石芥菜的正宗做法?
1、黄豆提前3小时泡发，再放入开水锅中煮30分钟，捞出； 2、芥菜洗净切段，下入芥菜煮2分钟，捞出过凉水，沥干； 3、取一个大碗，放入芥菜、黄豆、干辣椒碎、蒜、葱花、生抽、醋、香油、鸡精、白芝麻搅拌均匀即可
正宗芥菜紫红色疙瘩咸菜腌制方法?
芥菜疙瘩是一种传统的中国咸菜，尤其在中国北方地区较为流行。芥菜疙瘩的腌制方法有很多种，不同地区有不同的风味和做法。以下是一种比较传统的芥菜紫红色疙瘩咸菜的腌制方法： 材料： - 新鲜芥菜（紫红色品种）适量 - 食盐 - 面粉或玉米面（用于制作疙瘩） - 清水 - 辣椒（可选，如果喜欢吃辣） - 姜片、蒜瓣（可选，增加风味） 步骤： 1. 准备芥菜：将新鲜的紫红色芥菜清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成适当大小的块或条。 2. 腌制芥菜：将切好的芥菜放入一个大盆中，撒上适量的食盐（一般以芥菜重量的3-5%为宜），然后用手揉搓，让芥菜出水并均匀地吸收盐分。接着放置一边，让芥菜腌制几个小时至一天，使其软化并出水。 3. 制作疙瘩：在腌制芥菜的同时，可以准备疙瘩。将面粉或玉米面与适量的清水混合，揉成面团，然后捏成小块或小球状，大小根据个人喜好而定。 4. 煮疙瘩：将制好的疙瘩放入沸水中煮熟，煮至疙瘩浮起并且表面变得光滑即可捞出，然后过冷水冷却，沥干水分。 5. 混合腌制：将腌制好并出水的芥菜与煮熟的疙瘩混合，如果喜欢，可以加入辣椒、姜片和蒜瓣等调料增加风味。 6. 装坛密封：将混合好的芥菜和疙瘩装入腌菜坛或其他密封容器中，尽量压紧，减少空气。 7. 发酵腌制：将装有芥菜和疙瘩的容器放在阴凉通风的地方，让其自然发酵。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般在冬季需要腌制1-2周，夏季则可能需要更短的时间。 8. 品尝：腌制好的芥菜疙瘩咸菜颜色会变成紫红色，口感酸爽可口，可以直接食用或作为菜肴的配菜。 请注意，腌制过程中要确保所有的器具和容器都要清洁消毒，以防止不良微生物的生长。此外，腌制时间和盐分的用量可以根据个人口味进行调整。
生焖芥菜最正宗的做法?
准备食材：芥菜疙瘩2个、花椒20克、花生油少许、盐25克、姜1小块、蒜5辨、白糖15克、白醋1汤钥、生抽少许、香油少许、辣椒面40克、白芝麻50克。 开始制作： 1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝。 2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。
把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。 锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。 下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。 将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。 过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
主料：腌芥菜头500克 调料：白砂糖200克,醋300克 做法： 1.腌制为成品的芥菜切成细丝，放入清水中撤淡后捞出，压出20%的水分 2.醋和白糖拌匀放入锅内熬开，待凉后，与芥菜丝拌匀，泡制2天即可食用
包心芥菜300公克，鲜香菇45公克，胡萝卜15公克，蒜头10公克，姜6公克，原味高汤1/2罐，鲜鸡晶1/4小匙，米酒10㏄ 做法 1.包心芥菜洗净，一片片剥下，修剪呈叶片形状，放入沸水中煮约5分钟，捞起沥干备用。 2.鲜香菇洗净顶端划十字；红萝卜切片；蒜头切片；姜切丝，备用。 3.热锅，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高汤煮至沸腾。
主料2人份 芥菜头适量 辅料 青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许 步骤1
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙 【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、 做法步骤： 1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
荠菜的正宗做法?
荠菜是一种常见的野菜，其营养价值很高。下面介绍一种正宗的荠菜做法——荠菜炒蛋。 所需材料： - 荠菜 300 克 - 鸡蛋 2 个 - 盐、油适量 步骤： 1.将荠菜洗净，去掉根部和老叶，切成小段备用。 2.打入两个鸡蛋，加入少量盐搅拌均匀。 3.热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌成小块状。 4.将切好的荠菜放入锅中，翻炒均匀。 5.加入适量盐调味即可。 温馨提示： 1.炒蛋时火不要太大，以免糊底。 2.荠菜炒的时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。
诸城辣丝芥菜正宗做法?
买回家洗干净外表的泥土，处理好外面的根须，刀功好的可以切成细丝，也可以用擦丝的小工具擦丝，然后用锅炒丝。 起锅烧热，放适量的食用油，根据切的辣丝多少放油，，等油温高了放一点葱丝，花椒，然后把切好的辣丝快炒，看见辣丝发软后放入适量的盐翻炒，然后出锅放进盆活者罐里面盖好，一天后就可以吃上辣丝了。
芥菜疙瘩洗净，去除表面的赃物和杂毛。 2 /6 用刀切丝或者直接刨出来。 3 /6 准备好白醋，白糖，盐。口味根据自己口味来，盐少量即可。
