头菜家常做法?
用料：头菜一只、油两勺、盐适量。１、头菜去皮切块。 ２、锅烧热加入油，放入头菜翻炒片刻，加入适量水煮熟。 ３、调好味，勾薄芡淋明油出锅装盘。
五花肉切薄片，辣椒蒜米切碎，锅里入油，五花肉爆香，入蒜米辣椒，老抽适量，蚝油少许，整个过程不要放盐了，头菜有盐味
大头菜的10种家常做法?
1、主料：大头菜500克、猪肉250克。 2、辅料：面粉适量。 3、配料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量、蚝油适量。 4、准备好一个发面团。 5、猪肉剁成肉泥。 6、装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分。
1、农家手撕包菜 2、毛豆米炒大头菜 3、青椒炒牛心菜丝 4、爆炒卷心菜 5、辣炒大头菜 6、大头菜鲍鱼拌海鲜菇 7、炝爆大头菜
、爆炒大头菜 （1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺 （2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。
第一，用来蒸鱼，把头菜干切碎，撒在腌制好的鱼上面，放水里蒸20分钟就可以啦。 第二，用来制作包子馅料，把大头菜干切碎，跟肉碎一起搅拌，就可以做包子馅料啦。 第三，蒸五花肉，把五花肉洗干净切好，切大块一点，放点生抽，老抽，料酒，盐，少许白糖腌制好，把洗干净切好的大头菜干撒在猪肉的上面炖一个小时。 第四，把大头菜切好。把锅烧热放油，放切碎的辣椒和大蒜和大头菜一起炒五分钟。 第五，清抄猪大肠，把猪大肠洗干净用盐腌制一下，然后再用清水洗干净，把锅烧热，放大蒜和姜片炒一下，再放猪大肠一起炒十分钟。 第六，酿豆腐，把大头菜切碎，把十一点肥肉的瘦肉切碎，和大头菜一起搅拌，放点盐和少许白糖再搅拌一下，把馅料放在白豆腐的中间，慢火煎十分钟，然后加冷水炖半个小时。 第七，炒猪腰，把猪要洗干净，对半切开，把里边白色的东西挑出来，然后再洗干净。然后切成薄薄的片，把切好的大蒜和姜先热炒一下。然后再把猪腰放上去炒，炒十分钟后，加盐，少许白糖，料酒，炒半分钟就可以啦。 第八，大头菜干炒饭， 先把切好的大头菜干和切好的葱花放在热锅里炒一下，然后加点水煮开，把煮好的饭倒进去煮一分钟，然后炒一分钟就可以啦。 第九。大头菜闷节瓜。把节瓜削皮切好，大头菜切好，把四两五花肉切好，放进锅里用水炖一小时就可以啦。 第十，葱花炒大头菜，把切好的葱花放在烧好的热锅里，先把葱花炒一下，再把大头菜倒下去炒一分钟就可以啦。
1、食材：大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。 2、准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。 3、大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。 4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。
用料：包菜半棵、滑子蘑一袋、芝麻油少许、盐少许 做法： 1.包菜剥开洗净，撕成片 2.滑子蘑用清水洗净备用 3.炒锅烧热加底油，油热后先下滑子蘑略微煎几分钟
吕小厨炒大头菜的做法?
所需食材： - 大头菜：1个（约1.5斤） - 葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 红辣椒：适量 - 味精：适量 - 食盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 1. 把大头菜洗净后，将其切成薄片或丝状。 2. 准备好葱、姜、蒜和红辣椒，分别切末备用。 3. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。 4. 加入切好的红辣椒末，继续煸炒。 5. 把切好的大头菜放入锅中，加入适量的食盐炒至变软。 6. 加入适量的味精，翻炒均匀即可。 7. 出锅前再翻炒一下即可上桌。 小贴士： 1. 大头菜在炒之前，可以焯水一下，这样可以去除其苦味，使之更加入味。 2. 如果喜欢口感口感鲜香，可以加些肉末炒制。 3. 在翻炒大头菜的时候，不要用铁锅，不然容易把菜炒糊。 4. 如果不喜欢太辣，可以不加红辣椒，或者根据个人口味适量控制。 5. 炒好的大头菜可以在出锅前撒一些花生米或者芝麻，增加口感。
在菜市场买回大头菜，在家把大头菜去皮，将大头菜洗净，再把大头菜切成片，待用， 在锅里加入适量的水，烧开，将切成片的大头菜放入锅里煮至7成熟，捞起，用盘装起，待用。这样可以去除大头菜的苦味。 将适量猪油放在炒锅里，烧化开，再将煮至7成熟大头菜放在锅里炒，加盐，炒其炒熟，加味精，调味。铲起，用盘装起。这样大头菜就炒好了。
中间的梗太厚了，咱们切细丝，这是关键，这样两侧刀口既入味还和叶一样好熟。 备料，花椒一定要放心大胆的放，那是真香。蒜切片是为了一起下锅时候检测油温，不要炸糊了。 倒一锅底油，要多放一些，这样一会好捞花椒。不要担心油多了长胖怎么办，油不太挂菜，会流下来的。 放一片蒜试一试，有点冒小气泡就下调料炸香 这时候就观察，蒜变黄变焦就把调料捞出来。担心手法不够快，解决的办法就是关火呀
大头菜的家庭做法?
