一盘美味的家常泥鳅就做好了。
泥鳅的做法?
1.泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜拍碎 2.热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，倒入泥鳅煎至两面金黄色 3.加入料酒，生抽，红烧酱油，轻轻翻炒均匀 4.加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右 5.放适量盐调味，继续烧十分钟左右 6.大火收汁，撒上葱花，出锅
红烧泥鳅 ?? 用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许 红烧泥鳅的做法 热锅热油下姜片爆香 放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒 煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感 汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。
1、泥鳅鱼600克。 ?? 2、收拾干净备用。 ?? 3、葱姜蒜切片。 ?? 4、香菜切小段。
炖泥鳅最好吃的十种做法?
用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量 炖泥鳅的做法 泥鳅买回来后放些清水养一会，这段时间可以准备调料。 准备好备用。 用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味，这步动作要快，一手撒盐一手盖锅盖，舞动10分钟后倒掉盐水。（这段时间烧半锅开水） 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。（胆子大的话可以省略第三步直接烫，那场面我是不敢) 起锅油热葱姜蒜爆香，放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒，老抽，陈醋再次翻炒，放黄豆酱，清水，八角，大料，香叶，干尖椒，食盐翻拌一下把黄豆酱打撒，盖上锅盖大火开炖。（水要么过泥鳅1厘米左右） 炖至汤汁浓稠（大约20分钟左右），开始收汁注意不要糊锅。 出锅前可以放些香菜提味。 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。
食材清单 泥鳅 适量 、 红辣椒 适量 、 青辣椒 适量 、 生姜 适量 、 干紫苏叶 适量 、 盐 适量 、 白胡椒粉 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 鸡精 适量 烹饪步骤 步骤1/4 清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
