冷冻海蟹做法?
冰冻海螃蟹350g，打散加盐的鸡蛋1只，油50ml，绍兴加饭酒50ml，酱油10ml，切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙（15g），白砂糖1/2汤匙（8g），鸡精1茶匙（5g），清水30g 做法 1、将冰冻海螃蟹化冻，盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。 2、分别将半只蟹切成3股。 3、将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣。 4、将已切好的海蟹块放入油锅，注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。 5、调大火炸1分钟，加入绍兴加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。 6、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。
1、调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油，做法：将蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块； 将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片； 坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时；加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即可。
1、将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。 2、将盐放入冰水里溶化，然后把洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。把螃蟹剁成几大块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上。 3、入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。弃掉姜葱。让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出。 4、将椒丝，姜丝用醋浸10分钟。
冰鲜梭子蟹的做法?
1. 葱炒冰鲜梭子蟹：准备冰鲜梭子蟹500克，豌豆30个，葱段50克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冰鲜梭子蟹500克，豌豆30克，葱段50克，生抽15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，用小火焖15分钟即可。 2. 红烧冰鲜梭子蟹：准备冰鲜梭子蟹500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入冰鲜梭子蟹500克，红烧汁15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，生抽15毫升，清水150毫升，用小火翻炒15分钟即可。 3. 清蒸冰鲜梭子蟹：准备冰鲜梭子蟹500克，放入到蒸笼里面，扣上锅盖，用小火蒸15分钟即可，15分钟以后直接盛出即可食用。
梭子蟹的正宗做法?
原料：梭子蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油； 梭子蟹做法： 1、买回来的梭子蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿； 2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理； 3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了； 4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中； 5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了； 6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂； 7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。
方法/步骤 1/3 处理材料 清洗蟹，掰掉肚脐一分为二，姜切片，葱对半两截，捣蒜末。 2/3
我1、梭子蟹去除捕蟹网，清洗干净，蟹壳朝下放入铁锅中，这样煮的过程中蟹黄不容易流出来。 2、还是有很多蟹黄喷出蟹壳。说明这蟹很肥！煮10分钟后，翻面再煮2分钟。 3、烤到蟹壳焦噗噗就可以吃啦！干烤可以锁住所有的鲜味 4、蟹黄好多，太肥啦！可以蘸酱油吃，也可以直接吃！梭子蟹是海水蟹，略带咸味，超级好吃！
海蟹的正确吃法和做法?
葱姜炒海蟹做法1、用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩； 2、碗里放入淀粉，把斩成块的海蟹放入碗里沾上淀粉； 3、抖去多余的淀粉，放一旁备用； 4、锅里放油烧至7成热时，迅速的放入海蟹炸至定型； 5、把炸好海蟹捞出沥油； 6、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香；
螃蟹壳朝下放进铁锅，放适量水，盖锅盖烧。烧到水分干掉，螃蟹壳发出香味就好了。其实原理和蒸螃蟹一样。只是比单纯蒸螃蟹多了蟹壳在铁锅里烫烧的香气。不管蒸还是煮，蟹壳要朝下放置，这样螃蟹黄不会跑掉。 螃蟹最好吃的莫过于大闸蟹，大闸蟹产卵是要在海水里，再洄游至淡水长大。以前阳澄湖蟹好也是自然条件好靠近入海口。在民国起打响名气也和挨着上海市场有关。改革开放前，国外人士想吃大闸蟹，只有去香港吃了，比如香港天香楼。
清蒸海蟹。 做法： 1、将海蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部； 2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的海蟹放入蒸屉盖上锅盖； 3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火； 4、海蟹盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
大海蟹的家常做法?
大海蟹是一种美味可口的海鲜食材，其家常做法主要有清蒸、煮着吃和炒着吃三种。 清蒸大海蟹是最常见的做法之一，先将蟹洗净后撒上葱姜和料酒蒸煮，制作出的蟹肉鲜嫩，蟹黄也更易吃。 煮着吃则是将蟹煮热后蘸上酱油，口感极为清爽。如果喜欢更加具有浓郁的口感，可以选择炒着吃，把煮熟的蟹身肉切成块状加入锅中，配合葱姜蒜和豆豉进行翻炒，制作出的大海蟹才能味道更好更入味。