1、爆炒大头菜 （1）用料 ：大头菜1个、干红辣椒4个、麻椒适量、大蒜4瓣、盐3克、鸡精2勺、生抽2勺、老抽1勺 （2）做法 ：油热先放蒜，炒10秒后放入辣椒、麻椒。大头菜提前洗好，撕开，放入大头菜炒至微微变软状态，加入生抽、老抽、鸡精、盐，大火翻炒3分钟就称出装盘。 2、大头菜炒西红柿 （1）用料 ：西红柿3小个、糖1小勺、大头菜半个、蚝油1勺、味极鲜1勺、盐适量、葱姜沫适量 （2）做法 ：备料，西红柿挑成熟度好的。大头菜切粗条去硬梗，西红柿切瓣。一勺味极鲜、一勺蚝油、一小匙白糖调好汁。葱姜切沫备用.锅中烧热油，煸香葱姜。大头菜丝入锅大火翻炒至变软。加入西红柿继续翻炒至西红柿出汁。西红柿和大头菜炒软出汁后倒入调好的汁，翻炒几下出锅。 3、大头菜烤年糕 （1）用料 ：大头菜一颗、生抽适量、食用油一汤勺、老抽适量、盐适量、年糕适量、水适量 （2）做法 ：大头菜刷一下外皮，掰去老叶子（叶子也可以吃的）；大头菜切成大滚刀块，叶子切两段，高压锅加水入大头菜响个一分钟捞出，叶子不用放入； 另起锅大火，加入大头菜和它的叶子,水(和大头菜持平），生老抽，食用油，搅拌均匀；大火开转小火，期间不时翻动；等水收到一半时放入年糕段，翻一下，盖锅接着焖；年糕熟的快，小心结底。熟了就可以捞出来吃了；等水收的差不多，不要收干干，留一点就可以了关火了。
食材清单加入采购清单 大头菜 一颗 、 干辣椒 适量 、 猪油 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量 烹饪步骤 大头菜1颗，其他备料备齐。 洗净的大头菜挤干水分，切丝。蒜切碎、辣椒切粒儿、姜切丝。备用。热锅，不要放油，先用干净的锅烘干大头菜的水分，炒至出香味。 锅里放上猪油，爆入蒜、辣椒、姜丝，炒香。
大头菜和五花肉一起炒最好吃，在炒的时候要把准备好的大头菜去掉外皮切成片或者自己喜欢的块状备用，准备适量的五花肉，在准备适量的瘦肉丝，把准备好的五花肉和瘦肉丝分别加入料酒生抽和蚝油腌制一会儿。 2、准备适量红辣椒和葱花，在炒锅中放油加热后把五花肉入锅煸炒，炒出油脂以后，放入红辣椒和葱姜炒香，再把准备好的，瘦肉丝入锅一起炒，炒到变色后把大头菜入锅快速翻炒，少量生抽和蚝油调味，放适量水继续炒三分钟，盖上锅盖焖煮10分钟左右
火爆大头菜的做法王刚?
主料2 卷心菜500克 辅料 油1汤匙， 盐6克 ，鸡精2克 ，干辣椒3个 ，花椒2克 爆炒大头菜做法步骤
材料 大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末 做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
主料2人份 卷心菜半个 辅料 干辣椒适量盐3克蚝油1勺植物油2大勺蒜2瓣花椒少许 步骤1 卷心菜洗净，用手掰去老筋，叶子撕成大片。切蒜片。
大白菜用水清洗一下，把水分控干净，辣椒剪段后晃一晃，让辣椒段和辣椒籽分离开，放入干麻椒20粒左右，起锅烧油，放入大头菜翻炒，炒至4分熟倒出备用，起锅烧油，放入蒜片、姜片，再放入辣椒段和麻椒粒炒香，放入大头菜翻炒，加入精盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许，大火翻炒，放入1克蒸鱼豉油，从锅边淋入2克白醋
用料 大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片 香掉牙的火爆大头菜的做法步骤 步骤 1 红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。 步骤 2 大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。 步骤 3 起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅
1、新鲜圆白菜（大头菜）用手一片一片撕，大约一小盆，总量约为一个圆白菜的三分之一。千万别用刀切，刀切的不地道。 2、准备干红辣椒小半碗，用手掰成两半以便出味 3、国内放少许色拉油，烧至七成热，放辣椒和花椒面爆香。 4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜，爆炒，炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ，加少许味精，盐半勺，生抽少许。 5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅
1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度 2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒 3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
