为什么黄花菜开花之后就有毒了,不能吃了,毒从哪来?
黄花菜并不是开花之后有毒，而是黄花菜本身就含有一种“秋水仙素”的物质，这种物质本身无毒，但是进入肠胃道之后，经过肠胃道吸收，在体内会氧化成具有较大毒性的”二秋水仙碱“，因此新鲜黄花菜最好不要多吃。 摘掉花蕊还有毒吗 有些人说新鲜黄花菜摘掉花蕊就没有毒了，可以放心使用，其实这种做法是错误的，虽然花蕊的秋水仙碱含量比花瓣要高，但是黄花菜的花蕊和花瓣质量对比悬殊，整朵黄花菜中秋水仙碱有60%分布在花瓣中，所以即使出去花蕊，新鲜黄花菜依然是有毒的。 新鲜黄花菜怎么吃 新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱，因此如果要食用，将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后，再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时，这样秋水仙碱的含量可以降低65%。 干黄花菜有毒吗 新鲜黄花菜经过干制加工，或者经过60度高温烧煮之后会对秋水仙碱造成破坏，因此干的黄花菜是没有毒性的，但是在食用的时候，最好也用清水或温水进行多次浸泡之后再食用，这样才能有效避免黄花菜中的残留有害物伤害身体健康。
怎样除黄花菜地里的草?
黄花菜学名萱草，是百合科萱草属植物，别名众多，有“金针菜”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针菜”。 1.新移栽的黄花菜,可在移栽缓苗后,大部分杂草出苗前,用33%的施田补130-150ml/亩,拌沙,毒土撒施,可封闭防治马唐,狗尾草,千金子,稗,牛筋草等禾本科杂草和部分阔叶杂草. 2.移栽多年的黄花菜,可在杂草大量萌发时,用25%的灭草灵600-800克可湿性粉剂,兑水喷雾.可防除马唐,稗草,马齿苋,藜,和种子萌发的莎草.
黄花菜焯水几分钟可以去毒?
五至十分钟。干黄花菜焯水的时间不宜超过十分钟，以免黄花菜质地改变，吃起来影响口感。干黄花菜在焯水之前需要放在清水中浸泡两个小时左右。焯好的干黄花菜可以用于制作黄花菜炒肉、黄花菜炒腐竹、黄花菜炒油面筋等美食。黄花菜的烹饪方式多样，除了炒制，还可以凉拌、入馅等。
